Receita de salada de pepino "Você lambe os dedos": como diversificar uma rotação tradicional de vegetais

O nome do prato fala por si. Preservação vai agradar com gosto interessante. Não requer muito tempo ou esforço excessivo.

Os benefícios e malefícios de lanches de dar água na boca

Sob o incrível nome "Você lambe os dedos", muitas opções de saladas estão ocultas. Acontece que as donas de casa adoram experimentar, mudando receitas antigas além do reconhecimento. Mas precisamente graças às suas experiências, novos pratos nascem.

Pepino é um vegetal difícil. Suas propriedades curativas são mencionadas em herbalistas antigos. Uma decocção de vegetais foi recomendada como bebida. E a própria polpa serviu como agente diurético, laxante ou colerético. O produto fresco foi usado para tratar queimaduras, acne e doenças de pele. Pepinos ainda são usados ​​em cosmetologia para o tratamento da acne, clareamento da pele.

Mas se falamos de um produto enlatado, isso se aplica a legumes em conserva e salgados, o número de nutrientes é ligeiramente reduzido. Mas o dano dos pepinos está aumentando. Os médicos não recomendam esses produtos para pessoas que sofrem de patologias renais, aterosclerose, doenças cardiovasculares e doenças gastrointestinais.

5 regras de cozimento

Qualquer que seja a receita escolhida para a Salada de Salada de Pepino, confira as cinco dicas de chefs experientes. Usando-os, você pode preparar uma verdadeira obra-prima de conservação.

1. Matérias primas. O ingrediente principal é o pepino. Para girar, você pode usar legumes jovens e maduros. A escolha da variedade deve ser abordada com mais cuidado. Pepinos com espinhos brancos não são adequados para a colheita no inverno. Esses vegetais estão entre a sobremesa, produtos perecíveis. Para preservação, use pepinos com espinhos pretos. Eles permanecerão elásticos e permitirão trituração.
2. Verdes. Os verdes clássicos que são adicionados às saladas de pepino são salsa, estragão e endro. Orégano, hortelã, coentro, tomilho e erva-cidreira são capazes de dar um sabor especial aos vegetais verdes. Chefs profissionais não recomendam a combinação de mais de duas ervas em uma jarra, caso contrário, você terá um sabor muito complexo que pode arruinar completamente o prato.
3. Alho. Não desista deste ingrediente perfumado, mesmo se você for um oponente ardente do alho fresco. Pepinos enlatados, ele adicionará picante e aroma que tornarão a salada extremamente saborosa.
4. Pimenta. Este é outro componente que não deve ser descontado. Certifique-se de adicioná-lo à peça de trabalho. Ervilhas doces são recomendadas para os amantes de pratos gourmet apimentados. Aqueles que escolherem saladas ricas e macias vão adorar páprica. E para pessoas que preferem a conservação com um "brilho", a pimenta é adequada.
5. Método de corte. Os vegetais podem ser cortados longitudinalmente, finas barras longas ou picados em círculos. A velocidade e a qualidade da impregnação dependem do tamanho do corte. Durante o processo de conservação, todos os vegetais são reduzidos em tamanho. Se você os picar muito finamente, corre o risco de não receber uma salada, mas um "mingau" de pepino.

Salada de pepino “Você lambe os dedos”: 7 opções

Saladas enlatadas permitem diversificar os preparativos para o inverno.Pepinos enrolados de acordo com uma receita podem rapidamente ficar entediados. Portanto, adote as receitas abaixo.

Clássico

Funcionalidades. Na maioria das vezes, esta salada "lamber os dedos" é preparada para o inverno a partir de pepinos crescidos. Ao derramar uma marinada, você pode notar que ela está faltando. Tudo bem: graças à esterilização, essa conservação ainda está bem preservada.

O que você precisa:

• pepinos - 3,8 kg;
• alho - uma cabeça pequena;
• óleo de girassol - 115 ml;
• açúcar - 210 g;
• sal - 120 g;
• galhos de salsa;
• guarda-chuvas de endro;
• vinagre 9% - 210 ml.

