Receitas de salada de cenoura de inverno: 12 opções de colheita e uma maneira de "animar" uma empresa de vegetais com maionese

A pátria da famosa colheita de raízes de laranja é considerada a parte sudoeste da Ásia, mas hoje várias dezenas de tipos de vegetais são cultivados em quase todos os cantos do mundo. Para conservação, você deve escolher variedades do período de maturação tardio - são mais suculentas e têm a quantidade máxima de nutrientes. As cenouras são perfeitamente armazenadas frescas, mas se não houver espaço suficiente na despensa do apartamento, a salada ou o caviar enlatado das cenouras para o inverno salvará a situação. Legumes pré-fabricados podem ser adicionados a vários pratos ou usados ​​como um lanche vitamínico independente.

Propriedades úteis

Cenouras em frascos com um tratamento térmico curto retêm uma grande quantidade de minerais e vitaminas. Os médicos recomendam seu uso para deficiências vitamínicas, baixa hemoglobina, problemas de visão e doenças cardiovasculares.

• Saúde ocular. O alto teor de vitamina A (beta-caroteno) tem um efeito benéfico na melhora da visão, evita o aparecimento de cegueira noturna e outras doenças oculares.
• Retardando o envelhecimento da pele. O uso regular do vegetal evita o aparecimento precoce de rugas, melhora a tez, deixa a pele macia e mais elástica.
• Melhorando a função hepática e renal. A presença de cenoura na dieta ajuda a limpar e renovar as células hepáticas e renais. A fruta alaranjada tem propriedades coleréticas e diuréticas, é capaz de remover suavemente partículas de areia dos rins e da bexiga e prevenir o aparecimento de doenças da vesícula biliar.
• Fortalecendo o sistema cardiovascular. O uso do produto estimula o suprimento sanguíneo para o cérebro, reduz a pressão sanguínea e o colesterol, reduzindo o risco de derrame em 50%. O potássio contido nas cenouras evita a formação de trombose vascular e varizes.
• Prevenção de Oncologia. Uma cenoura por dia reduz a chance de contrair câncer em até 40%. E em pacientes com um câncer existente, o crescimento de células cancerígenas é acentuadamente reduzido.
• Normalização da digestão. Rico em fibras, o vegetal de laranja é o principal na dieta de pessoas com sobrepeso. O uso de cenouras normaliza o metabolismo dos carboidratos no organismo, promove a limpeza oportuna dos intestinos, remove toxinas, ajuda no aparecimento de hemorróidas.

Salada de cenoura de inverno: receitas passo a passo

Receitas originais e saborosas e, o mais importante, saudáveis ​​para a gordura da cenoura se encaixam perfeitamente em qualquer prato. Em casa, a quantidade de ingredientes vegetais na composição pode ser alterada a gosto. Portanto, para obter uma cor mais cenoura, o principal vegetal da salada deve ser maior. O vinagre, que desempenha o papel de conservante em todas as receitas, pode ser substituído por ácido cítrico. Um copo de vinagre é igual a uma colher pequena de limão.

Com pimentão

Funcionalidades Uma receita elegante para uma salada de cenoura e pimentão para o inverno vem de cenouras brilhantes e fatias coloridas de pimenta fresca. Os legumes suculentos, submetidos a procedimentos de tratamento térmico e preservação, adquirem um novo sabor rico e retêm até 70% de suas vitaminas.

Você precisará de:

• cenoura vermelha - 400 g;
• pimenta búlgara fresca - 500 g;
• óleo purificado - 150 ml;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal cristalino grosso - 50 g;
• vinagre de mesa - 50 g.

Plano de ação

1. Descasque as cenouras, pique em forma de cubos pequenos.
2. Pimenta cortada em quadrados um pouco maiores que as cenouras.
3. Combine os legumes com açúcar e sal, deixe por 15-20 minutos para deixar o suco ir.
4. Despeje o óleo e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
5. Adicione o vinagre e deixe ferver por mais dez minutos.
6. Transfira para frascos esterilizados pré-preparados e enrole.
7. Arrefecer os frascos invertidos sob o tapete e enviar para um local fresco.

Hot Korean

Funcionalidades Cenouras picantes serão um convidado bem-vindo à mesa festiva e diária. Em uma receita simples e rápida, sem ferver e estufar, os temperos podem ser adicionados ao gosto, ajustando a severidade do lanche. Opcionalmente, em uma salada coreana, você pode colocar beterraba na mesma proporção que um vegetal de laranja.

