Rolinhos de berinjela: 5 opções de lanches e 2 transformações do prato principal

Pátria de berinjela é a Índia. Um vegetal é tão frequentemente usado na culinária eslava - não se pode acreditar que uma vez na Europa eles não soubessem. A berinjela é apreciada não apenas pelo sabor, mas também pelo bem. Vitaminas do grupo B, ácido ascórbico e nicotínico, cálcio, fósforo, potássio, pectinas e fibras - esta é apenas uma pequena lista das utilidades dos vegetais. As vitaminas e os minerais contidos na berinjela ajudam a fortalecer os vasos sanguíneos, têm um efeito benéfico na função cardíaca, aumentam a imunidade e animam.

Berinjela é um vegetal versátil. Os pratos são adequados tanto no menu diário como na mesa festiva. Incrivelmente saboroso, bonito, saudável e barato - é assim que os pratos de berinjela podem ser descritos. Acontece que rolos recheados muito saborosos.

Sutilezas da fase preparatória de rolos de berinjela

Roleta de berinjela é um prato simples e difícil de arruinar. Como cortar finamente a berinjela? Corte os pratos da berinjela, frite-os e embrulhe qualquer recheio - o prato está pronto. No entanto, se você não conhece as sutilezas, o resultado pode decepcionar: o lanche ficará muito oleoso, será amargo. A anfitriã deve se lembrar de apenas quatro segredos, e o prato ficará definitivamente saboroso e apetitoso.

1. Uma seleção de vegetais. O sabor dos pãezinhos depende da base - berinjela. Coma apenas vegetais jovens. Maduros contêm carne em lata, que pode ser envenenada. Compre frutas azuis escuras com uma pele fina e lisa. Para rolos, berinjelas de tamanho médio são ideais. Em grandes lotes de sementes que estragam o sabor do prato. Nos legumes pequenos, não é tão fácil fazer espaços em branco para lanches, além disso, existe a possibilidade de que durante o processo de fritura eles se transformem em "mingau". Preste atenção à "cauda": se é verde - os vegetais foram arrancados recentemente, marrom - há muito tempo.
2. Cortando placas. Para cozinhar rolos de berinjela, você precisa cortar os legumes em pratos. Não retire a pele, caso contrário as fatias perderão sua forma durante o cozimento. A espessura ideal da peça é de 0,5 cm. Faça as placas muito finas - elas rasgam quando torcidas. Os tarugos grossos são difíceis de fritar e, se você tiver sucesso, há uma chance de que no lanche apenas o sabor dos azuis seja sentido.
3. Livrar-se da amargura. Antes de fritar, é necessário remover a amargura característica das azuis. A maneira mais popular é mergulhar as fatias em água e sal por 20 a 30 minutos. Enxágüe com água corrente. Você pode usar outra maneira - salgue as fatias de berinjela e deixe por 20 minutos e depois enxágue.
4. Fritando. Berinjela absorve óleo vegetal como uma esponja. Não use muito óleo ao fritar, caso contrário, os rolos drenam a gordura em um prato e perdem a aparência apresentável. Após a imersão, você pode derramar os pratos com óleo vegetal diretamente no prato (cálculo - quatro colheres de sopa por quilo de legumes), misturar à mão para distribuição uniforme e fritar em uma frigideira seca. Recomenda-se colocar os pratos fritos em uma toalha de papel: absorve o excesso de gordura.

Rolinhos de berinjela com diferentes recheios: preparar lanches ...

Rolos de berinjela podem ser vistos na mesa festiva. Preparar o aperitivo é simples, os ingredientes mínimos necessários e os convidados estão cheios. Cada amante tem suas próprias receitas para pãezinhos de berinjela. Se a base é predominantemente preparada da mesma maneira (as placas azuis são fritas na cor dourada), elas experimentam o recheio indefinidamente.

O que quer que as donas de casa ponham em rolos para surpreender os hóspedes com um novo sabor. Peixe vermelho, palitos de caranguejo e homus são usados. Mas não é necessário procurar novas combinações de sabores para que os hóspedes se deliciem. Existem opções comprovadas para recheios, que são impossíveis de resistir. Queijo, vegetais, recheios de cogumelos - este já é um clássico. Você pode cozinhar roletas da Geórgia com nozes ou embrulhar bacon dentro - o prato voará da mesa. E sempre verdes e temperos para tornar o sabor mais brilhante.

