A receita clássica de salada "Ninho de Capercaillie" e as variações do prato com maior sucesso

E hoje vamos preparar um ninho - não um pega ou uma vespa, mas um original e saboroso "Ninho de Capercaillie" - uma salada que desfruta do merecido amor e respeito dos gourmets por muitos anos. Se você nunca o viu, e se pergunta por que é assim chamado, veja a foto do prato pronto.

Há informações na Internet que, na versão inicial da salada, era precisamente a carne de capoeira. No entanto, existem muito poucas pessoas que se lembram da receita clássica em sua forma pré-revolucionária. Ninguém adicionou carne deste pássaro a um prato há muito tempo. Ele foi substituído por frango, peru e, em alguns lugares, até carne. Algumas pessoas conseguem substituir o jogo na salada por linguiça defumada ou balyk. E eles dizem que essa opção não é menos saborosa. No entanto, as avaliações dos cozinheiros caseiros são inequívocas: primeiro, você precisa dominar os clássicos e só então prosseguir para preparar as variações.

Salada de Ninho de Capercaillie Receita: Clássico

Para preparar adequadamente a salada de ninho de perdiz, você deve seguir as instruções abaixo. A carne branca de frango na dieta é a chave para criar um prato fácil de comer. A carne bovina tornará a salada mais satisfatória, mas também atende plenamente aos princípios da nutrição adequada e de um estilo de vida saudável. Em geral, muitos ingredientes podem ser substituídos por equivalentes de baixa caloria. Mas, para começar, tente uma receita muito satisfatória, mas ao mesmo tempo absolutamente simples para uma salada de ninho de galinha-do-mato com frango ou carne cozida.

Com frango branco

Recurso. A carne branca é considerada um produto dietético. Remove toxinas do corpo, satura com proteínas animais e é perfeitamente absorvido. Além disso, este é um verdadeiro depósito de ferro, selênio, fósforo, zinco e, é claro, cálcio. Algumas pessoas preferem uma salada de frango defumado. O sabor do prato fica picante, mas você não pode mais chamá-lo saudável e dietético.

Ingredientes

• peitos de frango - três pedaços;
• batatas - quatro a cinco tubérculos médios;
• cebolas - duas peças;
• pepinos - três pedaços;
• ovos de galinha - cinco pedaços;
• endro - um monte;
• sal - uma pitada;
• maionese - a gosto;
• óleo de girassol refinado - um copo;
• queijo processado - um pacote;
• alho - três dentes.

Algoritmo de cozimento

1. Ferva os peitos e desmonte a carne resfriada em pequenas fibras longitudinais.
2. Limpamos as cebolas, cortamos o mais finamente possível e despejamos em água fervente por alguns minutos. Após o tempo especificado, escorra a água fervente e despeje a cebola picada com água fria. Nós o enxaguamos completamente e drenamos a água.
3. Descasque os tubérculos de batata e corte-os em tiras o mais fino possível.
4. Aquecemos o óleo de girassol em uma fritadeira ou frigideira e fritamos batatas picadas.
5. Limpamos o pepino da pele para deixá-lo macio e também o cortamos de maneira longitudinal.
6. Ovos pré-cozidos são removidos da casca e as gemas são separadas das proteínas. Coloque as gemas de lado e esfregue as proteínas em um ralador fino.
7. Usando uma faca afiada, pique o endro. Quanto menor, melhor.
8. Colocamos metade das batatas fritas em uma tigela grande, acrescentamos a proteína cozida e os ingredientes restantes do prato (peitos de frango picados, pepinos e cebolas picadas).
9. Nós temperamos a massa resultante com maionese a gosto e colocamos em uma tigela de salada.
10. Nós espalhamos a metade restante das batatas fritas em um círculo ao redor do prato, formando algo como um ninho em cima da massa total de alface.
11. Agora, prosseguimos para a formação de "ovos" no ninho da capoeira, que se tornará um delicioso toque final para o prato: trituramos o queijo processado e as gemas restantes em um ralador fino, unindo-os em uma única massa.
12. Esprema o alho em um prato com queijo, adicione um pouco de maionese, misture e forme pequenos ovos.
13. O aprofundamento feito com a ajuda de batatas fritas é primeiro preenchido com endro picado e depois colocamos os “ovos” nele.

