A receita clássica da salada Caesar: cozinhamos de acordo com as regras e sem elas

A história da salada cheia de rumores implausíveis e especulações ridículas. Sua aparência foi associada a uma estrela de cinema como Clark Gable. O especialista em culinária italiana Livio Santini, o chef de Chicago Giacomo Junia - ambos afirmaram que eram os autores do prato. Mas os fatos são inegáveis ​​e os direitos pertencem a apenas uma pessoa.

História da criação

Uma mistura de produtos simples e acessíveis em 1924 foi inventada por Caesar Cardini. Este americano, com raízes italianas, era o proprietário de uma rede de restaurantes no México. Na cidade de Tijuana, ele recebia regularmente visitantes da América vizinha, especialmente amantes de bebidas fortes. Sabe-se que, nos EUA, naquela época, uma "lei seca" estava em vigor. Os visitantes nem ficaram embaraçados pelo fato de a cidade mexicana ser considerada uma espécie de capital do crime.

No dia da independência dos EUA, o restaurante Cardini estava lotado. Devido ao grande fluxo de visitantes, um mínimo de produtos permaneceu na cozinha no meio do dia. O proprietário teve que decidir urgentemente como tratar os convidados. Ele pegou os demais produtos, temperou-os com molho Worcester. Os visitantes ficaram encantados com um lanche leve e picante. Depois disso, César se tornou o prato exclusivo dos restaurantes Cardini.

Alex Cardini, irmão de César, decidiu acrescentar algo de si mesmo. Sua receita simples de salada Caesar começou a incluir anchovas. Infelizmente, não havia entendimento mútuo entre os irmãos. Portanto, Alex teve que partir para a Cidade do México, onde abriu com sucesso sua rede de restaurantes. Foi neles que ele começou a servir um aperitivo interpretado.

Com o tempo, não apenas a composição do prato mudou, mas também as regras para servi-lo. Inicialmente, a salada era comida à mão. Um dia, uma cidade mexicana foi visitada por Wallis Simpson, a esposa do príncipe da Inglaterra, que provou uma salada picante usando aparelhos. Desde então, um garfo e uma faca são atributos indispensáveis ​​para servir pratos. As críticas da princesa inglesa ajudaram o aperitivo a ganhar fama na Europa.

A abertura da lanchonete de Caesar Cardini foi em 1938. O produto mais popular foi o molho para salada Caesar. As críticas sobre ele foram tão boas que vieram de diferentes estados em um posto de gasolina em Los Angeles.

Nos anos 50, a salada foi apontada pelos especialistas de Paris como o melhor produto culinário que apareceu nos EUA nos últimos 50 anos. Os negócios do pai continuaram com a filha, mas logo ela vendeu os negócios da família.

Desempenho original

Funcionalidades. A receita clássica de salada Caesar não possui componentes de carne em sua composição autêntica.

Ingredientes

• Salada Romano (alface romana, salada romana) - 400 g;
• pão ou baguete (necessariamente branco) - 100 g;
• dois dentes de alho;
• três a quatro colheres de sopa de azeite;
• um ovo;
• uma colher de sopa de suco de limão;
• uma colher de chá de molho inglês;
• uma colher de sopa de parmesão;
• especiarias.

Cozinhar

1. Pão branco seco fatiado em quadrados centímetros e seco no forno até dourar (a 180 ° C por dez minutos). Crutons são dourados por todos os lados.
2. Prepare uma mistura de alho amassado, sal e azeite. Aquecemos em fogo baixo. Adicione croutons à panela e segure por mais um ou dois minutos.
3. Ovo de galinha fresco (escolha mais) a partir do final sem corte, picamos e abaixamos em água fervente por um minuto.
4. Unte o prato com alho, coloque-o em folhas de salada picadas ou rasgadas à mão. Misture bem, mas gentilmente, adicione todos os temperos restantes, molho.
5. Despeje sobre a massa do ovo, polvilhe com queijo ralado, adicione o pão torrado. Após cada ingrediente, interferimos no molho.

Receita clássica moderna de salada Caesar com frango e sua interpretação

Como os ingredientes da salada Caesar clássica são leves, com o tempo, mais alimentos ricos em calorias para nutrição e nutrição foram adicionados ao aperitivo. Hoje, não apenas as donas de casa em casa, mas também cozinheiros em restaurantes usam diferentes tipos de carne: frango, peru, carne bovina, vitela. A escolha é baseada nas preferências gastronômicas.

Versão russificada

Funcionalidades. Uma receita passo a passo da salada Caesar com frango e bolachas tornou-se uma versão russificada do lanche original. É muito popular devido à facilidade de uso e acessibilidade dos produtos.

Ingredientes

• filé de frango - 400 g;
• um garfo de alface iceberg;
• Parmesão - 100 g;
• meia baguete branca;
• dois dentes de alho;
• tomate cereja - 200 g;
• três colheres de sopa de azeite;
• Molho Caesar;
• especiarias.

