Como cozinhar mingau de milho no leite quanto cozinhar mingau de leite

Ele tem muitos segredos, mesmo no título. Uma cultura chamada milheto não cresce nos campos de nossa terra natal. Obter cereais a partir de uma planta chamada milho. Foi cultivado por seres humanos no terceiro milênio aC, embora agora seja encontrado na forma selvagem (usada como suprimento de alimento para o gado).

A pátria do milho é a China. De lá, a cultura chegou à Mongólia, depois à Europa. Na Rússia, o cereal era a base da dieta dos camponeses. Sabe-se que o mingau de milho, limpo de inflorescências, foi massivamente consumido nas regiões sul da Rússia; eles prepararam caldo de carne e geléia. O principal valor do produto foi o valor nutricional, pelo qual alguma amargura foi perdoada. E coloque na vanguarda da culinária russa junto com o trigo.

As sutilezas da culinária

A questão de como cozinhar mingau de milho rapidamente é relevante para a culinária moderna. Este cereal é outro produto paradoxal que praticamente caiu da "gaiola" das donas de casa atuais. A razão para isso é a amargura que persiste nos grãos quando eles são inadequadamente preparados. Nem sempre é possível obter a consistência desejada do prato, ou os grãos são completamente digeridos ou vice-versa, eles se tornam difíceis ...

O famoso teórico da culinária russa William Pokhlebkin tentou entender as nuances de cozinhar este cereal. Ele propôs várias teses que permitem às donas de casa entender como o mingau de milho é cozido em água e leite. Aqui estão os principais.

• Peneirar os grãos. Durante o processo de limpeza, os grãos de milho são moídos, removendo-os. Nos cereais acabados, eles podem ser preservados, além de seixos e bagaços. Mingau sem lixo tem um gosto melhor.
• Lave o milho. E faça uma qualidade muito alta, em sete águas. O último enxágüe deve ser em água quente. Então, a amargura deixará os grãos.
• Ferva cereal em bastante água. Quais são as proporções? Deixe haver bastante líquido. Segundo William Pokhlebkin, o volume inicial de água não desempenha um papel. Quando o grão chega pela metade, deve ser drenado.
• Adicione o leite quente. Seu volume deve ser duas vezes maior que os cereais. Nesse caso, você obtém uma consistência moderadamente viscosa do prato. O mingau de leite é evaporado no leite, fazendo com que os grãos se abram e fiquem macios. Mingau de milho no leite é considerado um clássico da culinária russa. Foi dessa forma que tem sido usada há séculos na Rússia.
• Quanto tempo para cozinhar delicioso mingau de milho, decidir sobre a consistência necessária. Cozinhar mingau no tempo depende da consistência que você gosta neste prato. Precisa de mingau friável, adicione o líquido na proporção de 1: 2 e cozinhe até evaporar. Precisamos de um líquido, "mancha", despeje mais leite e deixe ferver até a densidade necessária. O mingau de milho é tão simples e versátil que tolera facilmente esses "experimentos". E o sabor não é refletido.
• Você pode cozinhar mingau delicioso no fogão e no forno. No primeiro caso, o grão é fervido em fogo baixo até estar cozido. No segundo - eles são soldados em água e, depois de adicionar leite, são enviados para definhar no forno. O tempo de cozimento é de 1 hora. Não cozinhe mingau de milho bom no microondas! Krupa adora por muito tempo e no forno de microondas não ferve na consistência desejada.

Técnica clássica. Receita passo a passo

Uma receita clássica de mingau de milho no leite pode ser considerada. Sugerimos que você cozinhe de acordo com todas as regras. É conveniente servir tal prato no café da manhã, é adequado para comida de bebê. Devido ao longo tempo de cozimento, obtemos sua textura delicada. O mingau pode ser vendido em embalagens diferentes. Hoje eles costumam comprar mingau em sacos, mas consideraremos outra opção.

Você precisará de:

• pshonka - 1 copo;
• manteiga - 30 g;
• leite - 2 copos;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• água - 2 copos;
• sal é uma pitada.

Cozinhar

1. Despeje os cereais preparados com água, coloque no fogo.
2. Deixe ferver a massa, retire a espuma. Ferva em fogo médio até a água evaporar.
3. Despeje no leite aquecido, reduza o calor. Adicione sal, açúcar.
4. Ferva até engrossar, mexendo ocasionalmente.
5. Desligue o fogo após 20 minutos, cubra.
6. Deixe em infusão por 10 minutos.

O volume de leite pode ser grande se o mingau for usado na dieta da criança. Então o cereal terá que ferver por mais tempo, como resultado do qual o mingau de milheto de milheto adquirirá uma consistência viscosa e viscosa. Mexa a massa regularmente, à medida que engrossa, ela pode grudar no fundo. Ao servir, é aromatizado com manteiga.

Receitas simples

Oferecemos técnicas simples para cozinhar mingau de milho friável e um delicado prato de leite com abóbora. No primeiro caso, você recebe um prato maravilhoso para o jantar. Um mingau de abóbora é perfeito para o café da manhã.

Na água

A receita permite cozinhar mingau saudável e completamente magro. A diferença entre os dois está no uso de manteiga. Mas grumos de milho o amam muito. Além disso, é graças ao óleo que ele se torna verdadeiramente quebradiço.

Você precisará de:

• grumos de milho - 1 copo;
• manteiga - 50 g;
• água - 2 copos;
• sal é uma pitada.

Cozinhar

1. Coloque os cereais escaldados em uma panela, despeje água.
2. Deixe ferver sem cobrir. Reduza o fogo.
3. Corte a manteiga em fatias, coloque-a na superfície do cereal quando a água não a cobrir. Espalhe o óleo uniformemente.
4. Cubra, desligue o fogo. Deixe o milho cozinhar até ficar cozido por 30 minutos.

Esta receita permite que você cozinhe um prato friável de luxo. Nesta forma, pode ser consumido de acordo com a antiga tradição russa - com cebola frita, banha de porco. E se você adicionar açúcar no processo de cozimento, o milho ficará bom com passas, outras frutas secas, nozes.

Com abóbora

Outra receita com o prefixo "clássico". Mingau de abóbora milho na Rússia foi preparado desde os tempos antigos. Nutritiva e doce, ela decorava as mesas nos feriados. Hoje podemos cozinhar quando quisermos. E obtenha enormes benefícios de ambos os componentes valiosos.

Você precisará de:

• grumos de milho - 1 copo;
• leite - 3 copos;
• abóbora - 500 g;
• manteiga - 30 g;
• sal é uma pitada.

Cozinhar

1. Descasque e pique a abóbora finamente.
2. Aqueça o leite, coloque a abóbora, adicione o açúcar, o sal.
3. Aqueça até ferver, adicione os cereais preparados.
4. Ferva em fogo baixo por 30 minutos.
5. Cubra, coloque no forno pré-aquecimento por 40 minutos.

Você pode encher tal mingau com manteiga. Melhorará o sabor de todos os ingredientes. Damascos e passas secos não serão supérfluos na receita. O mel é adequado para o açúcar, mas adicione-o antes de servir.

Como você pode ver, existem sutilezas nas receitas de mingau de milho em água e leite. E a observância deles permitirá que você obtenha um prato bonito e delicado. No entanto, a técnica de cozinhar é simples, para que você possa incluir com segurança o produto em sua dieta diária!

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