Pilaf de carne - todos os segredos de cozinhar um prato da Ásia Central

Utensílios e utensílios de cozinha:fogão, caldeirão, tigela, tábua, faca, colher, espátula.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Tomamos 1 kg de arroz e enxágüe bem até que a água esteja limpa. Em seguida, mergulhá-lo em água fria e reserve. Deve haver pouca água, apenas para cobrir levemente o arroz.
   
2. Cortamos 1,5 kg de carne. Você precisa limpar o filme e cortar em pedaços pequenos. Para pilaf, é melhor tomar não um presunto, mas carne mais macia.
   
3. Despeje 250 ml de óleo de girassol em um caldeirão e incendie-o. A prontidão do óleo pode ser determinada colocando um pedaço de cebola ali. Quando a cebola é dourada, o óleo está pronto.
   
4. Agora você pode colocar a carne lá. Abaixamos a carne em partes para que o óleo não esfrie, e a carne vira uma crosta dourada. Depois, todos os pedaços de carne são fritos e o suco permanece dentro dos pedaços. Frite a carne em fogo alto, mexendo ocasionalmente.
   
5. Eu lavo e descasco cenouras (600 g) e cebola (400 g). Corte as cenouras em tiras. Para fazer isso, primeiro cortamos em fatias e depois na diagonal com canudos. Você pode ralar as cenouras em um ralador também, mas quando estiver cozinhando, ele se transformará em mingau (e isso não é mais um pilaf).
   
6. Pique a cebola em rodelas. Durante o cozimento, praticamente se dissolve, deixando apenas sabor e aroma.
   
7. Quando toda a carne fica uniformemente dourada, jogamos a cebola no caldeirão, misturamos e continuamos a fritar.
   
8. Se a cebola já estiver dourada, tiver cor de caramelo, você pode adicionar cenouras. Misture e continue a fritar. As cenouras dão cor ao pilau e, é claro, sabor. Frite as cenouras até ficarem macias. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para que fique frito. Como o fogo é forte, isso acontecerá em breve. Lembramos: fritamos tudo em temperatura máxima.
   
9. Quando as cenouras ficarem macias, sal, adicione temperos e misture.
   
10. Coloque todo o alho com casca (mas lavado) e coloque toda a pimenta.
    
11. Encha tudo com água para que cubra levemente a carne.
    
12. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora, até a carne ficar macia.
    
13. Enquanto a carne estiver cozinhando, o arroz inchará e aumentará de volume.
    
14. Depois de uma hora, colocamos o arroz em cima da carne, nivelamos e enchemos com água. Despeje a água 1 dedo acima do arroz. Sal e aumente o fogo.
    
15. Assim que começar a ferver fortemente, reduza o gás e aguarde até que o arroz apareça na superfície.
    
16. Quando começa a ferver intensamente, reduzimos o gás. Quando o arroz aparecer totalmente na superfície, você poderá cobri-lo. Nós removemos o fogo ao mínimo. Cozinhe o arroz por mais 15 a 20 minutos e você pode tentar.
    
17. Após 20 minutos, você precisa desligar o fogo, misture o pilaf e deixe ferver um pouco. Deixe o pilaf repousar por mais 10 minutos com a tampa fechada. Agora ele pode ser apresentado e servido. Acontece incrivelmente perfumado e quebradiço.
    

Receita de vídeo

Você pode assistir a todas as etapas para preparar o pilaf em um caldeirão neste vídeo.

Outras receitas para pilaf