Utensílios e utensílios de cozinha: uma tigela funda com tampa, balança, copo medidor, forma, assadeira, forno, colher de sopa ou espátula de madeira.
Os ingredientes
| Sourdough | 40 g |
| Farinha de centeio | 450 g |
| Agua | 330 ml |
| Sal | 10 g |
Etapa de cozimento
- Pegamos um recipiente fundo, colocamos 40 g de fermento nele e preenchemos 330 ml de água fria. Sourdough pode ser preparado em casa ou comprado pronto. Peneire 450 g de farinha de centeio no mesmo recipiente e adicione 10 g de sal.
- Amasse a massa primeiro com uma espátula de madeira ou uma colher de sopa e depois amasse com as mãos. A massa de centeio é diferente da massa de trigo - não se torna muito macia e elástica devido ao seu baixo teor de glúten. Cobrimos a tigela com a massa com uma tampa ou filme plástico e deixamos a panela por 8 horas.
- Depois disso, retire a massa da tigela e amasse novamente por 1-2 minutos em uma placa polvilhada com farinha de centeio. Também espanamos o molde para o futuro pão com farinha, depois de amassar a massa, a colocamos dentro do molde e deixamos por mais 1,5 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque a panela no fundo. O pão é colocado na forma ou retiramos a massa diretamente na assadeira. Asse no fundo do forno por 15 minutos.
- Em seguida, movemos a assadeira para o forno para formar uma crosta deliciosa sobre o pão e asse por mais 15 minutos. Após esse período, retiramos o pão do forno, deixamos esfriar e usamos para a finalidade a que se destina: coma com sopas, sopa de beterraba e outros primeiro e segundo pratos; fazer sanduíches, sanduíches, canapés, biscoitos, etc.
Se você deseja dar ao seu pão um sabor mais profundo e intenso, adicione sementes de girassol, sementes de cominho ou gergelim, ervas da Provence, tomilho, tomilho, pimentão e outras especiarias à sua massa.
Receita de vídeo
Você também pode assistir ao processo de fazer pão no vídeo, no qual verá por que os ingredientes são tomados nessas proporções, por que é importante que o pão permaneça por tanto tempo e obtenha conselhos valiosos sobre como assá-lo em geral.
Agora você sabe como cozinhar pão de centeio em casa. Depois de passar um pouco de tempo trabalhando com a massa, você obterá pães incrivelmente saborosos e incomuns, saudáveis e criados exclusivamente a partir de ingredientes naturais.