Biscoitos de Natal "Stollenki" - receita de férias

Utensílios e utensílios de cozinha:

• pratos profundos (4 unid.).
• uma faca;
• tábua de cortar;
• uma assadeira;
• ralador;
• um misturador;
• uma colher;
• rolo de massa;
• papel pergaminho;
• escova para untar biscoitos.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Recheio

1. Cozinhe 150 g de passas com água fervente por 5 a 10 minutos e depois enxágue bem. Em uma tigela com passas, adicione 4 colheres de sopa. eu suco de laranja e misture. Deixe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente para que o suco seja completamente absorvido.
   
2. Despeje 50 g de amêndoas com água fervente por 3 minutos.
   
3. Em seguida, escorra a água, lave as amêndoas e retire a casca (as amêndoas podem ser substituídas por outras nozes).
   
4. Seque as nozes com uma toalha ou pano seco e pique finamente com uma faca.
   
5. Em seguida, adicione-os às passas e misture.
   

A massa

1. Misture 75 g de açúcar com as raspas de meia laranja (rale as raspas em um ralador ou pique finamente).
   
2. Em uma tigela separada, bata 100 g de manteiga (bata até que a manteiga fique clara e exuberante - 3-4 minutos).
   
3. Adicione o açúcar com raspas e 8 g de açúcar de baunilha à manteiga batida. Bata novamente com um mixer.
   
4. Adicione 150 g de queijo cottage refinado à manteiga com açúcar em porções, continuando a bater por 1-2 minutos.
   
5. Adicione à passas o recheio de 30 g de farinha (1 colher de sopa. L.) e despeje em uma tigela com a massa batida resultante. Aleatório.
   
6. Em um prato ou tigela separado, misture 270 g de farinha com 2 colheres de chá. fermento em pó.
   
7. Adicione a farinha com o fermento à massa preparada antes e amasse a massa. Você pode amassar a massa com as mãos, ela deve ficar macia, grossa e não grudar.
   

Fazendo biscoitos

1. Ligue o forno a 200 graus. Enquanto o forno estiver aquecendo, enrole a massa em uma camada (cerca de 1 cm de espessura), se a massa grudar ao enrolar - polvilhe um pouco com farinha.
   
2. Divida o bolo de massa resultante com uma faca em pequenos quadrados (3 por 3 cm), fazendo tiras de massa primeiro na vertical e depois na horizontal. Deve sair cerca de 45 peças.
   
3. Cubra a panela com papel manteiga e transfira os biscoitos para ela. Certifique-se de que os cookies não grudem e estejam a uma distância de 1,5 a 2 cm um do outro. Se o cookie não couber na sua panela, você pode assá-lo em dois lotes.
   
4. Em um forno pré-aquecido, coloque uma assadeira com biscoitos por 20 a 25 minutos, até dourar.
   
5. Deixe os cookies esfriarem por alguns minutos.
   
6. Derreta em uma panela 35 g de manteiga e unte a parte superior dos biscoitos com ela.
   
7. Biscoitos oleados polvilhe com açúcar em pó (50 g). Antes do uso, os cookies devem ser infundidos por 3 dias. Esses cookies são armazenados por 3 semanas.
   

Receita de vídeo

No vídeo, você verá como amassar e estender a massa para biscoitos e também entender como cortar rapidamente o "Shtollenki" em quadrados uniformes. Você pode ver a espessura aproximada dos cookies e o resultado final da preparação, não apenas do lado de fora, mas também na seção.

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