A receita de uma deliciosa e suculenta carne de porco cozida em casa 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um forno;
• uma assadeira;
• fogão;
• panela com fundo grosso;
• capa;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• espremedor de alho;
• toalhas de papel;
• folha;
• uma colher de sopa;
• um conjunto de recipientes de diferentes profundidades;
• escova culinária;
• um copo

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de carne

1. Enxágüe bem o lombo de porco na quantidade de 1,5 kg e seque-o com toalhas de papel. Corte toda a gordura existente em um pedaço de carne para que, ao assar, não haja muita umidade.
   
2. Tomamos 50 g de sal (é melhor usar grandes e cristalinos) e esfregue cuidadosamente cada canto da carne. Após o sal, realizamos a mesma manipulação com 7 g de pimenta do reino moída. Se você quiser carne de porco quente, use pimenta vermelha ou pimenta.
   
3. Com uma faca, fazemos pequenos cortes na carne, que não devem sair. Descascamos 6 dentes de alho da casca, cortamos em pedaços arbitrários, se forem grandes, e inserimos esses pedaços nos orifícios da carne. Da mesma forma que fazemos com 6 folhas de louro.
   
4. Limpamos 50 g de gengibre fresco da tampa superior e cortamos em pedaços pequenos. Em uma tigela pequena, colocamos 3 colheres de sopa. eu sementes de mostarda. Usando uma prensa de alho, pule fatias de gengibre e 2 dentes de alho e envie-os para mostarda. Também colocamos todos os restos nas profundezas da prensa em mostarda. Misture tudo.
   
5. Esfregamos a carne com a mistura resultante para cobrir sua área máxima. Depois disso, damos ao pedaço de carne de porco a forma que queremos ver pronta: um círculo ou um pão oblongo.
   
6. Colocamos o produto resultante em um recipiente fundo, cobrimos com uma tampa ou película aderente para limitar a entrada de ar e o enviamos à geladeira por 10 horas. A carne de porco cozida marinada pode demorar um pouco mais, mas não mais que 15 horas.
   

Fazendo presunto

1. Quando a carne é marinada, tiramos da geladeira e removemos o excesso de marinada, que será convenientemente limpa à mão. Em nenhum caso você precisa enxaguar a carne, basta movimentos leves com as mãos.
   
2. Colocamos uma frigideira com um fundo grosso (é desejável que fosse uma panela de grelhar) em fogo médio. Usando uma escova culinária, unte levemente sua superfície com óleo vegetal. Colocamos a carne em uma panela e pressionamos por cima com uma tampa. Frite o futuro porco cozido por cerca de 1-2 minutos para formar uma crosta e, em seguida, vire e repita o processo para o outro lado. Assim, a carne é “selada” e retém o suco, o que é muito necessário para a carne de porco cozida.
   
3. Desenrolamos alguns pedaços longos de papel alumínio (se você tiver um rolo largo, um poderá ser suficiente). Enrolamos firmemente a carne dela para que não fique visível e o suco não vaze durante o cozimento.
   
4. Nós escolhemos uma assadeira funda. Deve ser mais largo que a carne, de modo que entre a carne de porco cozida e as laterais da panela haja um lugar de todos os lados. Despeje 1 xícara de água em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180ºС. Colocamos uma assadeira com carne e cozinhamos com o princípio de “1 kg de carne de porco - 1 hora”, ou seja, quando temos 1,5 kg, cozinhamos por uma hora e meia. Durante o cozimento, não é recomendável abrir o forno e, mais ainda, desdobrar a folha.
   
5. Tomamos a carne de porco cozida preparada do forno, removemos da folha e transferimos para uma travessa. É melhor trazê-lo imediatamente para a mesa, pois na forma quente é o mais delicioso e suculento, embora no frio também não seja nada. Decoramos a carne de porco cozida ao gosto e ao desejo: legumes inteiros ou picados e várias ervas. Sirva este prato melhor com acompanhamentos e molhos, o que revelará ainda melhor o sabor da carne assada.
   

Receita de vídeo

O processo de produção de carne de porco cozida é simples, mas meticuloso, de modo a seguir todas as etapas com precisão e obter uma ótima festa, assista à receita em vídeo do prato e aprenda tudo sobre carne de porco cozida com um chef experiente.