Como aprender a cozinhar pescada de peixe deliciosamente

Utensílios e utensílios de cozinha: frigideira, tábua, prato fundo, toalha de papel.

Os ingredientes

Nome	Quantidade
Pescada, carcaça congelada	700-800 g
Farinha de trigo premium	50 g
Óleo vegetal refinado	60-80 ml
Sal comum	provar

Etapa de cozimento

1. Lave a carcaça de uma pescada (700-800 g) que não derreteu bem. É melhor esculpir um pouco de peixe congelado. Se a pescada estiver completamente descongelada, não é tão conveniente cortá-la em porções. Não descongele o peixe em água morna ou quente. O degelo na água geralmente é indesejável; é melhor remover o peixe do freezer com antecedência e reorganizá-lo na geladeira. Após algumas horas (2-4), a carcaça derrete no estado desejado. Você pode descongelar à temperatura ambiente, mas isso levará um pouco mais de tempo. Antes de descongelar, coloque o peixe em um recipiente (para coletar água durante o degelo).
   
2. Limpe o peixe das pequenas escamas restantes, especialmente trabalhos nos locais no estômago e perto da barbatana dorsal. Corte o abdômen, remova as entranhas restantes, limpe o filme. Lave a carcaça com água fria por dentro e por fora. Seque com uma toalha de papel.
   
3. Corte a pescada em pedaços repartidos com aproximadamente 2,5 a 3,5 cm de espessura cada. Se você não gosta de pedaços de peixe com espinha, corte o peixe em um filé de qualquer tamanho. Nesse caso, ao processar a carcaça, corte o peixe ao longo da cordilheira, remova-o, retire a cauda da barbatana dorsal, corte fatias. Dobre os pedaços de peixe em um prato fundo, sal a gosto, misture até que todos os pedaços estejam distribuídos.
   
4. Despeje a farinha (50 g) em uma tigela. Coloque a panela em fogo alto, despeje o óleo vegetal (60-80 ml).
   
5. Aqueça a frigideira em fogo alto. Para entender se o óleo já esquentou o suficiente, mergulhe nele uma espátula culinária de madeira. Se formarem bolhas na superfície da lâmina mergulhada no óleo, o óleo estará bem aquecido. Pão cada pedaço de peixe na farinha de todos os lados, coloque em uma panela. Depois de encher a panela, reduza o fogo para médio.
   
6. Frite o peixe até dourar por todos os lados, leva cerca de 7 a 10 minutos para fritar um lado. Se você fritar fatias de peixe, o tempo será ajustado para o tamanho e a espessura das fatias.
   
7. O peixe pronto pode ser servido quente e frio.
   

Você sabeExistem várias maneiras de quebrar o peixe durante a fritura: na sêmola, na farinha de rosca, na massa, no sorvete, na alternativa com farinha de ovo e farinha (ou farinha de rosca). Pimenta preta, ervas, alho, verduras picadas, cebola ralada e outros ingredientes são adicionados à cobertura líquida.

O peixe frito é servido como prato independente ou com vários acompanhamentos: purê de batatas, arroz, macarrão, saladas e outros acompanhamentos. Vários molhos de peixe e molho também são servidos.

Receita de vídeo

Deseja ver uma preparação simples e detalhada de uma deliciosa pescada frita? Neste vídeo, uma anfitriã experiente mostrará todo o processo de fritura em grandes detalhes:

Escreva a receita no seu livro de receitas, melhore-a adicionando vários ingredientes. Sirva pescada frita com vários acompanhamentos para almoço ou jantar.

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