A receita de uma deliciosa e rica sopa de kharcho de cordeiro

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um fogão ou fogão;
• uma faca;
• placa de cozinha;
• panela
• uma frigideira;
• rolo de massa;
• uma peneira;
• pratos;
• colheres;
• garfos;
• taças.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Pegue 450 - 550 g de carne de carneiro (de preferência jovem), corte os filmes, veias e gordura da carne. Corte em pedaços pequenos.
   
2. Coloque o cordeiro em uma panela, encha com água e leve ao fogo. Depois que a carne ferve, é necessário reduzir o fogo e remover o ruído resultante com uma escumadeira. Depois disso, cozinhe a carne de carneiro até ficar completamente cozida: 1 a 2 horas, dependendo da carne de carneiro jovem ou não.
   
3. Prepare um molho de legumes: descasque e pique a cebola (2 unid.).
   
4. Descasque e rale 1 cenoura.
   
5. Pimenta doce (1 unid.) Lave, descasque e corte em cubos.
   
6. Derreta a gordura de carneiro em uma panela, que foi cortada da carne. Adicione cebolas, cenouras. Enquanto mexe, leve a uma condição macia.
   
7. Adicione o pimentão, 60 g de pasta de tomate e misture.
   
8. Adicione 70 g de molho tkemali. A propósito, se necessário, em vez de molho tkemali, você pode usar suco de limão, tomate ou romã. Mexa novamente e retire o molho de legumes do fogo.
   
9. Moer 80 - 120 g de nozes descascadas com um rolo em pequenas migalhas.
   
10. Lave e pique finamente um monte de coentro.
    
11. Retire a carne cozida da panela, filtre o caldo com uma peneira fina. Coloque a carne de volta no caldo e adicione 90-120 g de arroz. Para cozinhar kharcho, é melhor usar arroz branco longo. Antes de cozinhar, você precisa enchê-lo com água fria e deixar por cerca de 2 horas. Caso contrário, a sopa pode ficar enlameada.
    
12. Após 9 - 11 minutos, adicione o molho de legumes, as nozes picadas, 1 colher de chá. pimenta vermelha moída. Se você gosta de pratos muito picantes, use pimenta vermelha quente durante o cozimento. No entanto, deve ser usado com cuidado para não queimar. Use luvas de borracha ao manusear.
    
13. Adicione sal e lúpulo ao seu gosto. Não se esqueça do coentro picado. Os pratos da Geórgia, especialmente os primeiros, sempre usam muitos verduras e temperos. Por exemplo, coentro, lúpulo, salsa, coentro, manjericão. Você pode mudar os temperos para outros a gosto.
    
14. Cozinhe por mais 5 - 7 minutos, e a deliciosa e rica sopa de kharcho de cordeiro está pronta; você pode servi-la à mesa, decorando com ervas frescas.
    

Receita de vídeo

Você também pode ver a preparação da sopa de kharcho de cordeiro no vídeo:

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