Utensílios e utensílios de cozinha:
- bandeja retangular de aço inoxidável;
- balanças de cozinha e outros acessórios de medição;
- panela
- tábua de cortar;
- faca afiada;
- toalha de papel;
- filme plástico.
Os ingredientes
| Os componentes | Proporções |
| cavala de tamanho médio | 3 peças |
| sal | 60 g |
| açúcar granulado | 40 g |
| folha de louro | 3-4 unid. |
| pimenta da Jamaica | 5-6 ervilhas |
| pimenta preta | 5-6 ervilhas |
| cravo | 5-6 botões |
| água engarrafada sem gás | 1 litro |
Etapa de cozimento
Prepare o peixe
- Lave bem três cavalas de tamanho médio em água fria da torneira.
- Cortamos as barbatanas, a cabeça, a cauda e depois retiramos cuidadosamente o interior, depois de fazer um corte fino em toda a barriga.
- Lave o peixe novamente com água corrente e limpe-o com toalhas de papel.
Prepare a salmoura
- Em uma panela pequena, despeje 1 litro de água engarrafada sem gás.
- Deixe ferver o líquido e envie 60 g de sal, 40 g de açúcar, 3-4 folhas de louro, 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino e 5-6 gomos de cravo.
- Depois de ferver novamente, reduza o fogo para baixo e ferva a salmoura por 3-5 minutos, mexendo periodicamente. Certifique-se de verificar se o açúcar e o sal se dissolveram; caso contrário, ferva a salmoura até que estejam completamente dissolvidos. Removemos a solução do fogo e deixamos que ela esfrie até a temperatura ambiente naturalmente.
Salga de cavala
- Coloque a cavala preparada em uma bandeja retangular de aço inoxidável. É permitido o uso de um recipiente de plástico ou de vidro.
- Encha o peixe com salmoura arrefecida à temperatura ambiente, juntamente com especiarias. Certifique-se de que o líquido cubra completamente a cavala. Em nenhum caso, não encha o peixe com salmoura quente, caso contrário a cavala ferverá e todos os esforços serão desperdiçados.
- Fechar hermeticamente o recipiente com filme plástico ou tampa.
- Enviamos a bandeja com cavala para a geladeira por exatamente dois dias. Durante esse período, agite levemente o recipiente 1-2 vezes ao dia.
Você sabe De acordo com a receita apresentada, a salga de arenque, hamsa, espadilha ou qualquer outro peixe fresco ou congelado pode ser salgada. O principal é seguir rigorosamente essas instruções.
Receita de vídeo
Depois de revisar o material de vídeo apresentado, você se familiarizará com uma receita simples e rápida para a salga de cavala. No vídeo, um chef experiente demonstra todo o processo de cozimento de A a Z e também fornece muitas informações úteis e interessantes que ajudarão a evitar erros fatais.
Como você pode ver por si mesmo, em apenas alguns dias você pode conservar cavala ou qualquer outro peixe, cujo sabor exceda significativamente os produtos adquiridos. A receita apresentada é boa, pois somente produtos naturais são usados para salgar sem a adição de vários aditivos químicos aromáticos e aromatizantes. Se você estiver usando uma receita diferente, compartilhe seu conhecimento nos comentários. Cozinhe para a saúde e não se esqueça de relatar suas descobertas sobre o sabor da salga com especiarias da cavala, preparada de acordo com a receita descrita acima. Bom apetite!
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