Utensílios e utensílios de cozinha:
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- chave de vedação;
- latas de meio litro;
- tampas para latas;
- uma grande bacia ou panela de ferro;
- uma faca;
- tábua de cortar.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Tomates | 2 kg |
| Pimentão | 3 kg |
| Cebolas | 10-12 pcs. |
| Óleo vegetal | 250 g |
| Açúcar granulado | 250 g |
| Sal | 30 g |
| Vinagre de mesa 9% | 100 g |
Etapa de cozimento
- Lave bem, descasque e corte três quilos de pimentão ao meio. Lave e remova as caudas de dois quilos de tomate. Se o vegetal tiver uma pele grossa, é recomendável removê-lo.
- Esfregamos os tomates lavados através de um moedor de carne. Por conveniência, eles podem ser cortados em fatias.
- Toda a pimenta lavada é cortada em tiras pequenas, com mais de um centímetro de espessura.
- Limpamos, lavamos e cortamos em um cubo médio de 10 a 12 cebolas.
- Os tomates enrolados são colocados em uma tigela de ferro ou panela grande e colocados no fogão.
- Adicione ao tomate 250 gramas de açúcar granulado, 250 gramas de óleo vegetal e 30 gramas de sal. Misture bem esses ingredientes.
- Adicione as cebolas picadas aos tomates e aqueça o lecho para ferver. Quando a mistura ferver, adicione o pimentão picado, misture e leve para ferver novamente. Mexa lecho periodicamente.
- Quando o lecho começar a ferver, cozinhe por mais 15 minutos.
- Após 15 minutos, despeje 100 gramas de vinagre de mesa a 9%. Misture e deixe ferver novamente.
- No final do cozimento, tentamos deitar pronto, se necessário, adicionar sal e desligar o fogão.
- Esterilizamos o número necessário de latas e fervemos as tampas.
- Despeje lecho em bancos e feche a tampa.
- Vire as latas enroladas de cabeça para baixo, enrole com toalhas e deixe esfriar. Armazene lecho na geladeira ou em temperatura ambiente.
Métodos de decoração e opções de servir
- Recomenda-se cozinhar para tomar tomates maduros e apenas moídos. Também não é recomendado o uso de vegetais de segunda categoria, caso contrário, isso pode afetar o resultado final.
- Não há necessidade de cozinhar lecho por um longo tempo. O pimentão não deve ser fervido.
- Se você quiser adicionar especiarias ou ervas ao lecho, use salsa, manjericão, coentro, manjerona e tomilho. São essas ervas que se misturam perfeitamente com tomates e pimentos.
- Se você deseja que o lecho seja armazenado por mais tempo, use ervas secas.
- Se você usar ervas frescas, coloque-o no prato antes de adicionar vinagre.
- Quanto maior e mais gordo o tomate, mais gostoso será o lecho. Você pode tomar qualquer pimenta, o principal é que seja de alta qualidade.
- A receita clássica do lecho sempre contém tomates, pimentões e cebolas. Mas se desejar, você pode excluir facilmente as cebolas do prato.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra em detalhes o processo de preparação e preparação para o inverno de um prato como o lecho.
Lecho é um prato muito saboroso e favorito. É notável que a sua preparação não requer habilidades especiais e produtos exóticos. Mas o resultado está além dos elogios e agrada até os gourmets mais sofisticados. Você faz reviravoltas para o inverno? Você gosta de lecho? Quais os espaços em branco de inverno que você mais gosta? Ou talvez você tenha sua própria receita para lecho? Não deixe de contar nos comentários e experimente a receita deste artigo!