Utensílios e utensílios de cozinha: moedor de carne, faca, ralador, tábua, tigelas - 2-3 peças, um caldeirão ou panela grande, potes de vidro de meio litro - 8 peças, tampas de metal, chave de vedação, fogão, cobertor para embrulho.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Berinjela | 2 kg |
| Pimentão (qualquer cor) | 1 kg |
| Cenouras | 0,5 kg |
| Tomates | 1,5 kg |
| Alho | 2 cabeças |
| Pimenta | 1-2 pods |
| Salsa | 1 monte grande |
| Açúcar | 150 g |
| Sal (pedra) | 50 g |
| Óleo vegetal | 300 ml |
| Vinagre de mesa 9% | 50 ml |
Etapa de cozimento
- Lave os tomates (1,5 kg) e corte arbitrariamente em 4-5 partes, cortando os talos. Separe o alho (2 cabeças) nos dentes e descasque cada um. Lave e descasque as pimentas (1-2 peças) das sementes e caule. Passe todos os ingredientes listados acima através de um moedor raso.
- Despeje a massa resultante em uma panela grande ou caldeirão.
- Pique finamente um monte grande de salsa e adicione à panela. Despeje sal (50 gramas) e açúcar (150 gramas) na panela. Despeje em óleo vegetal (300 ml). Misture tudo bem e leve ao fogo pequeno para que o conteúdo da panela ferva enquanto prepara os legumes.
- Corte a berinjela (2 kg) em cubos de tamanho médio. A casca não precisa ser removida. Se as berinjelas estiverem amargas, polvilhe as fatias com sal e deixe repousar por 15 a 20 minutos, escorra o suco que se destacou, lave as berinjelas e deixe a água escorrer.
- Pimentas (1 kg) descasque sementes e caules e corte em cubos médios. Descasque e rale as cenouras (0,5 kg).
- Envie as cenouras, os pimentões e a berinjela preparados para a mistura fervida na panela. Misture bem e deixe ferver.
- Quando o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo ao mínimo e mexa ocasionalmente, cozinhe por 30-35 minutos. Enquanto a salada estiver sendo cozida, esterilize os frascos (8 peças de 0,5 litros cada) e a tampa de qualquer maneira conveniente para você. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje 9% de vinagre de mesa (50 ml) na panela, misture e adicione a salada.
- Retire a salada pronta do fogão e coloque-a em bancos secos, enchendo-os até o topo e enrole-os com tampas de metal.
- Enrole os frascos sem abrir as tampas, deixe-os com um cobertor e deixe-os esfriarem completamente.
- Você pode armazenar salada de berinjela enrolada em frascos, mesmo em um apartamento em um local fresco.
Opções de feed
Salada de berinjela Bakat é um ótimo aperitivo. Sirva com carne e qualquer acompanhamento para o jantar ou almoço. A salada vai especialmente bem com batatas cozidas e pão integral.
Receita de vídeo
Como preparar salada Bakat de berinjela para o inverno, veja o vídeo.
Você aprendeu a cozinhar salada de berinjela no inverno. Ao preparar a salada, você pode adicionar outra cabeça de alho e pimenta, se preferir. O sal não se esqueça de usar a pedra mais comum, iodada e finamente moída (extra). Pimentão pode ser tomado em absolutamente qualquer cor. Faça os preparativos para o inverno de acordo com a receita e escreva nos comentários se gostou do resultado.