Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- frigideira;
- panela com tampa ou frigideira com laterais altas;
- pratos para ingredientes;
- tábua, faca;
- um recipiente para molho de arroz;
- um copo;
- uma colher;
- pá para mexer.
Os ingredientes
- Carne picada - 600 g
- Folhas de uva frescas - 40 un.
- Caldo de galinha - 800 ml
- Cebolas - 1 cabeça grande
- Arroz - 0,5 pilha.
- Aipo - 1 talo
- Endro fresco - 2 colheres de sopa. eu
- Salsa fresca - 2 colheres de sopa. eu
- Hortelã fresca e manjericão - 2-3 folhas
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu
- Zira, coentro, tomilho - a gosto
- Pimenta preta moída, sal a gosto
Etapa de cozimento
- Primeiro, prepare todos os ingredientes: 40 folhas de uva jovens despeje água fervente por 5-7 minutos e, em seguida, pegue-a e coloque-a em um prato em uma lâmina.
- Lavamos o arroz várias vezes com água corrente, despeje água fervente em uma proporção de 0,5 pilha. arroz por 0,5 pilha. água fervente. Deixe o arroz inchar por 30 minutos. Arroz redondo e longo é adequado para dolma. Prepare 600 g de carne picada. Pegue a carne que desejar: carne de porco, carne bovina, uma mistura de cordeiro e carne bovina, carne de porco e carne bovina.
- Corte uma grande cabeça de cebola em cubos. Moer talos de aipo em cubos.
- Começamos a cozinhar: despeje 3 colheres de sopa em uma panela pré-aquecida eu óleo vegetal, despeje a cebola picada e os cubos de aipo. Frite tudo em fogo médio até a cebola ficar transparente. Isso levará cerca de 2 minutos.
- Reduza o fogo e adicione o arroz inchado à panela. Cozinhe todos juntos por 1,5-2 minutos em fogo baixo. Desta vez, o arroz absorve os aromas da cebola e do aipo, mas não é torrado.
- Despeje o conteúdo da panela em uma tigela de carne moída. Em seguida, enviamos 2 colheres de sopa. eu endro picado e salsa, 2-3 folhas picadas de hortelã e manjericão.
- Polvilhe a carne picada com especiarias a gosto: tomilho, zira, pimenta preta, coentro. Sal. Recheio misture bem.
- Unte levemente a panela com óleo vegetal. No fundo, coloque algumas folhas de uva.
- As folhas restantes serão recheadas com carne picada. Na folha da uva, corte o pedúnculo e espalhe o lado liso em uma superfície plana.
- Coloque no meio da folha 1 colher de sopa. eu carne picada sem topo. Feche o recheio com a base da folha, dobre as laterais e gire suavemente até o topo.
- Encha as folhas recheadas firmemente no fundo da panela, em uma camada, cubra com as folhas rejeitadas de cima.
- Despeje o dolma com caldo de galinha para cobrir completamente o dolma. Vai demorar cerca de 800 g de caldo.
- Certifique-se de pressionar as folhas por cima com algo pesado, por exemplo, uma placa invertida. Isso é feito para que o dolma não se desdobre durante o processo de cozimento.
- Cubra e ponha fogo. Assim que o caldo ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe sob a tampa por 1 hora e 20 minutos.
- Ao servir, o prato pode ser decorado com folhas de hortelã.
Você sabe Quando você estiver colhendo folhas para dolma, tome mais do que a quantidade certa. No processo de preparação, alguns folhetos podem quebrar, enrugar e tornar-se inutilizáveis. Tais folhas rejeitadas cobrem o fundo da panela.
Receita de vídeo
Como embrulhar adequadamente a carne picada nas folhas é claramente visível na receita do vídeo.
Dolma, de acordo com a receita de hoje, é denso, carnudo e satisfatório. Pode ser servido com creme de leite ou molho de creme de leite com alho e manjericão. Molhos à base de tomate combinam bem com dolma. Mas mesmo sem o molho dolma será muito saboroso. Prepare este prato, mime-se e em casa. E não se esqueça de nos dizer o que recebeu nos comentários.