Cozinhar

1. Lave bem os pepinos.
2. Classifique os legumes limpos, corte as pontas, remova as áreas esmagadas e danificadas.
3. Se os pepinos estiverem muito crescidos, retire-os e, usando uma colher de sopa, remova o núcleo da semente.
4. Corte os legumes ao longo de finas barras longitudinais.
5. Empilhe-os em uma tigela grande ou bacia.
6. Despeje sal, açúcar, despeje o óleo e o vinagre.
7. Misture delicadamente a peça com as mãos limpas.
8. Coloque-o na geladeira por quatro a cinco horas, para que os vegetais possam ser cuidadosamente marinados.
9. Esterilize os frascos.
10. Em cada um, coloque um raminho de salsa, um guarda-chuva de endro, despeje ervilhas (oito a dez pedaços).
11. Em seguida, abaixe dois ou três dentes de alho descascado.
12. Retire a salada, coloque-a em potes.
13. Despeje a marinada restante sobre as peças.
14. Esterilize a preservação por oito a dez minutos.
15. Em seguida, enrole as latas quentes.

Com cebolas sem esterilização

Funcionalidades. A receita da salada de pepino com cebola "Você lambe os dedos" envolve derramar marinada quente. Essa pré-forma não requer esterilização. Isso facilita muito e ao mesmo tempo acelera o processo de conservação. A salada é levemente salgada. Portanto, determine independentemente o sabor do prato, testando periodicamente a peça.

O que você precisa:

• pepinos - 5 kg;
• cebolas - 0,9 kg;
• açúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• pimenta em pó;
• vinagre - 110 ml;
• folha de louro;
• endro.

Cozinhar

1. Descasque a cebola, pique-a ao meio, com 7-10 mm de espessura.
2. Corte os pepinos com os mesmos círculos.
3. Coloque os dois pedaços em uma tigela, misture e espere a mistura derramar suco.
4. Adicione o açúcar, o sal e o endro picado.
5. Coloque a tigela no fogo.
6. Quando a mistura ferver, abaixe a folha de louro, despeje pimenta.
7. Ferva a peça por cinco a dez minutos, período durante o qual os pepinos devem mudar de cor.
8. Despeje o vinagre na salada.
9. Em frascos limpos e esterilizados, espalhe a massa resultante.
10. Despeje a marinada sobre a salada e enrole-a imediatamente.

Com tomates

Funcionalidades. Para variar, prepare uma salada de pepino e tomate "Lamber os dedos". A preservação é moderadamente picante, picante e muito saborosa. Para a salada, você pode usar pimenta comum, a variedade Belozerka ou a fruta carnuda búlgara.

O que você precisa:

• tomate - 1,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• vinagre - 160 ml;
• pepinos - 1 kg;
• açúcar - 115 g;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• óleo de girassol - uma colher de sopa em uma jarra;
• folha de louro;
• água - 2 l;
• endro;
• sal - 90 g.

Cozinhar

1. Lave os tomates, corte-os em fatias.
2. Cebola descascada picada ao meio anel.
3. Pepinos, dependendo do tamanho, cortados em círculos ou semicírculos.
4. Pimentos, pimentões e talos, cortados em tiras.
5. Encha todos os espaços em branco em uma tigela grande.
6. Misture delicadamente a salada com as mãos limpas, tomando cuidado para não danificar os delicados tomates.
7. Em frascos esterilizados, solte endro, louro.
8. Em seguida, coloque a salada cozida.
9. Despeje o óleo de girassol diretamente nos frascos.
10. Em uma panela separada, ferva a água, despeje produtos soltos nela, despeje o vinagre.
11. Quando a marinada ferver, despeje-a nos bancos.
12. Coloque a preservação em uma panela com água e esterilize por 12-15 minutos.
13. Depois enrole.

Sortido

Funcionalidades. Esta salada é uma salvação para uma anfitriã que ainda tem poucos vegetais diferentes. Não é necessário tomar tomates maduros. Um prato de tomate apenas começando a ferver não é pior do que uma salada de vegetais vermelhos brilhantes.

O que você precisa:

• repolho branco - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• pepinos - 1 kg;
• páprica doce - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• vinagre - um copo;
• sal-gema - 90 g;
• óleo vegetal - 380 ml;
• açúcar - um copo;
• verdes.

Cozinhar

1. Pegue uma panela volumosa (de preferência de aço inoxidável).
2. Pique os pepinos limpos em semicírculos.
3. Corte os tomates.
4. Corte o pimentão descascado em tiras finas.
5. Corte a cebola ao meio anéis.
6. Rale as cenouras em um ralador grosso.
7. Pique o repolho.
8. Preencha todos os espaços em branco na panela selecionada.
9. Mexa a mistura, sal, adicione pimenta.
10. Despeje o açúcar na massa, despeje o vinagre e o óleo vegetal.
11. Coloque a panela no fogo.
12. Adicione as verduras picadas.
13. Quando a massa ferver, cubra a panela com uma tampa e reduza a chama ao mínimo.
14. A alface deve definhar por meia hora.
15. Enquanto estiver sendo cozido, esterilize os frascos.
16. Coloque o prato acabado nos bancos, enrole.

