Utensílios e utensílios de cozinha: fogão ou fogão, copo medidor ou balança de cozinha, tábua de cortar, bacia de geleia, colher de sopa, faca, jarros e tampas.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Figos frescos | 1,2 kg |
| Açúcar | 1 kg |
| Agua | 1 pilha |
| Lemon | 50 g |
Etapa de cozimento
Preparação de xarope
- Em uma tigela de ferro, misture 1 kg de açúcar e 1 xícara de água. Mexa.
- Coloque a calda em fogo pequeno. Deixe ferver e ferva por 1 minuto. A espuma se formará na superfície e deve ser cuidadosamente coletada.
- Desligue o fogo e deixe a calda esfriar por 3-5 minutos - ela deve ficar transparente. Retire a espuma da calda novamente.
Você sabe Os principais requisitos para utensílios para cozinhar geléia: deve ser bastante larga e baixa. A pelve é mais adequada. Deve ser de latão ou cobre; utensílios de aço inoxidável também são frequentemente usados. Se você pretende usar uma tigela esmaltada, verifique se não há rachaduras. Muitas vezes, para fazer geléia, eles levam pratos de alumínio.
Preparação de figo
- Lave bem os figos em água corrente. Vai precisar de cerca de 1,2 kg. Remova os rabos de cavalo - eles são muito duros e caem na geléia.
- Perfure cada baga com um espeto ou um palito de dente em vários lugares. Isso permitirá que a calda de açúcar absorva completamente as frutas.
Primeiro tratamento térmico
- Coloque a calda no fogo e deixe ferver. Adicione os figos pré-preparados à calda.
- Mexa ocasionalmente para aquecer uniformemente todas as frutas. Cozinhe até ferver a calda novamente. Deixe a geléia ferver por 1-2 minutos e retire do fogo.
- Deixe a calda esfriar completamente durante a noite ou por 5-6 horas.
Você sabe Se você quiser dar notas orientais de geléia, adicione noz-moscada, cravo, cardamomo, gengibre, alecrim ou canela. Você precisa adicionar um pouco, na ponta da faca, para não interromper o sabor do próprio figo.
Segundo tratamento térmico
- Lave o limão. Corte 50 gramas de limão primeiro em rodelas finas e depois em quartos.
- Coloque uma tigela de geléia no fogo. Deixe ferver. Cozinhe a geléia após ferver por 10 a 12 minutos, mexendo sempre. O xarope deve engrossar um pouco.
- Após 7-8 minutos, adicione o limão picado à geléia.
- Ferva a geléia por mais 3 minutos e retire do fogo. Deixe a geléia esfriar.
Terceiro tratamento térmico
- Coloque a tigela em fogo lento e deixe ferver. Cozinhe por 5-7 minutos (não é mais necessário, caso contrário, a geléia ficará muito viscosa).
- Retire a tigela do fogo. Despeje a geléia em frascos quentes pré-esterilizados e cubra-os com uma tampa. Deixe as latas esfriarem completamente.
- Depois disso, os frascos de atolamento podem ser limpos em um local fresco, onde serão armazenados. O prato está pronto. Bom apetite!
Receita de vídeo
Confira o vídeo passo a passo de como fazer geleia de figo. Isso permitirá que você compreenda mais detalhadamente as etapas da preparação e veja visualmente qual deve ser o xarope de consistência em cada etapa do tratamento térmico.
Caros leitores, você já fez geleia de figo antes? Talvez você tenha alguma recomendação ou dica que possa complementar esta receita? Compartilhe-os abaixo nos comentários.