A receita mais deliciosa para o escamudo cozido no forno

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão;
• um forno;
• uma frigideira;
• assadeira resistente ao calor;
• tábua de cortar;
• ralador;
• uma faca;
• espátula ou colher.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Despeje 15 - 20 ml de óleo vegetal na panela e leve ao fogo para aquecer.
   
2. Lave a berinjela e limpe o pedúnculo e a pele. Corte em cubos grandes e envie para uma panela pré-aquecida. Frite a berinjela até dourar, adicione um pouco de sal, se desejar. Depois que todos os cubos estiverem uniformemente corados, selecione todas as peças em uma tigela funda.
   
3. Rale as cenouras descascadas em um ralador fino. Frite as cenouras na mesma panela, adicionando um pouco de óleo vegetal. Quando as cenouras estiverem macias, coloque-as em uma tigela de berinjela.
   
4. Em seguida, despeje um pouco mais de óleo vegetal na panela e frite a cebola cortada em meias argolas.
   
5. Desmonte a couve-flor em inflorescências, corte em pedaços pequenos e adicione à cebola já macia. Misture tudo e refogue por mais 5 - 7 minutos.
   
6. Depois de desligar a panela, envie o conteúdo para uma tigela com legumes previamente fritos. Tempere os legumes com alho seco e pimenta, misture tudo.
   
7. Prepare o pollock. É necessário cortar a cabeça, cauda e todas as barbatanas do peixe. Corte o abdômen, retire o interior e limpe o filme preto. Lave o escamudo com água corrente e seque com uma toalha de papel.
   
8. Use uma faca afiada para fazer uma incisão nas costas ao longo da cordilheira, para que o osso permaneça na metade da carcaça. Separe cuidadosamente uma carcaça dos ossos e reserve. A partir da segunda carcaça, corte o esqueleto ósseo.
   
9. Divida cada metade em 3 a 4 partes iguais.
   
10. Lave e corte os tomates em rodelas.
    
11. Em uma assadeira resistente ao calor, coloque os legumes uniformemente, depois coloque as fatias de filé de escamudo e coloque os anéis de tomate por cima.
    
12. Para obter uma crosta crocante de queijo, você precisa cozinhar o recheio. Para fazer isso, em uma tigela funda, misture 1 ovo, 70 - 100 ml de creme ou creme de leite, uma pitada de sal e misture bem com um garfo ou bata até ficar homogêneo.
    
13. Rale o emmental em um ralador fino e adicione à mistura de creme de ovo.
    
14. Misture tudo bem e cubra uniformemente o peixe obtido por derramamento. Se necessário, alise o molho com uma colher ou espátula.
    
15. Pré-aqueça o forno a 180 ° e coloque o formulário com o peixe para assar por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho da carcaça. Durante esse período, a crosta já estará vermelha, mas ainda assim macia, e o prato poderá ser retirado do forno. Deixe esfriar um pouco e sirva.
    

Receita de vídeo

Como preparar um substrato de vegetais e desmontar adequadamente o peixe em porções, você verá na receita em vídeo.

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