Receitas de salada de couve-flor para o inverno: 5 maneiras de preservar o verão

Incomum para o jardim russo repolho "loiro" praticamente não tem contra-indicações. Seu sabor suave pode ser apreciado por crianças e idosos. Ela é hipoalergênica. 100 g deste produto contém apenas 25 kcal. Os únicos que devem negar a si mesmos um tratamento saudável são pessoas com urolitíase. Couve-flor não é permitida apenas a todos os outros - sua presença na dieta é obrigatória. Especialmente no período frio de tempo, quando o corpo sente intensamente a falta de frutas e legumes frescos no cardápio diário.

A couve-flor é frequentemente incluída na dieta pós-operatória. Ajuda a restaurar rapidamente o corpo após doenças. Além disso, o vegetal diminui o desenvolvimento de tumores e é considerado um meio natural de prevenir o câncer.

Benefício sólido

Couve-flor é de três tipos: branco, roxo e amarelo. Você raramente verá violeta nas prateleiras dos supermercados domésticos. O branco também é um hóspede muito raro. Mas a couve-flor amarela pode ser comprada em quase todos os lugares, mesmo em uma loja perto de casa, pelo menos no mercado, pelo menos no supermercado. Qualquer que seja a parte do “corpo” que você toma, um vegetal simulado em toda parte deixa sua marca útil. Onde e o quê - a tabela dirá.

Tabela - Efeito da couve-flor no corpo humano

Salada de couve-flor para o inverno: 2 opções com esterilização ...

Receitas de salada de couve-flor para o inverno são boas não apenas no sabor, mas também na composição de vitaminas e minerais. Existem magnésio, zinco, ferro e cálcio com potássio. As vitaminas são representadas pelos grupos B e A, bem como uma rara vitamina U, responsável pela absorção qualitativa de cálcio. O principal ingrediente das saladas sem esterilização é cozido em apenas alguns minutos. E, em alguns casos, ele vai para o banco sem qualquer branqueamento. Isso significa que a enorme quantidade de benefícios no vegetal é preservada, transformando um pote de salada em um poderoso remédio contra a deficiência de vitaminas.

Tomate

Descrição do produto Esta é uma das saladas de couve-flor mais fáceis para o inverno. O ingrediente principal, arrolhado sob uma tampa de ferro, é em conserva em molho de tomate e embebido em um leve sabor de alho. O vegetal acaba por ser crocante e de sabor doce. Ao abrir uma jarra no inverno, a couve-flor pode ser usada como lanche ou como ingrediente para preparar os primeiros pratos e saladas.Para criar uma marinada, você pode tomar tomates frescos ou pasta de tomate, bem como um molho pronto à base de vegetais vermelhos. A couve-flor descascada não é necessária, pode ser colocada em frascos na forma bruta. Um vegetal pré-tratado com água fervente é cada vez mais macio. Mas repolho fresco recheado com molho ficará mais crocante.

Componentes necessários:

• tomate - 2 kg;
• pimentão vermelho - 0,5 kg;
• Ácido acético a 9% - 40 ml;
• óleo de girassol refinado - 40 ml;
• açúcar granulado - 0,04 kg;
• alho fresco - duas fatias;
• sal de mesa - meia colher de chá;
• couve-flor - garfos.

Passo a passo

1. Descasque os tomates e triture-os no purê de batatas no liquidificador.
2. Os pimentões são limpos de sementes e caules e cortados em cubos pequenos.
3. Misture os ingredientes do molho e deixe ferver por dez minutos.
4. Nós filtramos o molho, salvando-o do componente de pimenta, e mais uma vez colocamos no fogo para ferver duas vezes.
5. Adicione sal e açúcar à marinada quase pronta, despeje a manteiga e cozinhe por mais dez minutos. Meio minuto antes de estar pronto, adicione a quantidade indicada de vinagre à massa do molho e retire a panela do fogo.
6. Ferver água em uma panela e escaldar em inflorescências de repolho por dois minutos.
7. Mudamos o ingrediente principal descascado para frascos esterilizados, colocamos um dente de alho em cada um e enchemos com marinada quente.
8. Construímos um banho de água e esterilizamos frascos cheios por 15 minutos e depois o preservamos.

Cebola

Descrição do produto. Se as receitas de salada de couve-flor para o inverno com pasta de tomate não servirem por várias razões, tente preservar o verão de uma maneira diferente. Dos ingredientes vegetais que compõem a salada de cebola, apenas a couve-flor pode ser pré-cozida. Cenouras, tomates e cebolas são colocados em frascos esterilizados em forma fresca - sem cozinhar. Isso permite que você economize o máximo de vitaminas. Após a embalagem "Onion" precisa ser esterilizado em banho-maria. Quanto maior o volume das latas, mais elas precisam ser esterilizadas. Um recipiente de 1 litro deve ferver por pelo menos meia hora.

