Utensílios e utensílios de cozinha
- balanças de cozinha e outros acessórios de medição;
- tecido de gaze;
- garrafa de três litros;
- panela grande;
- garrafa de vidro;
- espátula de madeira.
Os ingredientes
- polpa de uva - 7,5-8,5 kg
- açúcar granulado - 1 kg 200 g
- água engarrafada - 5 l
- vinho ou vinagre de mesa - 500 ml
Etapa de cozimento
Primeira maneira
- Em uma jarra de três litros limpa e seca, espalhamos 1,5 kg de polpa de uva que sobra do vinho ou de outro produto.
- Misture separadamente 1,5 litros de água engarrafada e 200 g de açúcar granulado. Agitamos os dois componentes até que os cristais deste se dissolvam completamente no líquido. Despeje água doce em uma garrafa em cima da polpa de uva.
- Usando uma espátula ou colher comprida de madeira, misture cuidadosamente os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Cobrimos o gargalo da jarra com um pano de gaze dobrado em 2-3 camadas e depois colocamos uma tampa com orifícios. Enviamos a embarcação com o conteúdo para uma sala escura com temperatura ambiente. Insistimos em matérias-primas de uva por 2,5 a 3 meses.
- Após esse período, filtre cuidadosamente o vinagre através de um filtro caseiro de gaze e algodão e despeje em garrafas de vidro limpas.
Segunda via
- Em uma panela adequada, espalhe 6-7 kg de polpa de uva.
- Em um recipiente separado, diluímos 1 kg de açúcar granulado em 3 litros de água engarrafada. Assim que os grãos do componente doce estiverem completamente dissolvidos no líquido, despeje a água doce na panela na polpa da uva. É muito importante que a água cubra completamente a polpa da uva em pelo menos 1 cm. Se não houver líquido suficiente, adicione a quantidade que falta de água pura sem açúcar.
- Mexa bem os ingredientes e cubra a panela com um pano de gaze dobrado em 2-3 camadas. Colocamos o mosto em um local quente e escuro, onde insistimos por 3 semanas. Durante esse período, uma vez por dia, mexa bem o conteúdo da panela.
- Após o tempo especificado, filtramos a mistura de uva e despejamos em um recipiente limpo e seco. Despeje 500 ml de vinho ou vinagre de mesa e mexa bem. Cobrimos o vaso com gaze e o colocamos em um local quente e escuro por 1 mês. Quando o líquido fermenta completamente e fica mais leve, o vinagre de uva é considerado pronto. Despeje o produto acabado em garrafas de vidro e guarde em local fresco.
Receita de vídeo
O vídeo apresentado o ajudará a entender rapidamente o método de preparação do vinagre de uva caseiro de duas maneiras simples, descritas acima.
O vinagre de uva, preparado de acordo com as receitas descritas, possui um aroma sofisticado chique e sabor fantástico, dominado por notas de bagas. Depois de experimentar este produto na preparação de qualquer louça, será difícil retornar ao uso de análogos da loja. Bom apetite!