Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- uma panela com paredes grossas ou um caldeirão;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- uma colher;
- prato para servir pratos.
Os ingredientes
- Carne (bovina) - 1,3 kg
- Arroz - 900 g
- Cenouras - 600 g
- Cebolas - 0,5 kg
- Barberry - 1 colher de sopa. eu
- Zira - 1 colher de sopa. eu
- Sal a gosto
- Pimenta vermelha - 0,5 colher de sopa. eu
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de sopa. eu
- Açafrão - 0,5 colheres de sopa. eu
- Alho - 1 cabeça
- Óleo vegetal - 150 ml
- Dill greens - para decorar o prato
Etapa de cozimento
- Lave as cenouras, descasque. Corte em cubos finos.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Nós a esmagamos com as mãos para que se quebre em pedaços e frite uniformemente.
- Limpamos a carne de filmes, veias e cortamos em pequenos pedaços. Se desejar, você pode levar não apenas carne bovina, mas também carne de porco, cordeiro, frango ou peru.
- Colocamos uma panela ou caldeirão de paredes espessas no fogo, despeje o óleo vegetal.
- Coloque a cebola no óleo aquecido e frite até dourar em fogo alto.
- Adicione os pedaços de carne à panela e frite com cebola, mexendo.
- Adicione as cenouras à panela e reduza o fogo. Guisado por 5-7 minutos.
- Neste momento, lavamos o arroz. Despeje em uma tigela e ligue uma fina corrente de água, mexendo com a mão. Assim, o arroz é bem lavado e, no final, ficará desintegrado.
- Despeje zira na panela. Se você realmente não gosta deste tempero, então sua quantidade deve ser reduzida.
- Adicione bérberis ao restante dos ingredientes.
- Despeje açafrão em uma panela. Ela dará ao pilau uma cor bonita.
- Sal a gosto, adicione pimenta preta e vermelha a gosto. A quantidade de pimenta pode ser aumentada ou diminuída, dependendo se você gosta de pratos apimentados ou não.
- Todos os ingredientes da panela estão bem misturados.
- Adicione água fervente para cobrir todos os ingredientes da panela. Nesta fase, se desejar, adicione alguns dentes de alho.
- Deixe a carne definhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos.
- Depois disso, tiramos os dentes de alho, eles já desistiram de seu suco e aroma. Despeje cuidadosamente o arroz lavado em uma panela e nivele-o na superfície. Adicione ligeiramente por cima e adicione delicadamente água fervente para não atrapalhar a estrutura do prato. A água deve cobrir o arroz. Se necessário, nivelamos na superfície para cobrir toda a água.
- Quando a água ferve e o arroz está quase pronto, pressionamos a cabeça do alho no meio da panela. Nesta fase, você não pode misturar, pois o arroz é cozido no vapor, que passa por baixo e passa por ele. Para sair do vapor, você pode fazer vários furos. Deixe o pilaf definhar por 10-15 minutos em fogo baixo, sob uma tampa fechada. Se necessário, adicione um pouco de água fervente.
- Quando o pilaf estiver pronto, retire a cabeça do alho e misture o conteúdo da panela.
- Espalhamos o pilaf em um prato, decoramos com ramos de verdura e servimos. Bom apetite!
Receita de vídeo
Chamamos a atenção para a receita de vídeo para cozinhar pilaf, de acordo com a receita clássica. O autor da trama explica e demonstra em detalhes todas as etapas da preparação. Você também verá a aparência do pilau pronto quando servido na mesa.
Caros leitores, você gosta de pilaf? Sugerimos usar a receita passo a passo deste artigo e cozinhar um prato muito saboroso. Escreva sua opinião sobre esta receita, o que você gostou e o que gostaria de mudar.Que especiarias, na sua opinião, são ideais para fazer pilaf? Aguardamos seus comentários, opções de culinária e avaliações.