Caçarola com peixe como no jardim de infância: receitas populares

Caçarola de peixe como no jardim de infância - é difícil esquecer o seu aroma e sabor. Este prato foi amado não só pelas crianças, mas também pelos pais. E não em vão. Afinal, o prato é saudável e nutritivo. O principal ingrediente - peixe do mar (pollock) - é nutritivo, juntamente com carne bovina e suína, mas não contém gorduras pesadas "carne". Portanto, a proteína do peixe é absorvida com facilidade e rapidez, sem carregar o sistema digestivo.

O peixe cozido está incluído na lista de alimentos dietéticos para doenças do trato gastrointestinal, como: gastrite, úlcera, inflamação do duodeno, colite, enterocolite. É proibido apenas peixes marinhos de variedades gordurosas: alabote, peixe branco, esturjão, sauro, cavala, etc.

Regras de cozinha

Caçarola de peixe ou refogue como no jardim de infância é um suflê de peixe. O principal princípio de sua preparação é bater claras de ovos e misturar com peixe picado. Assim, o prato é macio e arejado.

Existem muitas receitas para caçarolas de peixe, como no jardim de infância, mas as regras gerais de preparação são tomadas como base para todas as receitas.

• Escolha um peixe. Para os suflês, em geral, eles tomam filetes de peixe do mar: poleiro, bacalhau, peixe vermelho, etc. Há poucos ossos nele e depois de assado “derrete” na boca. Mas se você não está cozinhando para uma criança, também pode pegar peixes do rio. A opção de orçamento ou estudante é comida enlatada. O sabor, a propósito, é muito delicado e original. Sauro enlatado adequado em óleo, sardinha, atum, etc.
• Recicle. Basta amassar o peixe do mar sem espinhas com um garfo depois de ferver ou cozinhar. O filé cru deve ser triturado em um moedor de carne ou picado com um liquidificador. Os peixes do rio devem ser rolados duas vezes através de um moedor de carne, pois podem aparecer pequenos ossos.
• A assadeira certa. Escolha formas altas com um fundo grosso, para que o suflê não "role sobre os lados". E o calor será distribuído uniformemente e o prato não queimará.
• A base do suflê. O principal na preparação do suflê é separar adequadamente a proteína da gema. Se pelo menos uma pequena dose da gema entrar na proteína, a espuma não se romperá adequadamente.
• Queijo para dourar. Para um aroma sedutor e uma deliciosa crosta dourada, adicione queijo ralado ao prato. Basta misturá-lo com creme de leite ou creme e colocá-lo na última camada.
• Temperos. Nem todas as ervas e especiarias secas são adequadas para peixes. Aqui estão algumas opções adequadas: alecrim, pimenta preta, tomilho, noz-moscada, estragão, endro seco, folha de louro picada, coentro. Obviamente, se uma caçarola de peixe estiver sendo preparada como em um jardim de infância, além do sal, as especiarias não serão colocadas no prato.

Receita clássica do jardim de infância

Você precisará de:

• filé de bacalhau (ou qualquer peixe de água salgada) - 400 g;
• cenouras - 1 peça;
• ovo (proteína e gema separadamente) - 1 peça;
• leite - 70-80 ml;
• farinha - 1 colher de sopa;
• manteiga - 20 g;
• sal a gosto.

Cozinhar

1. Retire os ossos (se houver) com o filé, corte tudo em pedaços pequenos ou fatias e cozinhe no vapor. Ou despeje um pouco de água potável em uma panela ou panela. Quando a água começar a ferver, coloque os pedaços de filé.
2. Esfregue as cenouras finamente. Espalhe por cima de pedaços de peixe. Não misture. Cozinhe até que toda a água tenha evaporado (cerca de 10 a 15 minutos).
3. Moer peixe cozido com cenoura com um liquidificador ou processo em um moedor de carne.
4. Divida o ovo em gema e proteína.Mexa a gema com purê de peixe e bata as claras em uma espuma exuberante.
5. Prepare o preenchimento para peixe picado. Despeje o leite em uma panela (pode ser substituído com creme). Despeje a farinha e cozinhe, mexendo, para que não formem grumos. Adicione a manteiga um minuto antes de cozinhar.
6. Coloque a mistura no peixe, sal e misture tudo até ficar homogêneo.
7. Misture delicadamente a proteína batida.
8. Lubrifique o molde com vegetais ou manteiga. Espalhe uniformemente. A altura da camada não deve exceder 3 centímetros.
9. O cozinheiro deve ser cozido no vapor ou em banho-maria. Você pode colocar no forno por 20 a 30 minutos até que uma crosta apareça nas paredes do prato. Asse em forno a 200 graus.

