Bagels com geléia de massa de levedura - macia e saborosa

Utensílios e utensílios de cozinha:

• balanças de cozinha;
• um forno;
• bata;
• uma peneira;
• assadeira;
• pergaminho;
• escova de pastelaria;
• filme plástico;
• toalhas de waffle limpas.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação do teste

1. Aquecemos 300 ml de leite. Isso pode ser feito no microondas ou em banho-maria. É importante que o leite esteja quente, aproximadamente 35 graus. No leite fervido ou quente, o fermento não produz o efeito desejado.
   
2. No leite morno, adicione 4 colheres de sopa de açúcar, meia colher de chá de sal e meia colher de chá de fermento seco. Misture com um batedor.
   
3. Introduzimos cerca de 100 g de farinha de trigo, peneirando-a através de uma peneira. Usando um batedor, bata até ficar homogêneo.
   
4. Cubra a massa resultante com filme plástico ou um saco plástico, aqueça com uma toalha e deixe-a em um local quente por 1 hora. Isso é necessário para que o fermento entre em uma reação e forme uma massa de ar.
   
5. Depois de uma hora, começamos a amassar a massa. Despeje a massa resultante em um recipiente grande separado, adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal.
   
6. Bata 2 ovos de galinha em uma tigela separada e despeje em um recipiente grande para a massa.
   
7. Começamos a introduzir farinha de trigo através de uma peneira e amassamos a massa do fermento. Adicione a farinha até obter uma massa macia e elástica. Amasse bem com as mãos, pré-lubrificado com óleo vegetal.
   
8. Lubrificamos a superfície de trabalho com óleo vegetal e colocamos a mistura em uma tigela. Continuamos a amassar completamente a massa na superfície de trabalho.
   
9. Formamos com as mãos uma pequena camada, unimos suas bordas ao meio. Então nos viramos e colocamos a massa com as seções anexadas para baixo.
   
10. Tomamos uma tigela grande, untamos o fundo e os lados com óleo vegetal. Espalhamos a massa de fermento amassada, cobrimos com filme plástico e uma toalha limpa. Deixe em um local quente por uma hora. Depois de um tempo, obtemos a massa aproximada e começamos a formar bagels.
    

Formação de Produto

1. Divida a massa de levedura em partes iguais. Para fazer os bagels do mesmo tamanho, é necessário arrancar pedaços com peso de aproximadamente 45 g da massa principal e formar bolas a partir deles. Deve haver cerca de 25 dessas bolas.
   
2. Pegamos 400-500 g de qualquer geléia e cortamos em 25 pedaços idênticos de forma oblonga.
   
3. Em um recipiente separado, bata 2 ovos de galinha com um batedor. Vamos usá-los para fazer os bagels ruge e crocantes.
   
4. Com as bolas resultantes, começamos a moldar produtos futuros: com os dedos fazemos uma pequena camada. Na borda, espalhamos o recheio de geléia.
   
5. Enrole uma vez. Para que a geléia não vaze durante o cozimento, borramos o local com um pouco de ovo de galinha batido.
   
6. No restante do produto, faça pequenas incisões e prenda as tiras na base do pão, prendendo firmemente todas as bordas.
   
7. Formamos um pequeno semicírculo - um bagel.
   
8. Cobrimos a assadeira com papel manteiga, colocamos os pães formados e deixamos por meia hora.Durante esse período, eles devem aparecer e aumentar de tamanho.
   
9. Unte cada pãozinho com um ovo de galinha batido usando uma escova de confeitar.
   
10. Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie o produto para assar por 30 minutos. Cobrimos os produtos acabados com uma toalha limpa até esfriar. Isso ajudará a preservar a umidade e a maciez do cozimento.
    

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará instruções passo a passo para fazer bagels de geleia, aprender truques que ajudarão a tornar o cozimento o mais bem-sucedido possível.

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