A receita clássica do bolo Napoleão - a sobremesa mais deliciosa e favorita

Panelas

• capacidade medida;
• um copo;
• bata;
• uma tigela;
• uma peneira;
• faca grande e comprida;
• ficha;
• prato plano
• panela / panela / concha;
• filme plástico;
• pergaminho;
• um misturador;
• espátula para pastelaria;
• assadeira Ø22-24 cm.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Amasse a massa

1. Misture em um copo 150 ml de água muito fria (gelo) com 1 colher de sopa. eu vinagre de mesa.
   
2. Despeje em uma mistura de água e vinagre 3 colheres de sopa. eu álcool - vodka ou conhaque.
   
3. Coloque dois ovos de galinha em uma tigela espaçosa e esfregue-os com uma pitada de sal.
   
4. Adicione o líquido obtido em um copo aos ovos e misture bem com um batedor.
   
5. Corte 400 g de manteiga bem gelada em cubos pequenos. Peneire 750 g de farinha sobre a superfície da mesa e coloque os cubos de manteiga nela.
   
6. Com uma faca longa e longa, pique a manteiga na farinha até que esteja esmagada.
   
7. Para recolher a migalha até a colina e no centro para fazer um recesso.
   
8. Despeje o líquido preparado no recesso de uma só vez.
   
9. Amasse a massa rapidamente.
   
10. Especialmente sem amassar, colete a massa e divida em 12 partes iguais.
    
11. Role 12 bolas e coloque-as em um prato plano. Enrole um prato com massa em porções com filme plástico e leve à geladeira por uma hora e meia.
    

Creme de cozinha

1. Despeje 100 g de farinha peneirada em uma panela seca ou concha grande.
   
2. Misture a farinha com 300 g de açúcar granulado e 20 g de açúcar de baunilha.
   
3. Leve quatro ovos de galinha para lá e esfregue cuidadosamente com um batedor em uma massa homogênea.
   
4. Na mistura, parte 1 litro de leite com agitação constante.
   
5. Misture constantemente, ferva em fogo baixo uma mistura homogênea de leite e ovo até engrossar.
   
6. Assim que a mistura começar a ferver - retire do fogo e adicione 50 g de manteiga. Mexa até o óleo estar completamente dissolvido.
   
7. Cubra a superfície do creme com uma película aderente para não formar uma crosta e esfrie.
   

Assar bolos

1. Pegue uma porção (bola) de massa bem gelada e enrole em pergaminho em círculo.
   
2. Apare as bordas de acordo com a parte inferior do molde.
   
3. Mova o pergaminho para a assadeira com o círculo cortado e as bordas cortadas deixadas lá (elas vão para a decoração), pique o bolo com um garfo.
   
4. Asse em forno pré-aquecido por 5-7 minutos a uma temperatura de 200-220 ° C.
   

Fazendo um bolo

1. Bata com uma batedeira até obter 300 g de manteiga branca.
   
2. Sem parar de bater, introduza gradualmente o creme resfriado no óleo.
   
3. Separe 2-3 colheres de sopa. eu creme pronto em uma tigela separada para decorar a parte superior e lateral do bolo.
   
4. Divida visualmente toda a quantidade de creme em 11 partes. Se espalhando, aplique creme em cada bolo
   
5. Depois de depositar a última crosta, é fácil espremer o bolo com as palmas das mãos, mas para não espremer o creme entre as crostas inferiores.
   
6. Lubrifique as laterais e a parte superior do bolo com o creme previamente reservado.
   
7. Polvilhe o bolo com pedaços picados.
   
8. Coloque o bolo na geladeira por 6-8 horas para que fique bem encharcado.
   

Receita de vídeo

O workshop oferecido para visualização demonstra em detalhes o processo simples de preparar o bolo Napoleão favorito de todos. Há muitas dicas, dicas e truques de chef que simplificam bastante o trabalho de criar uma sobremesa.

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