Os ingredientes
| Fígado de galinha | 1 kg |
| Cenouras grandes | 1 pc |
| Cebolas | 2 peças |
| Manteiga | 250 g |
| Alho | 2 dentes |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Dill | 1 cacho |
| Óleo Vegetal Refinado | 30 ml |
Etapa de cozimento
- Coloque a panela com água no fogo. Nesse momento, lave os pedaços de fígado de galinha (1 kg) em água fria corrente e, quando o líquido na panela ferver, jogue-o lá. Cozinhe por 15 minutos.
- Rale uma cenoura grande em um ralador grosso e pique as duas cebolas médias arbitrariamente.
- Aqueça bem a panela, despeje cerca de 30 ml de óleo vegetal refinado nela e coloque as cebolas picadas e as cenouras raladas. Frite levemente até que os legumes estejam macios.
- Quando o fígado estiver cozido e os legumes estiverem passados, coloque-os em tigelas e espere esfriar. Enquanto os produtos estiverem esfriando, consiga 200 gramas de manteiga, ela deve ser macia, ou seja, à temperatura ambiente. Salgue levemente, adicione um monte de endro fresco picado e misture tudo bem até ficar homogêneo.
- O fígado resfriado e as cenouras com cebola devem ser rolados duas vezes através de um moedor de carne. Isso é importante para obter uma consistência mais pastosa.
- Na massa resultante, adicione sal e pimenta a gosto, 50 gramas de manteiga macia, esprema alguns dentes de alho e misture bem.
- Dobre o embrulho em duas camadas para obter um retângulo de cerca de 60 cm por 40 cm. Distribua toda a massa sobre o filme até as bordas, a espessura da camada deve ser de cerca de 3-4 mm.
- Lubrifique a superfície com a mistura de óleo previamente preparada, partindo da borda de 1 cm.
- Forme com cuidado um rolo, removendo as rachaduras no processo de torcer. Em seguida, embrulhe-o firmemente em filme plástico, coloque-o com a costura na geladeira por pelo menos 5 horas.
Após um período de tempo especificado, você pode obter um prato, remover o filme e servir. O rolo está completamente congelado, não quebra e possui uma estrutura delicada. O prato combina perfeitamente o sabor de pasta de fígado mole e manteiga. No contexto, ficou muito bonito, com uma clara distribuição de camadas.
Você pode pré-cortá-lo em porções ou colocá-lo em cima da mesa em condições gerais - tudo fica a seu critério. Outra opção mais cotidiana: use um pedaço de rolo em fatias finas em uma fatia de pão branco e desfrute de um sanduíche.
Receita de vídeo
No vídeo, você verá como cortar cebolas, quanto torcer miudezas com legumes em um moedor de carne, como colocar a massa em um filme plástico e, é claro, torcer. Você também pode ver o rolo resultante no contexto.