Composição da salada Chuka o que é útil, propriedades, foto

Neste país, como em nenhum outro, as algas são consumidas em grandes quantidades, desde tempos imemoriais atribuindo-os a produtos que prolongam a vida. Cada japonês come em média até 10 kg de "capim marinho" todos os anos. Na culinária japonesa, mais de 100 variedades são usadas, no entanto, as algas wakame (geralmente as chamamos de “chuka”) são consideradas as mais populares. A salada Chuka de mesmo nome feita a partir deles é famosa por sua utilidade devido ao seu alto teor de vitaminas e minerais. A propósito, o nome "chuuka" é traduzido do japonês como "chinês".

Os benefícios e malefícios da salada Chuka

Chukka, ou "hiyashi wakame", é uma alga de crescimento selvagem que vive em águas do mar com até 100 m de profundidade, os asiáticos os usam frescos ou secos e em nossos supermercados o chuka fica congelado, seco ou em saladas prontas. Tem um sabor neutro, agradável aroma marinho, sem um cheiro distinto de iodo, rico em frutos do mar. É usado principalmente para fazer sushi, pãezinhos, saladas, macarrão. Todos os benefícios das algas chuka estão contidos na composição. Essa iguaria no exterior está cheia de nutrientes e vitaminas.

• Um conjunto inteiro de vitaminas. A, D, K, E, C, grupo B - tiamina e colina. Eles têm um efeito benéfico no trabalho de todos os sistemas corporais significativos. Eles melhoram a saúde geral, incluindo a condição dos ossos e articulações, pele, cabelos, unhas, dentes. Reforce a imunidade, acelere os processos metabólicos, aumente o tom e o humor.
• Complexos minerais. Em grandes quantidades, iodo, vanádio, magnésio, ferro, cálcio, zinco, selênio, fósforo, além de potássio, cobre, sódio, manganês. Esses elementos evitam os riscos de doenças dos sistemas cardiovascular, nervoso, respiratório e digestivo. Uma alta concentração de iodo ajuda a glândula tireóide a produzir hormônios.
• Aminoácidos. Dividir a gordura subcutânea, contribuindo para a perda de peso, fortalece o tecido muscular. Importante na recuperação do corpo após estresse físico e psicológico.
• Antioxidantes. Responsável pela destruição de radicais livres no organismo, previne o desenvolvimento de doenças graves como câncer, aterosclerose, acidente vascular cerebral, artrite reumatóide, diabetes. Melhore a condição da pele e a estrutura óssea.
• Proteínas vegetais. Necessário para metabolismo, elasticidade e força da pele, músculos, tecido conjuntivo, ossos, para atividade mental completa.
• Fibra vegetal. É útil para digestão, limpa o corpo de "lixo", toxinas e toxinas.
• Ácidos graxos ômega-3. Eles lutam com os primeiros sinais de envelhecimento, removem o colesterol “ruim”, têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular e ajudam a perder peso.

Como isso afeta o corpo

As propriedades úteis da salada Chuka são determinadas pelo principal componente do prato. Uma das principais vantagens das algas é garantir o correto funcionamento da glândula tireóide e o "alinhamento" do fundo hormonal. No entanto, apenas este efeito positivo do produto marinho no corpo não é limitado. Fatores úteis também incluem:

• um efeito positivo no trabalho do coração e vasos sanguíneos;
• prevenção de derrames e ataques cardíacos;
• abrandar os mecanismos do envelhecimento;
• melhoria dos sistemas digestivo e urinário;
• ativação do cérebro;
• a luta contra manifestações ateroscleróticas;
• melhorar o trabalho do trato digestivo;
• estabilização da excreção biliar, limpeza intestinal;
• uma diminuição natural da glicose no sangue;
• efeito tônico no corpo;
• prevenção de depressão, neurose;
• prevenção de câncer.

As algas Chuka são úteis para o corpo feminino, a fim de evitar estagnação na pelve. Ajuda a rápida cicatrização de irritações e danos às membranas mucosas dos órgãos genitais. Os benefícios de beber algas no wakame e nos homens foram comprovados. Frutos do mar reduzem os riscos de doenças da próstata, estabilizam a potência.

Contra-indicações

Como qualquer componente alimentar, o chuka tem várias contra-indicações para usar. Potencialmente perigoso se coletado em áreas de risco ambiental. Além disso, pode prejudicar o corpo em mais cinco casos.