Cozinhar

1. Corte a polpa da baguete em pequenos quadrados.
2. Preparamos uma mistura de alho esmagado e óleo a partir dos frutos da azeitona, aqueça no forno microondas.
3. Tendo espalhado os cubos de pão em uma folha, despeje-os uniformemente com óleo de alho. Brown por 10-15 minutos a 180 ° C.
4. Corte o filé com pratos longos de 10 cm, polvilhe com especiarias. Frite até ficar macio.
5. Fatias fritas novamente cortadas em pratos.
6. Rasgue as folhas de alface para obter pedaços grandes.
7. Corte os tomates ao meio ou em quatro.
8. Do queijo, fazemos pedras de amolar finas.
9. Aderimos à sequência: alface, carne, queijo, croutons. Molhe o curativo.
10. Decore o prato com fatias de tomate.

Com peito defumado

Funcionalidades. Depois de decidir cozinhar a salada Caesar com peito defumado, você pode usar um produto da loja ou carne defumada.

Ingredientes

• salada de iceberg - 200 g;
• carne defumada - 450 g;
• Parmesão - 50 g;
• três a quatro fatias de pão branco;
• um tomate;
• um par de dentes de alho;
• posto de gasolina especial;
• especiarias.

Cozinhar

1. Brown os cubos de pão no forno.
2. Folhas de alface rasgar em pedaços grandes.
3. Cortamos carne defumada a nosso critério.
4. Esfregue o queijo.
5. Moa o alho.
6. Misture os ingredientes, adicione o molho, temperos.
7. Decore com fatias de tomate.

Com linguiça

Funcionalidades. Especialmente popular é a opção para homens que gostam de comer comida saudável e saborosa.

Ingredientes

• salsicha (é melhor tomar variedades defumadas) - 200 g;
• alface - 100 g;
• várias fatias de pão branco;
• Parmesão - 50 g;
• azeite de oliva - 50 ml;
• posto de gasolina "Caesar";
• especiarias.

Cozinhar

1. Cortamos a lingüiça em cubos ou círculos, que fritamos sem óleo.
2. No forno, frite as sobrancelhas.
3. Três queijos ou cortados em tiras finas.
4. Rasgamos alface com as mãos.
5. Misture os componentes, adicione o molho, temperos. Ou seguimos a seguinte sequência: coloque alface, croutons nas folhas de alface, despeje sobre o molho e polvilhe com queijo ralado.

Opções "marinhas"

Um lanche saboroso é popular não apenas por causa de seu sabor delicado e único. Os produtos incluídos em sua composição são ricos em:

• cálcio
• gorduras monoinsaturadas;
• vitaminas;
• fibra;
• ácido fólico.

As opções "marítimas" se tornarão uma fonte de componentes adicionais que são tão necessários para o nosso corpo. Eles são valiosos para quem monitora sua saúde, figura.

Com camarão

Funcionalidades. A receita da salada Caesar de camarão é uma excelente solução para quem deseja adicionar sofisticação a uma mesa de gala ou casual.

Ingredientes

• frutos do mar - 400 g;
• cacho de folhas de alface;
• Parmesão ou outro queijo duro salgado - 50 g;
• seis a sete fatias de pão branco ou croutons preparados;
• azeite de oliva;
• reabastecimento em lojas especiais;
• especiarias.

Cozinhar

1. Os pães estão dourados. Você pode derramar com óleo de alho.
2. Ferva frutos do mar até ficar cozido, limpo.
3. Rasgue as folhas de alface, misture bem. Depois vem o camarão. Adicione o molho, o queijo triturado e o pão torrado.

Com lula

Funcionalidades. Em vez de se vestir com César, a maionese é usada aqui. Substitua a maionese, se desejar, por creme de leite e iogurte. Loja e casa.

Ingredientes

• três ovos de galinha;
• dois pepinos frescos;
• 1 kg de lula;
• uma cebola;
• especiarias
• maionese.

Cozinhar

1. Ferva a lula.
2. Pepinos, ovos cozidos e palha de frutos do mar.
3. Moa a cebola.
4. Misturamos produtos, tempere com molho, sal e pimenta.

Com salmão

Funcionalidades. A receita da salada Caesar com salmão é perfeita para o menu festivo. Você pode escolher outra variedade de peixes: salmão rosa, salmão, atum (enlatado).

Ingredientes

• salmão salgado - 100 g;
• salada (iceberg, alface) - 50 g;
• cinco tomates pequenos;
• Parmesão - 50 g;
• croutons - 50 g;
• molho para salada;
• especiarias.

Cozinhar

1. Cortamos o peixe em tiras finas.
2. As folhas de alface devem ser rasgadas em pedaços grandes.
3. Misture peixe, salada, metades de cereja e croutons. Vista-os com molho.
4. Polvilhe queijo ralado por cima.

A especificidade de cozinhar este prato oferece grandes oportunidades para experiências culinárias. Quer ser um descobridor? Cozinhe a salada Caesar com frango em casa usando suas misturas interessantes.

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