Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão
- lavatório para lavagem;
- uma faca;
- balanças;
- panela esmaltada;
- 2 latas de 0,5 l com tampa;
- colher para derramar geléia;
- uma toalha
Os ingredientes
- Ameixas sem sementes - 1 kg
- Açúcar - 0,5 kg
Etapa de cozimento
- Mergulhe as ameixas em uma bacia grande e lave-a bem com água corrente.
- Com uma faca, corte cada dreno ao meio e retire uma pedra. Coloque as metades das ameixas em uma tigela separada. Depois que todas as ameixas foram limpas, elas devem ser pesadas novamente, para que a proporção seja mantida e o peso do açúcar seja metade do das metades da ameixa sem sementes.
- Colocamos ameixas descascadas em uma panela esmaltada, despejando 0,5 kg de açúcar em camadas em camadas. Não é necessário misturar as ameixas com uma colher, pois frutas delicadas podem ser danificadas. Agite a panela um pouco, para que o açúcar e a fruta se misturem bem.
- Deixe as metades da ameixa polvilhadas com açúcar por 10 a 12 horas. É melhor deixar a fruta durante a noite e novamente de manhã para começar a preparar a geléia. A panela não está coberta com uma tampa para que as ameixas “respirem”. Você pode fechar a panela com gaze de possíveis insetos.
- De manhã, depois que as ameixas estiverem em pé e começar o suco, coloque a panela no fogo e deixe ferver. Deixe o tarugo de ameixa ferver por 4-5 minutos.
- Desligue o fogo e novamente deixe insistir até que esfrie completamente.
- Quando a geléia esfriar, ligue novamente o fogo, deixe ferver, cozinhe por 4-5 minutos e deixe novamente para insistir.
- Então ferva a geléia três vezes. Antes da terceira vez, preparamos tudo o que é necessário para enrolar a geléia: esterilizamos os frascos e as tampas, preparamos uma toalha, uma colher para despejar a geléia. Nós fervemos a geléia pela terceira vez e despejamos muito quente nos frascos e depois giramos as tampas. Durante a terceira fermentação, uma pitada de canela em pó e cravo pode ser adicionada ao aroma. Em caso de dúvida se o congestionamento está pronto para enrolar, coloque um pouco em um prato. A gota não deve se espalhar, mas aproveitar, endurecer gradualmente em um prato.
- Enrole bem os frascos e deixe esfriar completamente. Você pode assinar as latas e colocá-las em um local escuro e fresco.
Você sabe Para a geléia, escolha frutas maduras, mas elásticas e densas. Das variedades, é bom tomar "húngaro" ou "espinheiro" - essas ameixas são firmes e facilmente descascadas. O blackthorn também é muito doce, e a geléia definitivamente ficará azeda. Se suas ameixas parecem azedas para você, aumente ligeiramente a quantidade de açúcar.
Receita de vídeo
Na receita de vídeo, as etapas de cozimento são explicadas claramente. É mostrado como melhor misturar o tarugo de ameixa para que os frutos permaneçam intactos.
Os métodos clássicos de colheita de ameixas são os estufados, a secagem (ameixas secas) e a geléia. A geleia aromática grossa no inverno o lembrará dos dias quentes de verão, decorar reuniões familiares para o chá. A receita de hoje é boa porque as metades permanecem firmes, não se desfazem e o xarope é espesso e gelatinoso. Experimente este método de colheita e conte-nos como você salva sua colheita de ameixa.