Com mostarda

Funcionalidades. Se você fizer uma salada com os dedos lambendo os pepinos com mostarda, faça um lanche apimentado e saboroso no inverno. Pepinos crocantes e deliciosos serão apreciados não apenas pelos hóspedes caseiros, mas também. Portanto, abra com ousadia o espaço em branco para o feriado.

O que você precisa:

• pepinos - 1,9 kg;
• vinagre - 125 ml;
• açúcar - 115 g;
• óleo vegetal - 120 ml;
• mostarda - 20 g;
• alho - cinco dentes;
• sal - 30 g;
• pimenta moída (preta e vermelha) - 3 g cada;
• endro é um monte.

Cozinhar

1. Corte pepinos limpos longitudinalmente com barras oblongas.
2. Coloque-os em uma panela.
3. Pique as verduras finamente, pique o alho.
4. Adicione-os aos pepinos.
5. Despeje sal, mostarda, pimenta na panela.
6. Despeje o óleo, o vinagre, adicione o açúcar.
7. Agite a massa, deixe em infusão na geladeira por três horas.
8. Para esterilizar os recipientes, é melhor levar frascos de meio litro.
9. Coloque o prato acabado em recipientes estéreis.
10. Despeje a peça de trabalho com a marinada de vegetais restante.
11. Esterilize a salada em frascos por 15 minutos.
12. Depois enrole.

Com verduras

Funcionalidades. Outra opção para a preservação bem-sucedida do inverno é uma salada de pepino com verduras "Você lambe os dedos". Se você preferir pratos muito picantes, jogue algumas sementes de pimenta chilena em um lanche, mas não exagere, porque quando forem preservadas, elas terão um sabor mais ardente.

O que você precisa:

• pepinos - 1,5 kg;
• açúcar - 40 g;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 30 g;
• alho - cinco a seis dentes;
• pimenta - meia vagem;
• salsa - um monte;
• endro - um monte;
• óleo de girassol - 15 ml.

Cozinhar

1. Nos pepinos lavados, corte as pontas.
2. Corte os legumes em barras de tamanho médio, coloque-os em uma tigela grande.
3. Lave os pães de salsa e endro, pique-os.
4. Despeje verduras nos legumes.
5. Adicione o alho picado à tigela.
6. Na pimenta chilena, retire o caule, retire as sementes.
7. Pique a vagem em pedaços pequenos.
8. Adicione pimenta à colheita dos vegetais.
9. Despeje o vinagre, o óleo na salada.
10. Despeje o sal, o açúcar.
11. Mexa a massa, insista no prato por uma hora.
12. Em seguida, coloque a salada nos recipientes preparados, despeje a marinada restante.
13. Esterilize os frascos por sete a dez minutos.
14. Enrole.

Com cenouras

Funcionalidades Se você adicionar algumas cenouras jovens à salada para pepinos, o produto ficará mais saturado e aromático. A colheita de raiz de laranja proporcionará não apenas uma cor bonita, mas também dureza do prato.

O que você precisa:

• pepinos - 2,5 kg;
• açúcar - 100 g;
• cenoura - 0,75 kg;
• cebola - duas cabeças;
• alho - cabeça;
• óleo vegetal - meia xícara;
• vinagre - 100 ml;
• pimenta preta - 6 g;
• sal - 65 g;
• curry (opcional) - uma colher de chá.

Cozinhar

1. Corte pepinos e cenouras em círculos.
2. Pique as cebolas em rodelas.
3. Corte cada dente de alho em vários pedaços.
4. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela.
5. Polvilhe a peça com sal, pimenta, curry, açúcar.
6. Despeje vinagre e óleo.
7. Mexa a salada.
8. Aguarde a massa escorrer o suco.
9. Agora coloque a panela no fogo.
10. Cozinhe em fogo baixo até que os pepinos mudem de cor.
11. Agora coloque o prato em potes esterilizados, enrole para o inverno.

Ao preservar uma salada de pepino com cenoura "Você lambe os dedos", não abuse de temperos e especiarias. O prato que você coloca nas margens deve estar quase no padrão. A preservação é infundida ao longo do tempo e seu sabor é aprimorado.

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