Com queijo e alho como na foto

Funcionalidades Rolinhos de berinjela com queijo e alho podem ser chamados de clássicos da culinária. O aperitivo é preparado por muitas donas de casa. Para o recheio, você pode levar queijo processado, qualquer queijo duro, queijo feta. Dill pode ser substituído por salsa, coentro. É melhor usar maionese caseira: é inofensiva e, em termos de sabor, é melhor do que o produto adquirido.

Você precisará de:

• berinjela - três frutas médias;
• queijo de qualquer variedade dura - 200 g;
• alho - dois dentes;
• endro - meio bando;
• maionese - três colheres de sopa;
• óleo vegetal refinado - para fritar;
• especiarias a gosto.

Etapas

1. Corte os pequenos azuis em pratos, deixe de molho. Frite a peça de trabalho.
2. Prepare o recheio: combine o queijo ralado com o endro picado e o alho passado por uma prensa. Tempere com molho.
3. Espalhe a pasta de queijo em pratos resfriados. Role os rolos, prenda com um espeto.

Com cenouras coreanas

Funcionalidades Na melhor das hipóteses, pãezinhos de berinjela com cenoura e alho agradarão quem gosta de salgadinhos. De acordo com a receita, você precisa levar cenouras em coreano, mas pode usar cenouras frescas: elas esfregam e fritam. Se você criar tubos com legumes frescos, para um sabor picante, tome mais alho do que o indicado na receita.

Você precisará de:

• azuis - dois vegetais jovens;
• Cenouras coreanas - 100 g;
• dente de alho;
• maionese de gordura média - três colheres de sopa;
• especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - um pouco para fritar.

Etapas

1. Frite as placas azuis preparadas em um blush.
2. Adicione especiarias, alho à maionese (use uma prensa).
3. Lubrifique as placas com maionese de alho.
4. Coloque as cenouras coreanas na borda do espaço em branco, faça um rolo.

Com nozes

Funcionalidades Rolinhos de berinjela salgados com nozes - o "cartão de visita" da culinária georgiana. O sabor incomum do recheio de nozes é dado pelo lúpulo-suneli e coentro. Os amantes de lanches podem pegar mais alho.

Você precisará de:

• azuis - dois vegetais;
• nozes - meia xícara;
• alho - três dentes;
• cebola - uma cebola grande;
• coentro - meio bando;
• vinagre de uva - uma colher de chá;
• sal, lúpulo-suneli - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Etapas

1. Corte as cebolas, passe até dourar.
2. Para fazer o recheio, bata as nozes, cebola tostada, alho, ervas com um liquidificador.
3. Adicione o tempero a gosto, vinagre. Misture bem. Deve ser macarrão.
4. Frite o prato de berinjela pré-cozido. Quando esfriarem, enrole os nozes.

Com tomates

Funcionalidades A combinação de azul com tomate é uma das mais bem-sucedidas: a berinjela é saudável e o tomate tem um sabor fresco e leve. Rolos azuis com tomates de acordo com esta receita são ricos em calorias. Se você quiser transferir o aperitivo para a categoria de dieta, assar os rolos no forno e, em vez de maionese, usar creme azedo com pouca gordura.

Você precisará de:

• azul - quatro vegetais;
• tomate - dois grandes;
• ovo - dois cozidos;
• alho - dois dentes;
• qualquer queijo duro - 150 g;
• maionese - três colheres de sopa;
• temperos a gosto;
• óleo vegetal - a olho nu (para fritar).

Etapas

1. Frite as fatias de berinjela pré-embebidas e secas. Coloque-os em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.
2. Rale o queijo e os ovos. Conecte-se em um recipiente. Esprema o alho pela prensa, adicione a maionese. Aleatório.
3. Corte os tomates em círculos finos e depois divida cada círculo ao meio.
4. Lubrifique as placas de berinjela com queijo e pasta de ovo, por cima - uma fatia de tomate. Enrole os rolos.

Com cogumelos

Funcionalidades Para o recheio, você pode pegar qualquer cogumelo, mas champignon é a opção mais acessível. Você pode dar alho ao recheio. Os verdes são escolhidos a seu gosto, mas se você adicionar manjericão aos cogumelos, novas impressões gastronômicas são fornecidas.

Você precisará de:

• azuis - dois vegetais;
• champignon pequeno - 300 g;
• cebola - uma cabeça grande;
• queijo duro - 100 g;
• manteiga - 25 g;
• óleo de girassol - para fritar;
• verdes - para escolher;
• temperos a gosto.

