Utensílios e utensílios de cozinha
- uma peneira;
- uma tigela;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- moedor de carne grande;
- rolo de massa;
- uma geladeira;
- saco de plástico para alimentos;
- fogão lento ou banho-maria;
- colher de sopa e colher de chá.
Os ingredientes
- Farinha de trigo - 2-3 pilhas.
- Ovo de galinha - 1 un.
- Água - 1,2 L
- Óleo vegetal - 3-3,5 colheres de sopa. eu
- Sal - 1-2 colheres de chá.
- Carne picada ou carne - 0,5 kg
- Cebola - 3 unid.
- Batatas (tamanho médio) - 3 unid.
- Pimenta preta a gosto
- Manjericão seco - 1 colher de chá.
- Manteiga (para servir) - 10-15 g
- Folha de louro - 2-3 peças.
Etapa de cozimento
Amassar massa
- Peneire a farinha de trigo (2 xícaras) em uma tigela e faça uma depressão nela.
- Salgue a farinha (1/2 colher de chá de sal), bata o ovo de galinha (1 peça) e adicione o óleo vegetal (2-3 colheres de sopa).
- Todos estes ingredientes são bem misturados na farinha com uma colher e, continuando a amassar a massa, adicione lentamente água (1 xícara).
- Primeiro, amasse a massa com uma colher, mas quando ficar difícil interferir, vá ao lote com as mãos.
- Polvilhe bem a mesa com farinha e espalhe a massa. Amasse a massa com movimentos intensos, pressionando a massa. Você deve obter uma massa lisa, macia e elástica que não grude nas mãos. Transfira a massa pronta para um saco plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Preparando o recheio
- Descasque as cebolas (3 peças) e corte em quatro quartos. Coloque as cebolas em uma tigela separada, sal e pimenta a gosto, adicione o manjericão seco (1 colher de chá) e esfregue bem com as mãos para deixar o suco de cebola.
- Descasque as batatas (3 tubérculos médios), lave e corte em tiras finas.
- À cebola que iniciou o suco, adicione carne picada (0,5 kg), passada por uma grelha grande ou carne picada. Misture bem com as mãos.
- Adicione as batatas picadas à mistura de carne e misture bem novamente. O recheio está pronto.
Nós formamos um khanum
- Após 30 minutos, retire a massa da geladeira e, polvilhando a farinha sobre a mesa, lembre-se um pouco da massa para que o excesso de umidade se esvai. Divida a massa em 2 partes iguais: deixe uma rolar e remova a segunda até na geladeira. Desse volume de massa e recheio, você receberá 2 rolos (khanuma).
- Enrole 1 parte da massa em uma fina camada redonda.
- Espalhe o recheio preparado sobre toda a camada com uma camada fina.
- Enrole a massa com o recheio no rolo. Pressione a costura levemente para que a massa grude bem e não se desdobre durante o cozimento.
- Aperte bem as bordas para que o suco resultante não vaze.
- Unte uma tigela de banho-maria com óleo vegetal e coloque o rolo (khanum). Lubrifique a massa por cima com óleo vegetal usando uma escova de silicone para que o rolo não seque.
- Despeje água (1 litro) na tigela de váriasooker e adicione a folha de louro (2-3 peças).
- Coloque a cesta do rolo em cima e feche a tampa.
- Khanum para cozinhar por um período de 40 a 50 minutos, então defina o modo "Steamer" e defina o tempo para 50 minutos.
- Após o lapso de tempo, o khanum está pronto e deve ser servido imediatamente.
Opções de comida
Coloque o khanum quente acabado em um prato. Lubrifique a superfície do rolo acabado com manteiga (10-15 gramas). Corte o khanum em porções e sirva. Sirva molho de tomate ou creme de leite, adjika ou rábano separadamente ao khanum. Você também pode servir ervas frescas: endro, salsa ou coentro.
Receita de vídeo
Veja todas as etapas da preparação do khanum no vídeo.
Você aprendeu a receita para cozinhar hanuma. Você pode cozinhar este rolo grande com uma grande variedade de recheios, adicionando carne picada com gordura ou qualquer carne picada, vários vegetais, temperos e ervas. Esse rolo pode ser cozido sem carne, usando apenas vegetais. Prepare um delicioso e suculento khanum de acordo com a receita e escreva nos comentários se você gostou do prato.