Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão a gás ou fogão;
- balanças de cozinha;
- uma colher de chá;
- copo medidor;
- um copo;
- uma colher de sopa;
- panela de litro;
- bata;
- Panela de 3 litros;
- skimmer;
- recipiente redondo com um diâmetro de 20 cm;
- escova de silicone;
- filme plástico;
- tigela funda;
- uma faca;
- o prato.
Os ingredientes
- Água - 475 ml
- Açúcar - 1,5 pilhas.
- Xarope de framboesa - 100 ml
- Xarope de groselha preta - 100 ml
- Suco de limão - 1 colher de sopa. eu
- Amido de milho - 1 pilha.
- Extrato de baunilha - ½ colher de chá
- Amendoim Torrado - 100 g
- Açúcar em pó - ½ pilha.
- Óleo de girassol - 0,5 colher de sopa. eu
Etapa de cozimento
- Despeje 1,5 xícaras de açúcar em uma panela de litro, despeje 100 ml de água, 100 ml de xarope de framboesa, 100 ml de xarope de groselha e 1 colher de sopa. eu suco de limão e coloque em um recipiente em fogo médio.
- Agitando constantemente com um batedor, esperamos que os cristais de açúcar se dissolvam completamente e, quando a calda ferver, reduza o calor ao mínimo, use uma escumadeira para coletar a espuma e deixe a calda ferver.
- Tomamos uma panela de 3 litros, despeje 1 xícara de amido de milho nela, despeje 375 ml de água gelada, mexa bem com um batedor até ficar homogêneo e coloque a panela em fogo pequeno.
- Com agitação constante, leve a mistura a um estado espesso, semelhante ao creme, e desligue o fogo.
- Verificamos a prontidão do xarope, por isso o pingamos em água gelada e, se a gota se transformar em caramelo macio, você pode desligar o fogo.
- Sem parar de mexer com um batedor, despeje a calda em uma massa rica em amido em uma corrente fina até obter uma massa gelatinosa.
- Colocamos a panela com a massa resultante em fogo pequeno e, com agitação contínua, fervemos por 20 a 30 minutos, até que a massa se torne uma pasta lisa e elástica.
- Adicione à massa ½ colher de chá. extrato de baunilha e 100 g de amendoim torrado e misture bem.
- Cobrimos o recipiente redondo com um pedaço de filme plástico, untamos o topo com uma escova de 0,5 colheres de sopa. eu óleo vegetal, espalhe nossa massa com nozes, alise e deixe por 7-8 horas, para que congele.
- Após 7-8 horas em uma tigela funda, misturamos 0,5 xícaras de açúcar em pó e 0,5 xícaras de amido de milho, depois despeje 1/3 dessa mistura sobre a superfície de trabalho em uma camada uniforme e sacuda suavemente a massa solidificada do molde. Polvilhe outro 1/3 da mistura sobre a camada e nivele-a cuidadosamente na superfície.
- Com uma faca, cortamos a camada em cubos de 2 × 2 cm, depois cada rolo na parte restante da mistura, colocamos em um prato pequeno e sirva.
Importante! Esse pó é necessário para que os doces não se molhem durante o armazenamento. Se você planeja fazer tudo de uma vez, enrole os pedaços de coco.
Receita de vídeo
Não é tão fácil entender o que deve ser o amido após o espessamento ou como verificar corretamente a disponibilidade do xarope, mas com a ajuda de uma receita em vídeo você pode esclarecer os detalhes culinários de seu interesse.
Você cozinhou este doce oriental popular em casa? Quais ingredientes foram usados no processo de cozimento? Que nozes você prefere adicionar? Conte-nos sobre o seu prazer turco favorito nos comentários que você teve que preparar.