Utensílios e utensílios de cozinha:
- fogão;
- caldeirão (torrador) com tampa;
- tábua de cortar;
- toalhas de papel;
- uma faca;
- espátula de cozinha;
- frigideira pequena;
- colher / garfo.
Os ingredientes
| Lombinho de carne | 1 kg |
| Bow | 1 pc (grande) |
| Óleo vegetal | 50 ml |
| Vodka | 50 ml |
| Molho de tomate | 200 g |
| Agua | 150-200 ml |
| Páprica | ½ colher de chá |
| Pimenta | provar |
| Sal | provar |
| Farinha | 2 colheres de sopa. eu |
| Alho | 1 dente |
| Folha de louro | 1-2 peças |
Etapa de cozimento
- Cozinhar começa com a escolha do pedaço certo de carne. Para goulash, você precisa de um entalhe na omoplata, na perna traseira ou nas costas. A carne deve ser fresca, rosa brilhante. Enxágüe e seque o lombo de vaca em uma toalha de papel. Cortar todos os "desnecessários" - estrias, gordura, cuspir. Apenas carne bonita e limpa deve permanecer.
- Cortamos a carne em pedaços pequenos de cerca de 1,5 x 1,5 cm Se a carne foi declarada jovem, os pedaços podem ser maiores.
- Descasque 1 dente de alho. Despeje 50 ml de óleo vegetal em um caldeirão ou assadeira com os lados altos. Ligue o fogo ao máximo. Jogue um dente de alho no óleo. Em primeiro lugar, emite cheiro a óleo e, em segundo lugar, serve como uma espécie de temporizador. Assim que o alho mudou de cor, ficou dourado - este é um sinal para despejar carne no caldeirão.
- Pegue o alho, adicione a carne.
- Em fogo muito alto, frite a carne até dourar.
- Enquanto a carne está sendo frita, descasque a cebola e corte-a em cubos grandes.
- Acompanhe o caldeirão. Assim que a maior parte da água tiver evaporado e a carne estiver lindamente dourada, dê o próximo passo - adicione a cebola.
- No mesmo fogo alto, frite a cebola até dourar. Agora a carne pode ser pimenta e sal.
- Se a cebola estiver frita, despeje 50 ml de vodka na carne. Graças a essa ação simples, a carne ficará mais macia e macia. Não reduza o fogo, frite ainda mais até a vodka evaporar.
- Somente após despejar 100-150 ml de água, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 40-60 minutos. O tempo depende do grau de dureza da carne.
- Em uma panela limpa e seca, aqueça 2 colheres de sopa. eu farinha. Mexa o tempo todo! Quando a farinha é frita, ela muda de cor, fica um pouco amarelada. Este é um sinal para remover a panela do fogo.
- Dissolva a farinha frita em 50 ml de água, mova-a cuidadosamente para que não haja grumos.
- Após 40-60 minutos, a carne deve ficar macia. Retire a tampa e ligue o fogo máximo.
- Despeje 200 g de molho de tomate, farinha com água em um caldeirão, adicione o colorau e a folha de louro. Misture tudo.
- Deixe a massa ferver e reduza o fogo novamente.
- Cozinhe por mais 5-7 minutos em fogo baixo. Isso é tudo! Bom apetite!
Receita de vídeo
Deseja garantir que cozinhar goulash de carne com molho seja fácil? Assista ao vídeo abaixo. Graças à visualização, você pode imaginar livremente todo o processo de cozimento. Você não tem perguntas. Tenha uma bela vista!
Há filé mignon na geladeira? Em vez disso, comece a cozinhar um prato muito saboroso e de dar água na boca - goulash com molho! Acredite, isso é muito gostoso! Além do fato de a receita ser muito simples, agora você conhece alguns segredos de como preparar carne suculenta e um delicioso molho grosso. É um prato universal, está em harmonia com mingau e macarrão, combina bem com purê de batatas.
A receita pode ser diversificada:
- adicione açúcar se você é um amante de carne doce;
- adicione manjericão e outras ervas para dar um toque sutil à goulash;
- você pode derramar um pouco de creme azedo para tornar o sabor mais cremoso;
- Você pode adicionar cenouras raladas ou picadas em tiras finas;
- o molho de tomate é facilmente substituído por tomates frescos e / ou pasta de tomate.
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