1. Excesso de iodo no corpo. O uso de um produto marinho em alimentos está repleto de mau funcionamento da glândula tireóide e desequilíbrio hormonal. As algas também são contra-indicadas em todas as doenças em que as preparações com iodo são proibidas.
2. Idade das crianças. Não é recomendado alimentar crianças menores de 12 anos com um chuka. Esses alimentos podem causar distúrbios metabólicos.
3. Dependência de alergia. Evite usar algas com a menor suspeita de reação alérgica.
4. Problemas do trato digestivo. Deve-se ter cuidado com gastrite, enterite, proibição de úlcera péptica do estômago e duodeno.
5. Gravidez. Nos estágios iniciais, uma salada de algas wakame pode provocar azia, nos últimos meses de gravidez há risco de contrações prematuras.

Produto de qualidade: 6 critérios

Onde posso conseguir um chook? Nos grandes supermercados, lojas especializadas de frutos do mar, sushi bar, lojas on-line. Na maioria das vezes, o produto é vendido na forma congelada, seca ou enlatada (em conserva). Para voltar para casa, não se decepcionar com a compra, lembre-se das seis regras.

1. Tipo de embalagem. Ao comprar frutos do mar congelados, procure-os em embalagens transparentes. Portanto, será possível determinar visualmente com mais precisão a qualidade das algas, suas condições de armazenamento.
2. Tempo de produção. Em um estado congelado, o chuk é armazenado por um ano. Como o produto não é submetido a tratamento térmico, uma salada em atraso pode ser prejudicial à saúde após o degelo. As algas secas e seladas (fechadas) podem ser armazenadas por até dois anos.
3. Gelo. Há muito gelo no pacote? Este é um sinal claro de degelo e congelamento repetidos de mercadorias. Apenas pequenos cristais de neve são permitidos.
4. Cor. A cor "correta" do produto é de um esquema de cores verde-dourado a tons de malaquita.
5. Cheiro. Aromas marinhos "suaves" prevalecem, que diferem do cheiro familiar de iodo da alga marinha - algas marinhas, que em japonês é chamado kombu.
6. O sabor. No sabor, também difere das algas marinhas. O sabor das algas wakame é cada vez mais suave, a estrutura é suculenta, elástica e crocante.Se a salada de chuka em sua consistência e aparência é dura e incolor, isso indica um produto de baixa qualidade (algas antigas, violações na tecnologia de preparação ou embalagem).

Ingredientes principais

As algas têm um baixo valor energético. O teor calórico médio da salada clássica Chuka é de 64 kcal por 100 g. Ao mesmo tempo, a salada satisfaz bem a fome: isso se deve a 7 g de proteína, 0,5 g de gordura, 12 g de carboidratos e uma quantidade impressionante de nutrientes. Essa propriedade do produto é especialmente apreciada por nutricionistas e pessoas que estão monitorando ativamente seu peso. Com o uso de chukes, muitas dietas foram desenvolvidas para perda segura de peso, incluindo uma dieta única, que, na ausência de contra-indicações, pode ser seguida por dois a três dias.

No Japão, o nome Chuka combina várias variações de saladas com atributos comuns. Isto é:

• algas (o principal ingrediente de um prato de salada);
• legumes em fatias finas (pepinos, cenouras);
• às vezes carne ou presunto;
• freqüentemente funquose;
• curativos leves: soja, nozes ou gergelim;
• sementes de girassol e óleo de gergelim;
• Cogumelos Kikurage japoneses (não é difícil encontrar "orelhas de madeira" em conserva em supermercados nacionais);
• ágar-ágar (gelatina japonesa vegetal obtida de algas marinhas);
• suco de limão;
• amido;
• água.

Uma seleção de receitas com wakame com uma foto

Como fazer uma salada? Chuka é servido como prato separado, combina bem com legumes cozidos, feijão cozido, pepino fresco, tomate, omelete. Seu sabor está em harmonia com o peito de frango e frutos do mar. Você pode experimentar com segurança a composição.

Clássico

Descrição do produto A receita clássica de salada de algas Chuka é a mais fácil de todas. Seu gosto é parecido com o que os habitantes do Japão comem. Com o degelo preliminar do componente principal, o cozimento não leva mais de 15 minutos. Além disso, a receita básica - a mais baixa em calorias, será eficaz na perda de peso.