Portanto, a caçarola com peixe está pronta no jardim de infância. Após o resfriamento, corte em porções e sirva como um enfeite completo com legumes ou salada. Caçarola maravilhosa feita de salmão rosa, saudável e apetitoso.

Caçarola de peixe (pudim) com arroz

A receita original da caçarola com arroz em pasta de tomate é preparada rapidamente e consiste em produtos simples. O prato tem um sabor cremoso de tomate picante e uma aparência apetitosa e festiva. Esta caçarola pode ser administrada a crianças de 2 a 3 anos.

Você precisará de:

• filé de poleiro (bacalhau, peixe vermelho) - 300 g;
• arroz - 250 g;
• leite - 100 ml;
• pasta de tomate - 50 ml;
• creme de leite - 100 ml;
• ovo - 1 peça;
• manteiga - 30 g;
• verduras (salsa, aipo, endro) - um pequeno ramo;
• sal, pimenta (preto, vermelho) - a gosto.

Cozinhar

1. Ferva o arroz até meio cozido.
2. Corte o filé de peixe em pedaços pequenos.
3. Lubrifique o fundo da assadeira com manteiga. Coloque uma camada de arroz cozido por cima. Polvilhe com sal e pimenta.
4. A próxima camada - coloque os pedaços de peixe.
5. Para o molho, misture o creme de leite e a pasta de tomate, pique e adicione sal e ervas picadas. Misture bem.
6. Lubrifique o peixe com o molho resultante.
7. Espalhe por cima os flocos de manteiga.
8. Coloque no forno por cerca de 20 a 25 minutos. O regime de temperatura é 180-200 graus.
9. Prepare o recheio: misture um ovo fresco com leite, bata levemente. Retire a panela do forno e despeje a mistura em uma caçarola semi-acabada. Defina por mais 7 a 10 minutos até aparecer uma crosta dourada clara.

Receita de cozimento lento

Esta versão da caçarola de peixe da multicooker foi projetada para 5 porções. O prato definitivamente não queima e sobe bem. Assemelha-se à torta de peixe com bom gosto e consistência, que pequenos gourmets e seus pais gostam de comer.

Você precisará de:

• filé de peixe branco - 500 g;
• pão branco - 300 g;
• leite - 200 ml;
• cenouras - 2 médias;
• batatas - 3 pedaços;
• ovo - 1 peça;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• verduras (endro, salsa) - um pequeno ramo;
• sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar

1. Ferva batatas e cenouras em um fogão lento no modo "Ensopado: legumes" por 15 minutos. Ou ligue "Multipovar" a 140 graus ao mesmo tempo.
2. Deixe os legumes escorrer em uma peneira e deixe esfriar. Descasque, rale, misture e divida em 2 partes iguais.
3. Esmague o pão em pedaços, despeje o leite, esprema.
4. Coloque o peixe lavado em uma peneira, deixe a água escorrer. Moer até o purê no liquidificador ou no moedor de carne. Adicione o pão embebido em leite, sal e pimenta.
5. Lubrifique a capacidade da multicamada com manteiga ou óleo vegetal. Coloque uma parte dos vegetais no fundo. Então uma camada de peixe. Coloque uma camada dos legumes restantes por cima.
6. Bata 1 ovo e despeje sobre os legumes.
7. Feche a tampa e defina o modo Multi Cook para 110 graus na multicooker. E cozinhe por 30 minutos.

A receita de uma caçarola de peixe como no jardim de infância permanece quase inalterada, mas pode ser preparada de diferentes maneiras: no forno, panela lenta, banho de vapor ou água. O recheio da caçarola pode ser alterado com base nas preferências: adicione cenouras, cebolas, ervilhas, algas, cogumelos, coloque verduras - endro, salsa, aipo, espinafre, etc. Cereais e massas são frequentemente adicionados. Portanto, o suflê de peixe é uma oportunidade de compor independentemente uma composição de seus ingredientes favoritos em combinação com o peixe.

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