Componentes necessários:

• cenoura - uma colheita de raiz;
• cebolas - duas grandes raízes;
• tomate - dois pedaços;
• couve-flor - uma inflorescência;
• sal - uma colher de sopa;
• vinagre - três colheres de sopa.

Passo a passo

1. Escalde a couve-flor por cinco minutos e use uma escumadeira para removê-la da panela. Não toque no caldo, ele ainda será útil para nós.
2. Corte a cebola em meias argolas finas, cenoura em fatias e tomate em fatias pequenas.
3. Coloque alguns círculos de cenoura nos potes e os anéis de cebola como segunda camada.
4. Em on, preencha o espaço restante com inflorescências de repolho e coloque várias fatias de tomate por cima.
5. O caldo restante do cozimento do repolho é misturado com sal até que este esteja completamente dissolvido e despeje-o em potes com legumes.
6. Em cada jarra de meio litro, adicione uma colher e meia de vinagre de mesa a 9%, esterilize em banho-maria e enrole com uma chave.

... e 3 receitas sem processar latas cheias

Qualquer preservação derramada em frascos em uma forma acabada, que foi precedida por um longo tratamento térmico dos ingredientes, não precisa de esterilização adicional. Basta pré-esterilizar as tampas e os recipientes de vidro. Depois de embalar as saladas, cujas receitas são propostas abaixo, as latas podem ser enroladas com segurança e enviadas para a despensa.

"Delicioso"

Descrição do produto A salada "Deliciosa" da couve-flor para o inverno é um buquê enlatado de sabores e aromas de uma cama de campo.A suavidade e maciez do ingrediente principal combinam com sucesso com um sabor de tomate e aroma de pimentão. Donas de casa experientes recomendam o uso de pimentão vermelho para cozinhar. Eles contêm mais açúcar do que verde ou amarelo. Isso permite que você alcance o equilíbrio perfeito entre agridoce.

Componentes necessários:

• couve-flor - 2 kg;
• tomate - 1 kg;
• óleo vegetal refinado - um copo;
• açúcar granulado - 0,1 kg;
• sal de mesa - 0,06 kg;
• alho - duas cabeças de tamanho médio;
• Ácido acético a 9% - 0,12 L;
• salsa - dois cachos;
• pimentão - três frutas grandes.

Passo a passo

1. A couve-flor é cortada de modo a separar as inflorescências uma da outra.
2. Ferver a água na panela e enviar os elementos de repolho para tratamento térmico por cinco minutos, descartar em uma peneira e deixar esfriar.
3. Escalde os tomates, fazendo uma incisão em forma de cruz na área da cauda, ​​cerca de três minutos. Depois de remover a pele da fruta e moer no liquidificador ou manualmente.
4. Espalhe os tomates em uma panela, adicione óleo, vinagre, açúcar e sal, bem como salsa picada e alho, passados ​​por uma prensa. Deixe ferver no fogão.
5. Depois de ferver a marinada, enviamos o ingrediente principal e cozinhe por meia hora.
6. Espalhamos a salada perfumada em recipientes previamente esterilizados, cortamos e viramos de cabeça para baixo, cobrindo os bancos com um cobertor até que esfriem completamente.

Semáforo

Descrição do produto A salada de inverno de couve-flor e abobrinha para o inverno recebeu esse nome, graças à aparência heterogênea. As inflorescências de repolho amarelo pálido contrastam fortemente com salsa, rodadas de cenoura ensolaradas e fatias de abobrinha amarelas brilhantes. Em vez da esterilização final, esta receita usa um preenchimento duplo, que mata todos os micróbios e permite que os presentes da cama sejam sãos e salvos sob a cobertura de metal por um ano.

Componentes necessários:

• couve-flor - garfos;
• abobrinha amarela - um meio;
• cenoura - uma;
• salsa - um monte;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - cinco cada;
• sal - uma colher de sopa;
• açúcar granulado - duas colheres de sopa;
• vinagre - duas colheres de sopa;
• pimenta - um grão de pimenta;
• água potável - como base para a marinada.

Passo a passo

1. Separamos o repolho em inflorescências, descascamos as cenouras e cortamos em círculos, abobrinha - fatias.
2. Moer os legumes manualmente, misture com fatias de sementes de pimentão e ervilhas, pimenta da Jamaica e pimenta do reino. Espalhamos a mistura em frascos na mesma quantidade.
3. Em cima do "travesseiro" verde, estenda uma mistura dos legumes restantes, forçando-os o mais firmemente possível.
4. Despeje água fervente em potes, cubra com tampas e deixe por cinco minutos.
5. Colocamos a água de volta na panela, adicionamos sal e açúcar, fervemos novamente e adicionamos ácido acético antes de desligar o fogão.
6. Despeje os legumes com marinada e reserve.

