Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- panela
- uma frigideira;
- tábua de cortar;
- uma tigela;
- uma faca;
- escápula;
- concha;
- prato para servir pratos.
Os ingredientes
- Arroz - 200 g
- Cebolas - 1 un.
- Parmesão - 50 g
- Manteiga - 30 g
- Azeite - 1 colher de sopa. eu
- Vinho Branco - 90 ml
- Açafrão - uma pitada
- Água purificada - 1 l
- Cogumelos - 300 g
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal a gosto
- Especiarias a gosto
Etapa de cozimento
- Para começar, o açafrão é enviado para um copo de vinho branco e misturado. Deixamos isso insistir até que o vinho adquira uma cor bonita e saturada.
- Cogumelos são bem lavados e limpos. Corte em fatias finas. Nós colocamos os cogumelos picados na panela e despejamos água. Para provar, adicione sal, temperos e folhas de louro.
- Colocamos a panela no fogo. Cozinhe por 25-30 minutos após ferver em fogo baixo. Neste momento, descasque e pique finamente a cebola.
- Filtre o caldo resultante, retorne à panela e leve ao fogo lento. Precisamos quente.
- Coloque a frigideira no fogo, despeje o azeite e adicione um pequeno pedaço de creme. Adicione as cebolas picadas a uma panela pré-aquecida. É melhor usar cebola ou alface, mas não vermelho.
- Frite a cebola até ficar macia. Depois disso, despeje o arroz na panela.
É proibido lavar o arroz para risoto, ele deve estar seco. Para este prato, você precisa escolher variedades de arroz com amido, é assim que você pode obter a consistência cremosa desejada do risoto acabado. - Recomenda-se misturar constantemente o arroz em uma panela, pois isso contribui para a liberação de amido e o cozimento uniforme do arroz.
- Nós filtramos o vinho quando ele se tornou saturado e aromático devido ao açafrão. Quando todo o arroz estiver mergulhado e absorver o óleo, despeje o vinho coado. A acidez do vinho equilibra o sabor de um prato com amido.
- Quando o álcool evapora e o arroz absorve todo o vinho, começamos a despejar uma concha de caldo quente de cogumelos na panela. Cada vez que misturamos até o líquido desaparecer completamente.
- Corte a manteiga fria em cubos. Esfregue o parmesão em um ralador. No final do cozimento, tentamos grãos de arroz, que devem atingir o estado de al dente (levemente mal cozido). Nesse ponto, deixe o arroz em repouso por 2-3 minutos. Depois espalhámos cubos de manteiga gelada na superfície do arroz e polvilhamos abundantemente com parmesão ralado.
- Misturamos tudo bem com uma espátula, colocamos em pratos e imediatamente servimos na mesa. Bom apetite!
Receita de vídeo
Navegue por uma receita de vídeo interessante e muito simples para fazer um risoto clássico. O autor do vídeo conta e demonstra todas as etapas da culinária. No processo, você entenderá como o risoto difere do mingau de arroz comum. No final, você pode ver como é o prato final ao servir.
Caros leitores, você gosta de pratos de arroz? Oferecemos cozinhar risoto de acordo com a receita clássica. O que você gostou sobre este prato e o que você gostaria de mudar? Que especiarias, na sua opinião, são adequadas para o risoto? Estamos aguardando suas recomendações, comentários e feedback.