Como fazer uma omelete magnífica em uma panela faça a omelete alta certa de ovos

Uma omelete alta sem farinha é o sonho de qualquer dona de casa. Devido à sua consistência arejada e sabor suave, é sempre comido por crianças e adultos. Caçarolas semelhantes - altas e exuberantes - vimos em jardins de infância e cantinas escolares: elas não se assemelhavam a um prato, mesmo quando estavam com frio. Para cozinhar o mesmo sob o poder de toda dona de casa - basta descobrir o segredo de uma omelete magnífica de chefs experientes.

Tradicionalmente, uma omelete alta é assada no forno - devido ao cozimento uniforme do prato por todos os lados, sua porosidade e esplendor são alcançados. No entanto, também é fácil fritar uma omelete de ar em uma frigideira, ela cozinha rapidamente: para isso, você precisa ferver o prato sob a tampa em fogo baixo e levar pratos com lados grossos para evitar o resfriamento. Além da caçarola da “escola”, você pode cozinhar o suflê de omelete - também um prato delicioso, cuja altura é alcançada ao bater completamente a proteína.

6 segredos de cozinha

Como cozinhar uma omelete magnífica com leite em uma panela? Use o conselho de chefs experientes.

1. Não adicione farinha à omelete: a textura ficará mais macia e mais clara. Um prato clássico não possui farinha em sua composição - seu esplendor é alcançado graças às receitas e condições de cozimento corretas, listadas abaixo.
2. Siga o princípio 50/50. Para aumentar o prato, faça a quantidade de leite igual à quantidade de massa de ovos. A proporção de ingredientes deve ser a mesma. Mas não exagere: o excesso de líquido na caçarola causará o efeito oposto.
3. Use uma panela com fundo grosso, de preferência uma panela de ferro fundido. Quanto mais maciços forem os pratos, melhor será o vapor. Dê preferência a pratos com lados altos e preencha com um peso de omelete de pelo menos um terço.
4. Cozinhe sempre sob a tampa e não a abra durante o cozimento. Isso evitará a diferença de temperatura que é prejudicial ao esplendor do prato. Para poder controlar o processo de cozimento, use uma tampa de material transparente.
5. Faça uma camada de omelete pelo menos 3 cm. Isso permitirá que o prato suba para 4-4,5 cm Por que a omelete cai? Para evitar que a omelete caia, segure-a no fogão por alguns minutos até que a temperatura do prato se aproxime da temperatura ambiente. Mas não exagere, caso contrário a omelete fria se acalma.
6. Para tornar a omelete arejada e não opala, não inclua aditivos em sua composição (carne, queijo, vegetais) mais de 50%. O excesso de ingredientes tornará a consistência do prato mais pesada, mais densa e se assemelhará a uma "panqueca" deliciosa, mas plana.

A receita clássica de uma omelete magnífica

Do que é feito o omelete? Uma receita simples para ovos magníficos com leite em uma panela inclui apenas ovos, sal e leite, excluindo farinha, amido, refrigerante e fermento. Para cozinhar uma omelete alta, basta observar as proporções de ovos e leite (1: 1) e deixar cozinhar o prato sob uma tampa fechada. Como cozinhar uma omelete para que ela não assente? Os especialistas em culinária recomendam mantê-lo por 5 minutos no forno ou sob a tampa após o cozimento, troque-o antes de servir em pratos pré-aquecidos.

Você precisará de:

• ovos - 2 pedaços;
• sal a gosto;
• manteiga - 1 colher de sopa. l.;
• leite - 4 colheres de sopa. eu

Cozinhar

1. Traga os ovos com leite e uma pitada de sal para uniformizar.
2. Envie a mistura de omelete para uma panela com manteiga.
3. Cozinhe o prato sob a tampa em fogo médio até que a omelete comece a engrossar (cerca de 3 minutos) e reduza o fogo para baixo.
4. Cozinhe mais 3-5 minutos. Após 5 minutos concluídos!

Você pode fazer uma omelete magnífica em uma panela, se aproximar as condições do forno: frite em fogo baixo sem abrir a tampa em um prato pré-aquecido. Muitos chefs aconselham o uso de apenas um tipo de óleo ao cozinhar, mas alguns admitem que misturar óleo vegetal com creme na proporção de 1: 1 tornará o sabor do prato mais original.

Omeletes de Suflê

Com queijo

A maneira mais fácil de cozinhar uma omelete magnífica em uma panela é fazer um suflê de omelete, como na foto. Sua essência está na preparação separada de gema e proteína, que, em regra, é batida em espuma. A textura delicada do prato surge devido à proteína saturada com ar, mas você precisa misturar os componentes da omelete com muito cuidado para não incomodá-lo.

Você precisará de:

• ovos - 6 peças;
• limão - metade;
• manteiga - 3 colheres de sopa. l.;
• queijo ralado - 100 g;
• o sal.

Cozinhar

1. Separe os esquilos e bata em uma espuma forte.
2. Adicione separadamente sal e suco de limão às gemas, traga uniformidade. Em seguida, despeje o queijo na massa e misture novamente.
3. Misture delicadamente as massas de proteína e gema umas com as outras e despeje na panela, pré-aquecendo a manteiga.
4. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 10 minutos.

Adicione à receita uma omelete magnífica em uma panela, você pode usar qualquer ingrediente ao seu gosto: produtos à base de carne, legumes, cogumelos e até ingredientes doces. De qualquer forma, ele apreciará a altura, o esplendor e a textura que se derretem na língua. Como cozinhar uma omelete magnífica pode ser visto no vídeo abaixo.

Omelete doce

Suflê de omelete doce é uma opção em que todos saem ganhando para o café da manhã infantil: certamente será comido com prazer. Para alimentar o bebê não apenas saboroso e rápido, mas também saudável, um quarto de copo de queijo cottage com baixo teor de gordura pode ser adicionado aos ovos na fase de mistura.

Você precisará de:

• ovos - 3 pedaços;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• manteiga - 15 g;
• geléia ou geléia - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar em pó - uma pitada.

Cozinha passo a passo

1. Separe as claras das gemas e bata com uma consistência forte.
2. Misture as gemas com o açúcar.
3. Conecte cuidadosamente as duas massas com uma espátula.
4. Despeje a omelete na panela e cozinhe com manteiga, tampe, 3-5 minutos, até o fundo do prato dourar.
5. Reposicione a panela em um forno pré-aquecido a 180 ° por 5 minutos.
6. Quando o tempo acabar, coloque geléia em cima do prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Para tornar a textura da omelete mais densa, uma colher de sopa de creme de leite pode ser anexada à massa do ovo. Baunilha, frutas secas, mel, cominho, nozes, frutas cristalizadas, bem como uma pitada de fermento em pó para arejar, não são proibidas na receita de uma omelete doce. Um suflê de omelete clássico pode ser preparado no estilo Kaiser: rasgue o prato cozido dos dois lados (com passas e canela) em pedaços e depois frite-os até a crise.

Como fazer a omelete mais deliciosa e magnífica para que não caia? Não existe um segredo único: para deixar o prato alto, você deve seguir várias regras para sua preparação de uma só vez. Usando o conhecimento de chefs experientes, você pode cozinhar a caçarola de ovo “como na infância” - com um sabor cremoso de ovo e textura delicada que não caem mesmo após o resfriamento.

Omeletes magníficas prontas (foto)

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