Utensílios e utensílios de cozinha:
- tigela funda;
- bata;
- faca de massa;
- uma colher de sopa e uma colher de chá;
- papel pergaminho;
- filme plástico;
- uma toalha;
- uma assadeira;
- um forno;
- um copo;
- uma peneira;
- rolo de massa;
- escova de silicone.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Farinha de trigo | 500 g |
| Kefir | 250-280 ml |
| Ovos de galinha | 2 peças |
| Sal | ½ colher de chá |
| Açúcar | 80 g |
| Levedura seca | 1 colher de chá |
| Manteiga | 50 g |
| Atolamento grosso ou atolamento | 16 colheres de chá |
| Gergelim ou papoula | 2-3 colheres de sopa. eu |
| Leite | 1 colher de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- O Kefir (250-280 ml) é levemente aquecido até um estado quente e despeje em uma tigela funda. Despeje o fermento seco (1 colher de chá) e o açúcar (80 gramas) no kefir. Misture bem com um batedor.
- Bata em uma tigela de ovo de galinha (1 peça) e despeje a manteiga derretida (50 gramas). Misture tudo bem com um batedor.
- Na farinha peneirada (500 gramas), adicione sal (1/2 colher de chá) e misture delicadamente.
- Adicione as partes da farinha em uma tigela com uma mistura de ingredientes líquidos e misture primeiro com um batedor e depois com uma colher.
- Quando a massa engrossar, polvilhe a superfície da mesa com farinha e, colocando-a na superfície, amasse com as mãos.
- A massa deve formar uma bola e parar de grudar nas mãos, enquanto deve ser macia e elástica.
- Unte uma tigela com óleo vegetal e coloque uma tigela de massa, apertando-a suavemente com as mãos. Aperte a tigela com filme plástico e coloque-a em um local quente para que a massa suba e aumente de volume. Isso levará de 1 a 1,5 horas.
- Coloque a massa na superfície de trabalho e amasse delicadamente. Divida a massa com uma faca em 16 partes iguais.
- Role cada peça em uma bola. Você receberá 16 bolas.
- Usando um rolo, enrole a bola em um bolo retangular.
- Coloque uma colher de chá de geléia grossa ou geléia na borda superior do bolo e cubra-a com a borda da massa, pressionando a borda firmemente com os dedos.
- No teste de bolo restante, faça incisões (5-6 peças), mas não corte até o final do teste.
- Começando da borda com geléia, enrole a massa em um pãozinho. Vire o pão levemente na forma de um crescente e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Dessa forma, forme os bagels restantes e coloque-os em uma assadeira. Deixe os bagels formados em um local quente para prova por 20 a 25 minutos.
- Separe a gema da proteína e misture a gema com o leite (1 colher de sopa). Usando a escova de silicone, cubra os pedaços de massa uniformemente com a mistura resultante.
- De cima, se desejar, você pode polvilhar bagels com sementes de papoila ou gergelim.
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 190 graus e asse por 25 minutos até obter uma cor dourada clara. Bagels levemente resfriados no kefir com geléia por dentro, sirva com leite, chá ou compota. Cacau e café com leite também são adequados para esses doces.
Receita de vídeo
Como amassar a massa com kefir e formar bagels com geleia grossa ou geleia por dentro, veja o vídeo.
Você aprendeu a amassar a massa com kefir e formar belos bagels com cortes em forma de crescente. Para o recheio, você pode usar qualquer atolamento grosso, atolamento ou atolamento. Você pode tentar fazer esses bagels com frutas frescas, espessando-os com amido de milho, para que o suco não escorra. Cozinhe a massa com kefir e leve ao forno deliciosos, rosados e aromáticos. Compartilhe nos comentários se tudo deu certo e se você gostou da receita.