Puff com vitela cozida

Recurso. A carne cozida é um produto indispensável para pessoas que sofrem de deficiência de ferro. A carne de gado é caracterizada por um alto teor de vitamina B12, o que contribui para a absorção de ferro de alta qualidade. Além disso, este produto é rico em vitamina PP, que faz parte das enzimas, além de fósforo, zinco, magnésio e sódio. A salada de folhado “Ninho de Capercaillie” é a escolha para quem gosta de cozinhar em casa, mas ao mesmo tempo tende a ter opções de dieta para cozinhar.

Ingredientes

• pão pita fino - três pedaços;
• ovos de galinha - três pedaços;
• carne cozida - 400 g;
• cebolas - duas cabeças pequenas;
• pepino - duas peças;
• creme de leite - cinco colheres de sopa;
• ovos de codorna - três pedaços;
• endro e salsa - um molho cada;
• alho - alguns dentes (dependendo das preferências individuais);
• óleo vegetal - duas colheres de sobremesa.

Algoritmo de cozimento

1. Adicionamos pão pita com um acordeão e cortamos finamente com uma faca afiada. O pão árabe nesta receita substitui as batatas da receita anterior, tornando o prato menos oleoso e mais fácil. Mas, ao mesmo tempo, idealiza sua aparência. Um "ninho" de pão pita em fatias finas é mais preciso, estético e mais realista do que um "ninho" de batatas fritas.
2. No fundo da saladeira, espalhamos cebola picada, previamente envelhecida em água fervente, e temperamos levemente com creme de leite.
3. No topo da primeira camada, espalhamos carne picada. Alguns cozinheiros preferem moer carne cozida no liquidificador. Você também pode tentar esta opção. Carne picada a partir de carne cozida tornará o prato ainda mais macio e arejado.
4. Antes de dar sabor à carne, é necessário sal e pimenta, adicione os temperos que você gosta e só depois esfregue com creme de leite.
5. Espalhamos a terceira camada - pão pita finamente picado, que pode ser polvilhado com endro.
6. Corte as verduras, adicione óleo vegetal e esprema alguns dentes de alho. Misture bem.
7. Usando os talheres, formamos um buraco no interior do prato, enchemos com uma mistura de verduras e colocamos ovos de codorna descascados da casca. A salada está pronta.

Interpretações: adicione presunto, repolho, batatas fritas

Repolho e presunto nunca fizeram parte da receita original. Mas é comum os especialistas em culinária doméstica introduzirem os toques dos autores em seus pratos favoritos. O tempo "levou" as melhores variações de "ninhos de capercaillie". E hoje, essas receitas são oferecidas em livros de culinária e em sites culinários, paralelamente aos clássicos.

Quick

Recurso. O chucrute não é do agrado de todos, portanto, essa opção não pode ser chamada de universal.Mas se você não insistir em repolho de um barril, sinta-se à vontade para prosseguir. Para implementar uma receita rápida para uma salada de ninho de galinha, você precisará de 200 g de chucrute. Esta porção contém 40 mg de vitamina C, o que impede o envelhecimento celular e fortalece o sistema imunológico.

Ingredientes

• batatas - três tubérculos;
• chucrute - 200 g;
• cenouras - uma coisa;
• ovo de galinha cozido - dois pedaços;
• óleo de girassol - meio copo;
• queijo processado - um pacote;
• sal a gosto;
• maionese - para se vestir.

Algoritmo de cozimento

1. Frite as batatas julienne finamente picadas em óleo vegetal até ficarem macias. Uma batata frita deve se formar na batata.
2. Ferva as cenouras e corte-as em tiras pequenas.
3. Retiramos as gemas dos ovos cozidos e, por enquanto, usamos apenas proteínas: cortadas em cubos pequenos, misture com batatas, cenouras e chucrute, sal e tempere com maionese.
4. Colocamos a massa em uma saladeira e formamos um ninho.
5. Três cream cheese em um ralador fino, adicione metade das gemas que temos e um pouco de maionese. Misture bem e forme bolas em miniatura.
6. Cada bola, antes de colocá-la no centro de um prato com salada, é mergulhada primeiro em maionese e depois em gema ralada.

