Como aprender a cozinhar peixe delicioso em francês

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forma ou assadeira funda;
• um forno;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• ralador com grandes orifícios;
• tigela funda;
• uma colher;
• toalhas de papel;
• uma tigela ou uma tigela pequena.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Enxágue abundantemente em água corrente com 1-1,2 kg de filé ou carcaça de peixe. Se você cozinhar a partir de carcaças, remova primeiro as escamas, remova todas as barbatanas e a cabeça, evite o peixe. Seque o peixe preparado em uma toalha de papel e corte em porções de 5 a 6 cm de tamanho.
   
2. Descasque 1-1,2 kg de batatas, 2 cebolas e 3 cenouras. Lave bem os legumes.
   
3. Despeje 50 g de óleo vegetal em uma assadeira ou panela funda.
   
4. Pique a cebola com um dado médio, corte duas cenouras em círculos. Coloque as cebolas em uma assadeira, em cima - círculos de cenoura.
   
5. Coloque pedaços de peixe no travesseiro vegetal. Polvilhe com meia colher de sopa de suco de limão. Adicione um pouco de sal, polvilhe com pimenta limão ou tempere no peixe (serão necessários 0,5-1 colher de chá. Especiarias). Despeje 50 ml de água na assadeira. É necessário para que o prato não fique muito seco quando cozido. Se o peixe é oleoso o suficiente, você pode ficar sem água.
   
6. Corte as batatas descascadas em fatias finas. Você pode adicionar um pouco de sal a eles. Coloque as fatias de batata em cima das fatias de peixe.
   
7. Rale as cenouras restantes em um ralador grosso. Nos mesmos pratos, rale 200-260 g de queijo duro. Mexa a massa de cenoura e queijo.
   
8. Misture em uma tigela separada 100-120 g de creme de leite e maionese. Se desejar, adicione mais especiarias a gosto. Despeje esta mistura no queijo ralado com cenoura e misture bem até ficar homogêneo. O preenchimento está pronto. Você também pode adicionar 1-2 ovos crus a ele e colocar uma camada de champignon cru cortada em quartos em cima das batatas. Isso tornará o prato mais nutritivo e satisfatório.
   
9. Espalhe o recheio uniformemente sobre as batatas. É muito importante que cubra completamente as fatias de batata, caso contrário elas ficarão secas demais.
   
10. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Coloque a assadeira e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que apareça uma crosta marrom. Retire o molde do forno. Deixe-a descansar por 10 a 15 minutos.
    
11. Você pode servir peixe em francês da mesma forma em que foi cozido. Para uma mesa festiva, um prato pode ser feito em porções - em moinhos de cocotte, panelas de cerâmica. Se desejar, polvilhe o peixe acabado com endro picado e cebola verde.
    

Receita de vídeo

Quer ver como cozinhar tal prato? O vídeo mostra as etapas de preparação, preparação de produtos. Você verá o que é um belo prato.

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