Você precisará de:

• cenoura doce - 1,5 kg;
• cebolas - 0,3 kg;
• alho - 50 g;
• azeite de oliva - 50 ml;
• vinagre de maçã - 50 ml;
• açúcar granulado - 100 g;
• sal de mesa - 30 g;
• pimenta do reino moída - 5 g;
• coentro em pó (coentro) - 20 g;
• especiarias orientais secas a gosto - 10 g.

Plano de ação

1. Moa as cenouras em um ralador de legumes em coreano.
2. Pique alho e cebola finamente, envie para as cenouras raladas.
3. Adicione todas as especiarias, açúcar, vinagre e manteiga, misture bem.
4. Cubra o recipiente com filme plástico e envie para marinar na geladeira por um dia.
5. Disponha em frascos limpos, cubra com as tampas por cima.
6. Pasteurize latas em água fervente por dez minutos e enrole firmemente.
7. Antes de servir, um aperitivo saboroso pode ser polvilhado com ervas ou sementes de gergelim.

Com berinjela

Funcionalidades A preparação caseira de vegetais de cenoura, berinjela e cebola é um lanche saudável de baixa caloria que combina bem com carne ou um prato de batata. A receita pode ser variada adicionando cogumelos e abobrinha ao trio de vegetais. É preparado sem esterilização.

Você precisará de:

• frutas de cenoura - 2 kg;
• berinjela jovem - 2 kg;
• cabeças de cebola - 1 kg;
• óleo de fritura - 0,5 l;
• pimenta e alho - a critério;
• sal de mesa - cerca de 50-70 g;
• açúcar - 80 g;
• vinagre de mesa - 50 ml.

Plano de ação

1. Cenoura ralada com uma pequena quantidade de óleo, frite levemente em uma panela quente.
2. Emplume a cebola, pique finamente a pimenta com alho.
3. Descasque o vegetal azul e corte em pedaços cúbicos.
4. Envie os ingredientes picados para as cenouras.
5. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal e cozinhe por meia hora sob uma tampa fechada.
6. Despeje o vinagre nos legumes, mova-o com cuidado e retire do fogão.
7. Em um recipiente esterilizado, espalhe a salada e enrole.

Com cebolas

Funcionalidades Salada de cenoura e cebola para o inverno pode ser servida em cima da mesa como um lanche dietético vitamínico, além de adicionar à passerovka o borscht ou o ensopado. A quantidade de ingredientes indicada na receita é calculada para potes de dois litros.

Você precisará de:

• cenouras de tamanho médio - 2 kg;
• cebolas - 1 kg;
• alho - quatro segmentos médios;
• óleo refinado - 200 ml;
• vinagre de maçã - 50 ml;
• açúcar granulado - 300 g;
• pasta de tomate - 20 g;
• sal-gema - cerca de 10-15 g.

Plano de ação

1. Lave e descasque as cenouras.
2. Escalde em água fervente por cerca de dez minutos.
3. Deixe esfriar e corte em cubos médios.
4. Pique a cebola e polvilhe com sal - para que fique mais macia.
5. Misture o óleo, tomate, vinagre, açúcar em um recipiente de metal e deixe ferver.
6. Envie a cebola para a marinada e cozinhe em fogo baixo por cinco a sete minutos.
7. Adicione as cenouras, o alho picado e misture bem.
8. Ferva por dois a três minutos.
9. Disponha a salada quente em potes limpos e secos, cubra com tampas.
10. Pasteurize por 15 minutos.
11. Enrole, armazene no porão ou na geladeira.

Com couve de bruxelas

Funcionalidades A salada de cenoura para o inverno em frascos será complementada favoravelmente com couve de Bruxelas. Para a colheita, você precisa escolher cabeças de repolho verdes brilhantes, densas e de tamanho pequeno. Qualquer jovem dona de casa vai lidar com um conjunto mínimo de ingredientes e com etapas simples de cozimento.

Você precisará de:

• vegetal de laranja - 1 kg;
• Couve de Bruxelas - 1 kg;
• sal - 20 g por 1 litro de água para a marinada;
• vinagre - 15 ml por litro.

Plano de ação

1. Pique a cenoura em cubos pequenos.
2. Ferva em água fervente por cinco a sete minutos e lave imediatamente com água fria.
3. Ferva as cabeças de repolho inteiro por cerca de cinco minutos e esfrie com água corrente.
4. Coloque os legumes em latas em camadas, despeje a marinada de água e sal.
5. Despeje o vinagre em cada frasco e esterilize por 40 minutos.
6. Enrole firmemente com as tampas e vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Com abóbora

Funcionalidades Fatias de âmbar de abóbora e cenoura laranja tornarão a salada de inverno especialmente deliciosa. Os tomates acrescentam acidez e o pimentão complementa o aperitivo com frescura. Especiarias picantes: coentro, cravo e noz-moscada enfatizarão perfeitamente o sabor. Para cozinhar, você precisa de um caldeirão profundo.

