Receita passo a passo da salada de berinjela "Ten" para o inverno: como ajustar o sabor, a textura e evitar que os vegetais "rastejam"

Um aperitivo está sendo preparado com a adição de vinagre. É importante manter o sabor e a estrutura dos produtos. As receitas indicam o número de vegetais, não o peso. Alguns podem ser grandes, outros podem ser pequenos. Como navegar? Você deve saber que os jovens azuis médios pesam cerca de 200 g, tomate - 100 g, cebola - 75 g, pimentão - 100 g.Você pode escolher vegetais por esse critério, escolhendo proporções.

Certifique-se de preparar o recipiente. As latas podem ser esterilizadas no microondas, no forno, sobre o vapor. Não se esqueça das tampas - elas são mantidas em água fervente por cerca de dois minutos antes do pôr do sol.

O que é azul útil

Frutas roxas são frequentemente usadas na dieta, pois possuem baixo teor calórico. O valor energético de 100 g do produto é de apenas 24 kcal. Os benefícios do azul são devidos à seguinte composição química:

• fibra, pectina - ajuda a remover toxinas, excesso de colesterol;
• potássio, sódio - normalizar a atividade cardíaca;
• cobre, manganês - participar de hematopoiese;
• ferro, zinco - participar dos processos de recuperação do corpo após um derrame, na luta contra a baixa hemoglobina;
• vitaminas C, grupo B - ajude a combater doenças virais, fortaleça o sistema imunológico e o sistema nervoso.

Salada "Ten" com berinjela para o inverno: 3 opções

Uma receita passo a passo da salada de berinjela "Ten" para o inverno começa com o processamento de vegetais. "Ovos" e "rabos de cavalo" são cortados da berinjela. Sementes, talo são removidos da pimenta, casca de tomate. Se os azuis são amargos, eles são pré-embebidos em água salgada. No clássico e nas outras receitas de cada vegetal, dez peças são tomadas.

Clássico

Funcionalidades Salada "Dez" de pãezinhos de berinjela sem esterilização adicional, pois os bancos estão cheios de uma mistura quase fervente de salada. Mas os próprios recipientes e as tampas para eles precisarão primeiro ser esterilizados.

Ingredientes

• berinjela;
• pimentão;
• cebolas;
• Tomates
• 120 ml de óleo de girassol;
• 150 g de açúcar;
• 25-35 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Cozinhar

1. Corte a berinjela em cubos grandes, pimenta - em tiras, cebola - nas metades dos anéis.
2. Nos tomates, faça uma incisão na forma de uma cruz. Mergulhe-os em água fervente e escale por dois minutos. Depois disso, colocamos em água fria. Descasque, corte em cubos.
3. Despeje o óleo de girassol no recipiente e frite a cebola por não mais que dez minutos.
4. Adicione a berinjela e cozinhe por mais cinco minutos.
5. Despeje a pimenta búlgara e frite por cinco minutos.
6. Adicione os componentes restantes. Cozinhe a mistura de salada por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Enchemos recipientes de vidro, selamos, fechamos as tampas, isolamos.
8. Resistimos no frio após 24 horas.

Picante com cenouras

Funcionalidades. Salada "Ten" com berinjela com cenoura para o inverno vai bem com carne cozida, frita ou assada. Uma refeição com croutons ou bolachas salgadas será um almoço ou jantar completo para quem aderir a uma dieta ou jejum.

Ingredientes

• berinjela;
• cebolas;
• Tomates
• cenouras;
• pimenta doce;
• 100 g de pimenta;
• 50 g de sal;
• 150 g de açúcar;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• 5 g de pimenta preta e vermelha moída.

Cozinhar

1. Cortamos a berinjela em círculos, a cebola em metades dos anéis, o pimentão em tiras finas e curtas, o tomate em fatias pequenas, a cenoura em fatias ou metades e a pimenta amarga em anéis.
2. Misture os legumes com temperos e temperos.
3. Depois de ferver, cozinhe a mistura de salada por pelo menos 40 minutos.
4. Enchemos os tanques, enrolamos. Retiramos no frio após o resfriamento completo.

Com maçãs

Funcionalidades. Ao contrário das opções anteriores, não há tomates na salada "Ten" de pimenta azul e búlgara com maçãs. Todos os vegetais são esmagados grandes, e alguns deles podem ser adicionados inteiros. Para lanches, você precisa levar maçãs duras de variedades azedas.

Ingredientes

• berinjela;
• pimentão;
• cebolas;
• maçãs
• duas cabeças de alho;
• 400 ml de óleo de girassol;
• 150 ml de vinagre;
• 0,5 l de água;
• 80 g de sal;
• 150-160 g de açúcar.

Cozinhar

1. Cortamos maçãs, cebolas em quartos. Se eles são muito pequenos, nós os colocamos inteiros.
2. Corte azul em quadrados grandes, pimenta - tiras grandes.
3. Separamos o alho em cravo.
4. Preparando a marinada: misture a água com óleo, sal, açúcar e vinagre. Depois de ferver, jogue legumes nele. Cozinhe por pelo menos 35 minutos.
5. Nós deitamos nas margens, cortiça, abrimos as tampas, isolamos.
6. Esperamos até que esfrie.

Se a salada "Dez" de berinjela e tomate para o inverno for muito líquida - você precisará fervê-la por mais 10 a 20 minutos. No processo de cozimento, a intensidade de mexer a massa da salada desempenha um papel importante. É melhor executar o procedimento uma vez a cada dez minutos. Assim, os vegetais picados não se transformarão em chorume. Algumas donas de casa usam a receita de salada “Dez” para o inverno com abobrinhas. Vegetal barato, mas saudável, com sabor neutro, pode aumentar significativamente o volume do produto final sem perda de sabor e características nutricionais.

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