Etapas

1. Corte as fatias azuis, deixe de molho por meia hora em refrigerante salgado.
2. Frite a peça até obter uma agradável cor dourada.
3. Corte champignon e cebola em cubos pequenos. Comece a fritar os cogumelos em uma pequena quantidade de óleo vegetal, depois de dez minutos adicione a cebola e uma fatia de manteiga (o sabor do recheio ficará mais macio). Frite até ficar macio.
4. Adicione o queijo ralado, temperos e ervas ao recheio quente. Aleatório.
5. Espalhe o recheio de cogumelos em fatias, forme rolos. Prenda com um espeto e você pode servir.

... e mais quente

Rolinhos de berinjela são servidos principalmente como aperitivo frio. Mas se você assar os tubos recheados no forno, terá um segundo prato satisfatório. A base é preparada como um lanche: os pratos são ensopados, fritos ou assados. Mas após a formação dos rolos, eles não são servidos na mesa, mas enviados ao forno. O principal é escolher o recheio certo. Normalmente, um prato é preparado com carne e queijo - resulta incrivelmente saboroso.

Com presunto e queijo

Funcionalidades Rolinhos de presunto e queijo são macios e suculentos. O prato será uma excelente opção para um segundo café da manhã - saudável, mas não pesado. Manjericão e parmesão acrescentam um toque italiano e são responsáveis ​​pelo aroma - todas as famílias virão cheirando o prato acabado.

Você precisará de:

• berinjela - dois vegetais verdes;
• presunto - 200 g;
• queijo duro - 200 g;
• Parmesão - 50 g;
• manjericão - seis ramos;
• sal a gosto;
• azeite - para fritar.

Etapas

1. Prepare os pequenos azuis: corte os legumes lavados em pratos, remova a amargura mergulhando as fatias em água e sal.
2. Frite o caldo em uma panela com um pouco de azeite. Dobre as fatias em uma toalha de papel. Enquanto eles irão liberar excesso de gordura, envolva-se na preparação do recheio.
3. Rale os queijos, mas não os misture.
4. Pique finamente as folhas de manjericão.
5. Corte o presunto em fatias finas e depois divida cada fatia ao meio.
6. No prato de berinjela, coloque dois semicírculos de presunto, polvilhe com queijo duro por cima e manjericão com queijo. Torça o rolo, aperte com um palito de dente.
7. Unte uma assadeira com azeite de oliva. Coloque os rolos, polvilhe com parmesão ralado.
8. Asse por dez minutos, temperatura - 200 ° C.

Com carne picada

Funcionalidades Rolos cheios de carne com molho de tomate e creme de leite - um prato principal saudável. Pode ser oferecido às famílias para um almoço casual ou servido para um jantar festivo para os hóspedes. Entre os processos de cozimento, não há fritura, então você não pode se preocupar com sua figura.

Você precisará de:

• azuis - dois vegetais jovens;
• frango (filé) - um pedaço;
• o ovo é um;
• tomate - dois grandes;
• qualquer queijo duro - 100 g;
• creme de leite - 150 ml;
• alho - à vontade;
• verdes - para escolher;
• sal, pimenta.

Etapas

1. Prepare a base dos pãezinhos: corte os azuis em pratos, remova o amargor com a ajuda de molho ou sal.
2. Faça frango picado com um liquidificador.
3. Rale o queijo, misture com a carne picada, bata o ovo. Adicione especiarias, verduras, se desejar. Mexa o recheio.
4. Retire os pratos de berinjela da água salgada, despeje sobre a água fervente. É necessário que as peças se tornem plásticas e facilmente torçam em rolos.
5. Faça rolinhos de queijo e carne. Dobre em uma assadeira.
6. Prepare o molho: escalde os tomates, descasque-os, pique a polpa, misture com creme de leite, adicione o alho.
7. Despeje os rolos no molho. Enviar para assar por 40 minutos. Temperatura - 200 ° C. Se você gosta de uma crosta de queijo, dez minutos antes do final do tempo de cozimento, polvilhe os rolos com queijo ralado e envie de volta ao forno.

Rolinhos de berinjela são uma ótima opção para piquenique. Não é necessário cozinhar um prato em casa e trazê-lo com você: faça um lanche na natureza. É mais gostoso e divertido. Os espaços em branco para os rolos são pulverizados com azeite e grelhados até ficarem macios. Os pratos para um piquenique devem ser leves, então faça o recheio para rolos de legumes e ervas frescas. Você não pode "incomodar" e apenas embrulhar fatias de tomate fresco em fatias de berinjela - na natureza, esse aperitivo se desfaz em questão de minutos.

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