Você precisará de:

• cenoura vermelha - 0,5 kg;
• abóbora descascada - 1 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• pimentão fresco - 0,5 kg;
• cabeças de cebola - 0,3 kg;
• alho - três dentes;
• azeite de oliva - 200 ml;
• açúcar granulado - 100 g;
• vinagre - 200 ml;
• sal de mesa - 50 g;
• as especiarias são opcionais.

Plano de ação

1. Corte a abóbora, a cebola e a cenoura em pequenos quadrados.
2. Pique a pimenta em tiras.
3. Moa o alho com um ralador ou alho.
4. Passe os tomates por um liquidificador ou moedor de carne.
5. Aqueça o óleo em um caldeirão.
6. Envie as cenouras com cebola e frite até ficarem meio cozidas.
7. Adicione pimenta e abóbora e cozinhe por cerca de sete minutos.
8. Despeje o tomate em legumes, adicione sal e especiarias.
9. Cozinhe por meia hora mexendo.
10. Adicione o alho, o vinagre e o açúcar e cozinhe por alguns minutos.
11. Coloque o aperitivo quente em latas e enrole-o bem.
12. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas ou sementes de gergelim.

Com rábano e maçãs

Funcionalidades Uma salada de cenoura incomum para o inverno pode ser preparada com rábano e maçã. De vegetais bastante tradicionais, você obtém um aperitivo com um sabor atraente. A acidez da maçã e o doce de cenoura contrastam de maneira interessante com o rábano picante discreto e discreto.

Você precisará de:

• vegetal principal - 0,5 kg;
• maçãs agridoces - 0,5 kg;
• raiz de rábano - 0,5 kg;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal-gema - 30 g;
• vinagre de frutas - 200 ml;
• água purificada - 400 ml.

Plano de ação

1. Limpe todos os ingredientes e moa com um ralador grosso.
2. Mexa até ficar homogêneo e coloque em potes limpos e secos.
3. Dilua o sal cozido com açúcar, adicione o vinagre.
4. Despeje a mistura de frutas e vegetais com a marinada resultante, pasteurize por pelo menos 15 minutos.
5. Enrole bem as latas cheias e leve à geladeira de cabeça para baixo.
6. Antes de servir, escorra a salmoura e tempere a salada com óleo vegetal ou creme de leite.

Com nabos

Funcionalidades As donas de casa experientes são aconselhadas a preservar as cenouras com nabos - a presença na dieta de salada leve de vitaminas melhora o sistema imunológico e evita resfriados na estação fria. Se desejar, a raiz de aipo ralada pode ser adicionada ao aperitivo.

Você precisará de:

• culturas de raiz de laranja - 1 kg;
• nabo - 1 kg;
• pimenta búlgara fresca - 0,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - cinco a seis dentes;
• sal com açúcar - uma colher pequena em uma jarra de meio litro;
• vinagre de mesa (9%) - uma colher grande em uma jarra de meio litro;
• folha de louro - em uma folha em uma jarra de meio litro.

Plano de ação

1. Descasque as cenouras com nabos, deixe ferver até que estejam meio cozidas e deixe esfriar.
2. Escale a pimenta por alguns minutos em água fervente e deixe esfriar.
3. Pique as cebolas em penas finas e passe os dentes de alho pelo galpão de alho.
4. Corte cenouras, nabos e pimentões em cubos pequenos.
5. No fundo dos recipientes de vidro, coloque uma folha de louro e uma colher grande de vinagre.
6. Dispensar legumes e organizar em bancos.
7. Adicione o açúcar e o sal por cima - uma colher pequena.
8. Esterilize em água fervente por cerca de dez minutos e role firmemente.
9. Após o resfriamento, determine em um local fresco.

Com tomates

Funcionalidades Uma salada saudável de cenoura e tomate para o inverno tem gosto de lecho. A rica composição vegetal na jarra preserva vitaminas e excelente sabor por um longo tempo. Salada favorece como um prato de qualquer carne ou um lanche saboroso separado.

Você precisará de:

• culturas de raiz de cenoura - 1 kg;
• tomate maduro - 1,5 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cabeças de cebola - 0,5 kg;
• óleo purificado - 100 ml;
• açúcar granulado - 100 g;
• sal de mesa - 30-50 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• salsa - bando.

Plano de ação

1. Moer tomates.
2. Adicione as especiarias com manteiga e cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Moer pimenta com tiras finas, cebola - com pequenas penas.
4. Rale grosseiramente as cenouras.
5. Envie legumes ao tomate e deixe ferver por 20 minutos.
6. Adicione o vinagre, a salsa picada e cozinhe por mais cinco minutos.
7. Arrume em frascos preparados e enrole firmemente.
8. Armazene em local fresco por não mais de um ano.