"Lamber os dedos"

Descrição do produto Salada de couve-flor para o inverno sem esterilização com arroz é um prato versátil que pode ser usado como acompanhamento. A preparação da preservação levará pelo menos uma hora e, na maioria das vezes, os ingredientes serão processados ​​termicamente. As vitaminas nesta salada são menores do que nos lanches anteriores, mas o conteúdo calórico é muito maior.

Componentes necessários:

• couve-flor - dois pequenos garfos;
• cenoura - 0,5 kg;
• tomate - 1 kg;
• pimentão - dois grandes;
• salsa ou endro - um monte;
• alho - alguns dentes;
• arroz redondo - 0,25 kg;
• óleo vegetal refinado - 3/5 xícara;
• sal - a seu critério;
• açúcar - duas colheres de sopa.

Passo a passo

1. Dividimos o repolho em inflorescências em miniatura e fervemos em água fervente por dois ou três minutos.
2. Moa os dentes de alho com o tomate até obter um purê usando um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos.
3. Moa as cenouras em um ralador grosso.
4. Páprica picada com uma faca com cubos em miniatura.
5. Ferva o arroz redondo em uma grande quantidade de água até ficar al dente, descarte em uma peneira, enxágue com água corrente e deixe na pia por algum tempo para que a água possa escorrer.
6. Em uma panela funda, espalhe o purê de tomate e alho, deixe ferver e adicione sal, açúcar e óleo de girassol.
7. Depois de ferver o molho, introduzimos os ingredientes vegetais na panela e fervemos novamente por dez minutos.
8. Adicione o componente de arroz, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora.
9. Espalhamos o lanche em frascos esterilizados e cortiça.

Com base em qualquer um dos algoritmos descritos, você pode preparar salada de couve-flor em frascos para o inverno com quase todos os ingredientes vegetais coletados em um jardim de verão. O principal é que o recipiente no qual você coloca a conservação futura seja lavado e esterilizado com alta qualidade. Existem duas maneiras de fazer isso. O primeiro é o vento. Envolve enviar latas vazias para um forno pré-aquecido. Dentro do forno, eles devem ficar em pé até a água que secou após a lavagem secar nas paredes.

Para o segundo método de esterilização, você precisará de uma peneira e panela de metal. A água é coletada na panela e uma peneira é colocada sobre a louça. É importante que seja plana e permita que várias latas sejam colocadas de cabeça para baixo em sua superfície. Depois de ferver a água em uma panela, os frascos devem passar um quarto de hora no banho-maria. Durante esse período, você pode estudar as receitas para preparar salada de couve-flor para o inverno e fazer uma escolha.

Comentários

Há vários anos que eu não uso latas esterilizadas se não colocar um produto “acabado” nelas ... O objetivo é esterilizá-las, se você colocar vegetais não esterilizados e principalmente verduras ???? E se a receita também implica fermentação, e mais ainda. Eles ficam perfeitamente, não explodem ... Mas para adjika, berinjela e tudo o que é fechado imediatamente após a instalação ou esterilizado (sem dar água fervente), eu esterilizo ... Minhas latas são simples de fadas ... Mas eu definitivamente fervo as tampas.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Fazemos a composição da mesma maneira que “Tomate”, mas não o rolo, mas o molho. Moa todos os componentes, exceto o repolho, em um moedor de carne, ferva por 20 minutos, adicione repolho picado e cozinhe por mais 25 minutos. O resultado é um molho DELICIOSO para massas, batatas e arroz. Muito gostoso!

Convidado http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Bom dia a todos! Quero compartilhar minha experiência, talvez alguém seja útil. Eu amo muito isso Este ano, decidi tentar preservar a couve-flor (nunca fiz isso, mas este ano a safra também não é cara no mercado). Encontrei muitas receitas na Internet. Fechado 2 latas de cada uma para a amostra. Um deles era "corais". Eu tive que procurar 70% de vinagre, mas não consegui encontrá-lo, apenas 80%. Usou. Eu tinha latas de 1,5 litro. Todos os ingredientes multiplicados por 3 (na receita de um frasco de 0,5l). A primeira não ficou por um dia (a tampa foi arrancada embaixo das cobertas), a segunda ficou um pouco mais, também explodiu. Minha conclusão: latas explodiram com uma grande quantidade de pimenta da Jamaica e cravo (o repolho fedia com essas especiarias) ou um pouco de vinagre. Em geral, esta receita não funcionou para mim!

lenakis http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Acrescento ameixas grossas, pedaços de Antonovka ou uvas à variedade do tipo “semáforo”. delicioso! e para que os bancos não explodam, você precisa ter cuidado ao comprar vinagre.alguns fabricantes escrevem 9% no rótulo, mas, de fato, em uma garrafa de vinagre 7% ou até 5%. Li um artigo em algum lugar sobre este tópico, se estiver interessado, posso compartilhar um link

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

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