Utensílios e utensílios de cozinha: panela com tampa, recipiente de armazenamento, faca, tábua.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Cavala | 3 peças |
| Folha de louro | 1-2 pcs. |
| Pimenta da Jamaica | 8-10 pcs. |
| Água | 1 litro |
| Sal | 80 g |
| Açúcar | 80 g |
| Óleo vegetal | 200 ml |
| Vinagre 9% | 90 g |
Etapa de cozimento
- Primeiro, prepare a marinada. Despeje um litro de água na panela, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica. Você pode usar uma mistura de pimentas e adicionar 10 a 15 ervilhas, para que o resultado seja um aroma pronunciado.
- Enviamos 2 folhas de louro à água, 80 g de sal e açúcar, 90 g de vinagre a 9%. Se você tiver concentrado ácido acético em casa, por exemplo, 70%, despeje um copo de água, adicione uma colher de sopa desse ácido e mexa. Como resultado, você obterá a concentração certa. Enviamos a salmoura ao fogo, deixe ferver e desligue-a imediatamente. Depois disso, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Enquanto a salmoura estiver se preparando, prepare o peixe. Ao comprar, é muito importante escolher peixe fresco e gordo, para que, como resultado, após a decapagem, ele se torne o mais saboroso possível. O teor de gordura do peixe é determinado pelas costas. Você precisa colocá-la de bruços e olhar para ela de volta. Quanto maior, mais gordo e saboroso. Lavamos a carcaça do peixe, cortamos a cabeça e a cauda.
- Corte cuidadosamente a barriga e remova todo o interior. Dentro da cordilheira, cortamos o filme e, embaixo, há sangue endurecido, que removeremos durante a lavagem.
- Tesouras cortam as barbatanas laterais e superiores.
- Lave a carcaça, corte em fatias com cerca de 2 centímetros de espessura.
- Colocamos as fatias de peixe em uma solução fria, tampe a panela com uma tampa e deixe por 5-6 horas. No verão, é melhor colocar a panela com o peixe na geladeira para que não desapareça durante a decapagem. No inverno, você pode deixá-lo em um lugar fresco em casa. Hoje nós conservamos três cavalas. Você pode tomar mais ou menos e conservar em salmoura, mas mantenha proporções. Por exemplo, para uma cavala, tome os ingredientes três vezes menos e você poderá conservá-lo em uma jarra de litro.
- Após 5-6 horas, mudamos os pedaços de peixe da marinada para um prato separado. Nós os espalhamos o mais firmemente possível, para que haja menos lacunas.
- Encha o peixe com óleo vegetal para cobrir completamente os pedaços, cubra com uma tampa e leve à geladeira por algumas horas. Depois disso, você pode servir. Cavala será um ótimo presente para os hóspedes. Pode ser servido com qualquer salada de legumes, como acompanhamento de arroz, batatas cozidas ou fritas. A melhor decoração será verduras picadas ou cebolas em meias argolas.
- Você precisa guardá-lo na geladeira no mesmo recipiente com óleo. A cavala é armazenada por não mais que 3 dias. Se você não tiver tempo para comê-lo durante esse período, poderá colocá-lo em uma bolsa e enviá-lo ao congelador.
Receita de vídeo
Se para você uma descrição passo a passo com uma foto não é suficiente, sugerimos assistir a uma receita em vídeo. Diz-lhe como cozinhar cavala salgada de acordo com uma receita muito simples, com o gosto.
Os amantes de peixe certamente vão gostar desta receita, porque é realmente muito simples. Escreva nos comentários se você o usou, compartilhe suas receitas para a marinada de peixe.