Farto

Recurso. Uma receita de salada passo a passo para macarrão tetraz com presunto começa com uma escolha competente do ingrediente principal - presunto. Uma opção ideal seria o presunto de frango, que possui um mínimo de camadas gordurosas. Um prato com presunto de porco é muito gordo e pesado para o estômago. No caso de usar este produto, o molho de maionese deve ser substituído por creme de leite. E melhor - faça você mesmo a maionese.

Ingredientes

• presunto - 300 g;
• batatas - três tubérculos;
• folhas de alface - várias, para a decoração do prato;
• ovos de galinha cozidos - três pedaços;
• maionese (ou creme azedo) - a gosto;
• sal, pimenta - a gosto;
• ovos de codorna cozidos - três pedaços.

Algoritmo de cozimento

1. Frite as batatas da mesma maneira que nas receitas anteriores. Para remover o excesso de óleo vegetal indesejado, espalhe as batatas fritas em uma toalha de papel.
2. Corte o presunto e os ovos em tiras e misture.
3. Nós enviamos batatas fritas para lá e adicionamos maionese.
4. Sal e pimenta. Espalhamos folhas de alface para formar uma espécie de ninho da massa da salada.
5. Colocamos ovos de codorna dentro do ninho e desfrutamos de uma refeição.

Smart

Funcionalidades Às vezes, às vezes, quero cozinhar algo especial, sem experimentar e sem arriscar um fiasco no momento mais inoportuno. Você pode fazer uma salada de ninho com cogumelos e batatas fritas sem se preocupar em cozinhar e ter certeza de que o prato fará um respingo com design incomum e sabor amado há muito tempo.

Ingredientes

• cogumelos em conserva ou champignon (outros servirão) - uma jarra;
• carne (qualquer) - 400 g;
• batatas fritas com sal - embalagem média;
• pepino em conserva - três pedaços;
• salsa - um monte;
• maionese - para se vestir;
• queijo duro - 100 g;
• ovos de galinha - três pedaços;
• alho - dois dentes.

Algoritmo de cozimento

1. Desmonte a carne em fibras. Se você escolher presunto - corte em tiras.
2. Corte os cogumelos da mesma maneira.
3. Pique os pepinos em conserva da mesma maneira.
4. Misture esses três ingredientes em uma tigela comum, sal, pimenta, adicione salsa picada e tempere com maionese.
5. Rale os ovos e misture-os com queijo ralado, adicione um pouco de maionese e alho picado à mistura, forme bolas de queijo.
6. Coloque a salada em um prato plano, formando um ninho - com um recesso no meio. Coloque bolinhas de queijo dentro do buraco e polvilhe as bordas do “ninho” com batatas fritas.
7. Sirva à mesa sem apertar, para que os chips não tenham tempo de se molhar e permaneçam crocantes.

Se você deseja adicionar o entusiasmo de um autor à receita clássica de uma salada de ninho de galinha-pintada - experimente não com gosto, mas com decoração. Por exemplo, as partes do prato acima dos ovos podem ser decoradas com metades ou quartos de tomate cereja, acrescentando frescura à salada. Os fãs de pratos apimentados podem temperar generosamente a salada com alho, picada o máximo possível e polvilhada por cima. Além disso, um molho adicional pode ser servido na salada - uma mistura de maionese e pimenta caiena.

Comentários: “Meu segredo é maionese caseira e carne de porco magra”

A salada é simplesmente incrível !!!!! Fiz maionese caseira leve e adicionei a carne de porco defumada mais macia e macia. A salada apenas voou para longe !!! Este não é um ninho de capercaillie - este é um vôo rápido de capercaillie !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Meninas, essa salada é incrível, ela não esperava que, com a presença de ingredientes tão simples, fosse tão deliciosa! E eu cozinhei para minha família e não a tornei especialmente festiva, mas adicionei as batatas fritas à salada por um motivo.

Katya http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... eu tentei) não consegui) a salada é gostosa em si mesma, todas as batatas começaram a grudar na panela e, em geral, transformaram-se em mingau como resultado, ralado em coreano

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

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