Ingredientes

• wakame - 250 g;
• Cogumelos Kikurage (usados ​​em conserva) - 100 g;
• molho de água e soja - 50 ml cada;
• suco de limão espremido na hora - uma colher de chá;
• amido - um terço de uma colher de sopa;
• óleo de gergelim - uma colher de chá;
• sementes de gergelim - uma colher e meia de colher;
• hot chili peppers - opcional.

Etapa de cozimento

1. Algas pré-degelo.
2. Gergelim frite levemente.
3. Shred cogumelos japoneses.
4. Adicione todos os componentes da receita à alga wakame.
5. Adicione tempero à salada com sementes de gergelim fritas e anéis finos de pimenta.
6. Misture delicadamente.

Com lula

Descrição do produto. A salada Chuka com frutos do mar é uma verdadeira carga fortificada e de iodo. As lulas da receita podem ser complementadas ou substituídas com segurança por camarões e palitos de caranguejo. Metades de ovos de codorna são adequados para decorar a salada.

Ingredientes

• algas marinhas - 250 g;
• Lula - uma ou duas carcaças;
• ovos de codorna - três a quatro pedaços;
• sementes de gergelim - duas colheres de sopa;
• molho de soja - três colheres de sopa;
• óleo de gergelim - duas colheres de chá;
• pimenta vermelha é uma pequena vagem.

Etapa de cozimento

1. Preparamos algas (descongeladas ou derramadas para inchar).
2. Frite as sementes de gergelim.
3. Ferva as lulas em água salgada.
4. Corte a carne de lula em tiras finas.
5. Cozinhe os ovos.
6. Lulas em conserva em uma mistura de óleo e molho.
7. Para as algas, adicione meia porção de sementes de gergelim, pimenta picadinha (a gosto).
8. Misture com lulas.
9. Decoramos a salada com restos de sementes de gergelim e metades de ovos de codorna.

Com molho de amendoim

Descrição do produto. O molho é uma adição crucial a muitas saladas asiáticas. Tente fazer a salada Chuka com molho de amendoim, um tempero tradicional para este prato. Seu sabor original sombreia favoravelmente o sabor das algas marinhas. Várias nozes podem ser a base da receita.

Ingredientes

• algas marinhas - 250 g;
• amendoins descascados ou sementes de nozes - um punhado;
• molho de soja - quatro colheres de sopa;
• óleo de gergelim - duas colheres de chá;
• vinagre de maçã, arroz ou vinho (opcional) - três colheres de chá (ou duas colheres de chá de suco de limão misturadas com 0,5 colher de chá de mostarda);
• sementes de gergelim - uma colher e meia de colher;
• água fria - três colheres de sopa.

Etapa de cozimento

1. Trazemos as algas para a prontidão (nós a descongelamos ou enchemos com água para inchar).
2. Frite as sementes de gergelim e o amendoim (ou qualquer outra noz).
3. Moer sementes de gergelim e nozes com um liquidificador.
4. Adicione os ingredientes restantes ao molho, misture novamente com um liquidificador.
5. Diluir consistência muito grossa com água.
6. Tempere as algas com molho de amendoim.
7. Deixe marinar por 30-60 minutos.

Outra opção para fazer o molho de nozes envolve o uso de amido (uma colher de chá diluída em três colheres de sopa de água). Para fazer isso, misture o molho e a água em partes iguais (cerca de um quarto de xícara), aqueça e dilua o amido gradualmente. Quando a massa engrossar e esfriar, adicione os componentes restantes, misture.

Com um pepino passo a passo

Descrição do produto. A receita da salada Chuka com pepino é uma "bomba" de vitaminas, que leva alguns minutos para cozinhá-lo. Você pode adicionar cenouras, pimentões, aipo ou abacate a uma salada verde picante.

Os ingredientes:

• algas marinhas - 100 g;
• pepino - dois;
• pimentão - um;
• cenouras frescas - uma;
• molho de soja - duas colheres de sopa;
• gergelim e azeite - uma colher de sopa;
• mel - duas colheres de chá;
• vinagre de maçã - uma colher de sopa;
• gengibre ralado - uma colher de chá;
• raspas de limão e suco de limão picados - uma colher de chá;
• sementes de gergelim - uma colher de sopa.

Etapa de cozimento

1. Frite as sementes de gergelim em um belo tom dourado.
2. Em uma tigela, misture os dois óleos, molho, vinagre, gergelim, mel.
3. Adicione o gengibre ralado e as raspas de limão, suco de limão fresco à mistura de recheio.
4. Legumes lavados e descascados são cortados em tiras ou ralados para as cenouras coreanas.
5. Misture a mistura de vegetais com algas, despeje o molho.
6. Antes de servir, decore a salada com rodelas de limão, se desejar.

