Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- panela até 10 l de capacidade;
- cortador de legumes;
- liquidificador
- moedor de carne;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- bancos;
- Panela de 3-3,5 litros para tomate.
Os ingredientes
- Salaka - 3 kg
- Tomate - 2,5 L
- Cenouras - 1 kg
- Cebolas - 1 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Ketchup - 400 g
- Sal - 2 colheres de sopa. eu
- Açúcar - 250 g
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá.
- Vinagre - 100 ml
- Óleo vegetal - 250 ml
Etapa de cozimento
- Coloque o tomate na quantidade de 2,5 litros em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver. Fervemos o tomate por 30 minutos, desligamos o fogo e deixamos o tomate esfriar.
- Enquanto isso, tomate cozido, prepare legumes para uso. As cenouras frescas no valor de um quilograma são descascadas, lavadas sob a torneira e removidas para o lado. Pimentão no volume de um quilograma meu, retire o caule, bem como as sementes dentro, coloque tão longe para o lado. As cebolas são descascadas, com a minha água fria, removidas para o lado. Precisamos de um quilograma de cebola. Salak na quantidade de três quilogramas de mina, limpo por dentro, frações em excesso, colocado em um recipiente separado, colocado até agora.
- Adicione 400 gramas de ketchup ao tomate resfriado. Fazemos isso para que o tomate fique saturado com especiarias do ketchup. Aqui você pode usar molho de tomate, por exemplo, Krasnodar. Colocamos a panela com a mistura no fogo, deixe ferver, mexa bem o ketchup para tornar a mistura homogênea.
- Cebola cortada em cubos, coloque em uma tigela liquidificador. Moa a cebola.
- Colocamos uma panela com capacidade para até 10 litros em fogo, despejamos 250 ml de óleo vegetal inodoro, esquentamos, acrescentamos cebola picada e passamos alguns minutos.
- Enquanto a cebola está se preparando, passamos as cenouras por um ralador fino de um cortador de legumes, adicionamos à cebola, passador e ocasionalmente misturamos os ingredientes com uma espátula de cozinha.
- Agora passamos pelo moedor de carne pimenta búlgara para obter uma massa homogênea. Mandamos pimenta à panela para o resto dos legumes, passée por cinco minutos.
- Em uma mistura fervida de tomate e ketchup, adicione duas colheres de sopa de sal sem escorregar, uma colher de chá de pimenta do reino e 250 gramas de açúcar. Damos os produtos para ferver, cozinhe por 5-7 minutos.
- Depois disso, adicione a mistura de tomate à panela com legumes fervendo, misture todos os ingredientes, deixe ferver por 15 minutos.
- Em seguida, adicione gradualmente o arenque ao molho fervente, misture uniformemente os componentes e leve para ferver.
- Após a fervura, dividimos a mistura de peixe inteiro em duas partes. Usando uma concha, encha seis latas de meio litro com a mistura de peixe, cubra-as com tampas, depois de remover a goma das tampas. Coloque as latas em um forno frio. No fundo do forno, colocamos uma assadeira com água. Seguramos as latas por uma hora a uma temperatura de 150 graus.
- A segunda metade do peixe enlatado é deixada em uma panela em fogo muito baixo para cozinhar por três horas.
- Uma hora depois, voltamos ao forno. Reduza a temperatura para 110 graus, deixe a comida enlatada para cozinhar nos bancos por mais três horas.
- Após 2 horas e 50 minutos, retornamos à panela - a segunda metade da nossa peça.Adicione 50 ml de vinagre a 9% à panela com alimentos enlatados e deixe a peça ferver por mais 10 minutos em fogo baixo.
- Após esse período, despejamos os alimentos enlatados em bancos previamente esterilizados, enrolamos as tampas.
- Mantemos a comida enlatada, cozida no forno, por mais uma hora. 10 minutos antes do final do cozimento, tiramos do forno e adicionamos uma colher de chá de 9% de vinagre a cada jarra. Depois cozinhamos a comida enlatada no forno por mais 10 minutos. Colocamos a tampa da gengiva, fechamos a comida enlatada.
Dicas úteis
- Para donas de casa iniciantes: tomate - são os tomates passados pelas sementes através de um moedor de carne.
- Se verificarmos o estado do caldo de peixe que foi cozido no forno, após três semanas, veremos que ele está perfeitamente armazenado à temperatura ambiente. Tentando comida enlatada, concluímos que não há ossos no arenque. Portanto, é altamente recomendável cozinhar peixe enlatado no forno.
Vídeo
Se você gosta de comida enlatada caseira, quer aprender a cozinhá-las no inverno - assista a este vídeo. Com isso, você aprenderá a fazer peixe enlatado de arenque de duas maneiras.
Caros leitores, para muitos de vocês, seria uma boa idéia cozinhar peixe enlatado em casa. Tal preparação pode ajudar a anfitriã em uma situação crítica, quando ela precisa urgentemente alimentar sua família, mas não há refeição pronta. Tente fazer arenque em conserva. Você pode garantir que a comida caseira seja muito mais saborosa do que armazenar produtos. Escreva, você conseguiu preparar comida enlatada e como seus parentes trataram o produto? Se você já fez isso antes, compartilhe suas receitas de culinária nos comentários.