Utensílios e utensílios de cozinha:
- fogão de cozinha (fogão);
- balanças de cozinha;
- panela com capacidade para 2 l;
- coador;
- uma frigideira;
- tábuas de cortar carne e legumes;
- uma faca;
- uma colher de sopa;
- espátula de madeira (silicone).
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Carne | 70-80 g |
| Udon (macarrão) | 100 g |
| Cebolas | 30 g |
| Cenouras | 30 g |
| Pimentão | 30 g |
| Repolho de Pequim | 30 g |
| Molho de Soja | 3-4 colheres de sopa. eu |
| Óleo vegetal | 2-3 colheres de sopa. eu |
| Sal | 1 colher de chá |
| Agua | 1-1,5 l |
| Molho quente Sriracha | a gosto (1-2 colheres de chá) |
| Semente de gergelim | 2 colheres de chá |
Etapa de cozimento
- Coloque uma panela no fogo com 1-1,5 litros de água (com base em pelo menos 1 litro de água por 100 g de udon), adicione 1-1,5 colher de chá. sal. Após a fervura, reduza o fogo para médio.
- Mergulhe 100 g de macarrão udon em água fervente (1 maço de um pacote de 300 g) e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos.
- Jogue o macarrão em uma peneira e enxágüe com água corrente, escorra. Coloque o udon de volta na panela, adicione 1 colher de sopa. eu óleo vegetal e misture - para que o macarrão não grude.
- Enxágüe a carne (70-80 g por porção), retire os filmes e a graxa e corte em cubos de 5 a 6 mm de espessura.
- Descasque e lave os legumes. Serão necessários cerca de 30 g de cebola, cenoura, pimentão e repolho de Pequim por porção. Cebolas cortadas em meias argolas finas.
- As cenouras são raladas nas saladas coreanas ou picadas em tiras.
- Pimentão também cortado em tiras.
- Corte a parte superior das folhas do repolho de Pequim (sem as veias duras inferiores) em fitas estreitas e, em seguida, corte-as em 2-3 partes (dependendo do tamanho do garfo de repolho).
- Em fogo máximo em uma panela, aqueça 1-2 colheres de sopa. eu óleo vegetal. Coloque a carne e frite por 2-3 minutos, virando os pedaços constantemente.
- Adicione 2-3 colheres de sopa. eu molho de soja e cozinhe por mais 1-2 minutos, para que o molho embeba a carne.
- Coloque os legumes picados em uma frigideira e misture. Frite por 2-3 minutos.
- Adicione o udon cozido à carne e aos legumes, despeje 2 colheres de sopa. eu molho de soja e 1-2 colheres de chá. molho sriracha quente.
- Mexa e cozinhe por 1-2 minutos.
- Polvilhe o prato acabado com sementes de gergelim (é melhor secá-lo levemente em uma panela seca). Você pode servir em caixas de pratos da culinária japonesa e chinesa, ou simplesmente colocá-lo em um prato. Bom apetite!
Dicas úteis
- Para cozinhar este prato, escolha bifes de boa qualidade e a carne estará pronta em apenas alguns minutos.
- Você pode variar o conjunto de vegetais. Por exemplo, adicione abobrinha picada ou berinjela, alho ou alho-poró, milho enlatado ou ervilhas verdes.
- Você pode ajustar a gravidade do prato alterando a quantidade de molho sriracha.
- Sriracha é um molho quente vermelho brilhante para pratos tailandeses. Inclui necessariamente pimenta, alho, vinagre e açúcar, todos os outros ingredientes auxiliares dependem do fabricante.
- Se você não encontrou o sriracha, pode tomar molho de alho ou tabasco. Eles se assemelham a sriracha no paladar e no cheiro, mas não tão acentuados.
Receita de vídeo
O mestre lhe dirá em uma receita em vídeo sobre os meandros da culinária japonesa de macarrão de udon com carne e legumes. Você aprenderá a ferver macarrão, cortar legumes e carne, cozinhá-los com molho de soja.
Você gosta de comida japonesa? Diga-nos como você cozinha esses pratos.Talvez você tenha alguns segredos da preparação deles? Conte-nos nos comentários.
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Boa leitura!