Com algas

Descrição do produto Nesta receita, as algas wakame são combinadas com kombu (algas marinhas). Use esses componentes na forma seca, para prontidão, despeje água fervente.

Ingredientes

• Algas Wakame e kombu - 100 g cada;
• óleo vegetal e vinagre de maçã - uma colher de sopa;
• sementes de gergelim - um par de colheres de sopa;
• cebola - uma;
• cogumelos kikurage em conserva - 100 g;
• açúcar e sal a gosto.

Etapa de cozimento

1. Misture algas e algas wakame.
2. Corte a cebola em meias argolas finas e escalde com água fervente.
3. Cortamos os cogumelos de madeira em tiras finas.
4. Nós conectamos todos os componentes.
5. Tempere com azeite e vinagre, sal e açúcar a gosto.

Com peixe vermelho

Descrição do produto. Esta salada exótica, cozida em casa, será apropriada para a mesa festiva. Apesar da abundância de ingredientes, o prato estará pronto em 30 a 40 minutos.

Ingredientes

• filete de peixe vermelho salgado - 250 g;
• algas - 250-300 g;
• pinhões - duas colheres de sopa;
• rúcula - um pequeno cacho;
• pimentão - um;
• uma laranja é uma;
• óleo vegetal refinado - um quarto de xícara;
• molho de soja - três colheres de sopa;
• mel - uma colher de sopa;
• suco de limão - duas colheres de sopa;
• ovo cozido - um;
• alho a gosto.

Etapa de cozimento

1. Filé de peixe cortado em tiras finas.
2. Embebemos algas (se desejado, seu comprimento pode ser reduzido).
3. Corte a laranja descascada em cubos pequenos (use uma faca muito afiada).
4. Corte a pimenta em tiras.
5. Minha rúcula, seca com uma toalha de papel.
6. Cozinhar molho de óleo, molho, suco de limão.
7. Adicione o mel e o alho picado à mistura para obter um sabor picante.
8. Misturamos todos os ingredientes, temperamos a salada com metade do molho.
9. Colocamos na geladeira por uma hora.
10. Antes de servir, despeje o molho restante sobre o prato.

As algas são incrivelmente boas para a saúde, para o pleno desenvolvimento do corpo. E se muitos negligenciarem nossa popular couve do mar por causa de seu cheiro específico ou textura mucosa, entre as opções culinárias acima, você poderá escolher a receita da salada Chuka ao seu gosto. Esse prato ajudará a "carregar" o corpo com uma poderosa dose de vitaminas e minerais. Além disso, é saboroso, incomum, gratificante e ao mesmo tempo - com baixas calorias. Há muita receita na Internet (Wikipedia), escolhemos a mais relevante e útil.

Saboroso ou não: comentários

Certo! como conhecedor desta maravilhosa salada de algas, posso confirmar que ele tem aqui (na Rússia) 2 nomes - chuka e kaiso. E ele também é bom com molho de nozes, com o qual sempre é servido. E eu quero dizer que existe com este molho e uma fatia espremida de laranja (não limão !!) oh, que bom. É verdade que ainda é servido com anéis de pimenta vermelha quente, mas eu sempre a pego com cuidado))) eles me lembraram, as salivações estão fluindo agora)) manny! A propósito, uma pergunta que foi absorvida por um longo tempo: essas algas são de cor verde suculenta, que sempre foram vistas como pigmentos naturais, mas de alguma forma notaram (deixando cair uma peça nas roupas) que toda essa cor é pintada, elas deixam uma cor verde suculenta clara. O que é isso

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Eu realmente amo rolos com chuka, eles dizem que é muito útil para o corpo. Então, quando eu pedir pãezinhos e assados ​​com entrega em domicílio em Tolyatta ... então eu tomo com um chook. Eu quero viver tanto quanto os japoneses. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Não sei como em Moscou, mas na América compro diferentes algas, secas ao sol. Depois, como imerso em diferentes saladas, muito saborosas, a minha salada de copa para convidados - duas variedades de algas, ervas, gergelim, gengibre ralado e um pouco de óleo de gergelim. Toda receita está perguntando. Você tem supermercados japoneses ou chineses lá? Pode muito bem haver. Deliciosas variedades de wakame e arame. As saladas do wakame são servidas em restaurantes japoneses e chineses, então talvez o produto em si esteja lá?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

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