Com feijão

Funcionalidades Salada de cenoura muito saborosa e saudável para a mesa de inverno. É aconselhável usar feijão vermelho para lanches, previamente embebidos em água por cinco a seis horas.

Você precisará de:

• colheita de raízes de laranja - 1 kg;
• feijão vermelho - dois copos;
• cebolas - 0,5 kg;
• óleo refinado - 200 ml;
• açúcar granulado - 200 g;
• sal-gema - 50 g;
• essência 70% - uma colher pequena.

Plano de ação

1. Ferva o feijão e a cenoura até ficar cozido.
2. Pique as cenouras com quadrados, pique a cebola ao meio.
3. Misture com óleo e especiarias e cozinhe por cerca de 60 minutos.
4. Dez minutos antes de cozinhar, despeje o vinagre nos vegetais.
5. Organizar em bancos e selar.

Com pepinos

Funcionalidades Esta é uma receita para uma salada de cenoura "Lamber os dedos" para o inverno. O aperitivo é muito fácil de preparar - você não precisa cozer e fritar os ingredientes. Graças a um tratamento térmico curto, os pepinos ficam crocantes e os vegetais retêm o máximo de vitaminas.

Você precisará de:

• cenoura suculenta - 0,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• pepinos jovens - 2 kg;
• azeite de oliva - 200 ml;
• vinagre - 200 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal de mesa - 60 g;
• mistura de pimenta moída - opcional.

Plano de ação

1. Corte fatias de pepino em fatias finas.
2. Moa as cenouras em um ralador grosso.
3. Pique a cebola com penas finas.
4. Em um recipiente, misture todos os ingredientes, temperos e óleo.
5. Deixe marinar por três horas.
6. Encha as latas limpas com salada e pasteurize por 15 minutos.
7. Feche com tampas esterilizadas.

Com arroz

Funcionalidades Uma salada nutritiva com cenoura, arroz e outros vegetais será um prato independente que pode ser servido tanto na forma fria quanto na quente. Um universal e amado por muitos lanches também é chamado de "café da manhã turístico". Em vez de tomates, você pode usar o molho de tomate pronto na receita. Latas de quatro litros de salada sairão da quantidade indicada de ingredientes.

Você precisará de:

• vegetal principal - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• arroz - um copo e meio;
• tomate - 2 kg;
• pimentão - 1 kg;
• óleo de fritura - 300 ml;
• sal de mesa - 50-60 mg;
• açúcar granulado - 100 g;
• vinagre - 150 ml;
• pimenta (pimenta) - a critério.

Plano de ação

1. Lave o arroz em água corrente e deixe na água por algumas horas.
2. Moer frutas de tomate através de um moedor de carne.
3. Pique as cabeças de cebola e as vagens de pimenta em cubos pequenos.
4. Pique as cenouras com uma palha fina ou ralador grosso.
5. Combine todos os componentes, adicione óleo.
6. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo médio.
7. Envie cereais de arroz, vinagre e especiarias para os legumes.
8. Extinguir legumes meia hora, além disso, mexa regularmente.
9. Coloque a salada em potes e aperte bem as tampas.

Com abobrinha

Funcionalidades Um sabor picante da salada dará um componente incomum para a preservação da casa - maionese. O molho vai "animar" a empresa de vegetais, tornar o lanche saudável e extraordinariamente saboroso. De acordo com esta receita, os produtos não precisam ser cozidos, cozidos ou fritos. Apesar disso, a salada é perfeitamente armazenada em local fresco durante o inverno.

Você precisará de:

• colheita de raiz de laranja - 0,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• abobrinha jovem - 2 kg;
• óleo refinado - 130 g;
• maionese - 200 g;
• vinagre - 130 ml;
• açúcar granulado - 100 g;
• sal de mesa - 50 g;
• pimenta do reino - 5 g.

Plano de ação

1. Corte em barras de abóbora, pique a cebola o mais finamente possível.
2. Corte as cenouras em tiras finas.
3. Misture os legumes, adicione todas as especiarias, óleo, maionese, vinagre.
4. Coloque as latas de litro no chão.
5. Esterilize em água fervente por 40-50 minutos.
6. Enrole, cubra com um cobertor denso até esfriar completamente.

As receitas de salada de cenoura de inverno podem ser adaptadas a um fogão lento. Para fazer isso, coloque os ingredientes preparados em uma tigela e inicie o modo “Extinção” por 40 a 60 minutos, adicione temperos de acordo com uma receita individual.

Outras receitas de saladas