Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão de cozinha (fogão);
- moedor de carne;
- tábua de cortar;
- uma faca;
- uma colher de sopa;
- balanças de cozinha;
- uma panela larga com fundo grosso com capacidade de 3 l;
- colher ou espátula de madeira;
- almofariz e pilão para especiarias;
- 3-4 latas de 0,5 litro com parafuso, tampas hermeticamente fechadas ou 3-4 tampas de estanho e máquina de costura;
- colher de fundição.
Os ingredientes
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa. eu
- Sal - 1 colher de sopa. eu
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu
- Pimenta preta - quantidade 4
- Pimenta da Jamaica - quantidade 4
- Cravo - 2 unid.
Etapa de cozimento
- Prepare latas para preservação: Lave bem 4 latas de 0,5 litro com bicarbonato de sódio ou sabão em pó e esterilize. Simplesmente faça isso colocando latas limpas em uma assadeira em forno frio. Aqueça o forno a uma temperatura de 110 ° C e mantenha as latas por 10 a 15 minutos. Ou você pode usar um esterilizador - um disco com um buraco, que é colocado em uma panela com água fervente, e o gargalo da lata é inserido no buraco. As latas de 0,5 litro são cozidas no vapor por 10 minutos. Lave as tampas para preservação e deixe de molho em água fervente por 2-3 minutos.
- Lave bem todos os legumes, pimentões para remover os talos e sementes. Passe por um moedor de carne 1,5 kg de tomate.
- Corte em rodelas 1 kg de pimentão.
- Coloque o purê de tomate em uma panela larga com fundo grosso no fogão. Depois de ferver, deixe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo com uma colher ou espátula de madeira.
- Adicione o pimentão picado e cozinhe, mexendo, 5 min.
- Em uma argamassa, moer 2 dentes, 4 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.
- Para pimenta e tomate, adicione especiarias picadas, 1 colher de sopa. eu com uma lâmina de sal e 2 colheres de sopa. eu açúcar
- Misture tudo e cozinhe por mais 15 minutos.
- Adicione 1 colher de sopa. eu mesa 9% de vinagre, mexa e cozinhe por mais 5-10 minutos.
- Disponha as margens nas margens, feche com tampas limpas e feche bem. Vire os frascos fechados de cabeça para baixo, envolva-os em um cobertor e deixe esfriar completamente.
Dicas úteis
- Os bancos também podem ser esterilizados em fogão lento ou micro-ondas.
- Em vez de um moedor de carne, você pode usar um liquidificador (picador) ou um espremedor.
- Para tornar a peça mais brilhante e bonita, use pimentas de cores diferentes - amarelo, verde e vermelho.
- Para o lecho, você precisa selecionar variedades carnudas de tomate e pimentão.
- Antes do purê de tomate, é melhor descascar a casca, imergindo-a primeiro em água fervente e depois em água fria.
- Pimentas podem ser cortadas longitudinalmente em 4-6 partes.
- Para dar sabor, no fundo de cada jarra, você pode colocar um dente de alho cortado em pratos e uma pequena folha de louro.
- E se você gosta de pratos apimentados, coloque em cada jarra um pedaço de pimenta.
Receita de vídeo
Um lecho de pimenta e tomate ensina como preparar esta receita em vídeo. Todas as operações são mostradas em detalhes - preparando o purê de tomate, fatiando a pimenta, especialmente a colocação de especiarias, embalando o lecho acabado.
Você faz os preparativos para o inverno? Tente cozinhar lecho com esta receita? Escreva nos comentários.