Profiteroles de creme - adultos e crianças vão adorar

Utensílios e utensílios de cozinha:

• superfície de cozimento;
• forno;
• panela ou panela pequena;
• espátula de madeira;
• tigela funda;
• saco de confeitar;
• uma assadeira;
• um copo;
• papel manteiga;
• bata;
• filme plástico;
• prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Inicialmente, estamos preparando massa de creme para profiteroles. Despeje 125 ml de leite em uma panela pequena ou panela. Acendemos uma pequena fogueira e despejamos outros 125 ml de água. Adicione meia colher de chá de sal e 100 g de manteiga ao líquido. Esperamos até que tudo ferva. Misture a manteiga periodicamente para que ela se dissolva mais rapidamente.
   
2. Assim que o leite ferver, despeje 150 g de farinha na panela, misturando bem com uma espátula até ficar homogêneo. O fogo precisa ser ligeiramente reduzido, enquanto eles não param de misturar a massa de choux.
   
3. Preparamos a massa até toda a umidade evaporar e ela se tornar elástica. Entenda também que a massa já está pronta, talvez pelo filme branco que se forma no fundo da panela.
   
4. Retiramos a massa do fogão e deixamos esfriar. É melhor trocá-lo da panela para uma tigela funda, para que logo esfrie.
   
5. Em uma massa de creme levemente resfriada, adicione 4-5 ovos alternadamente. Depois de cada ovo, a massa é bem mexida até se tornar homogênea; somente então adicione o seguinte. Depois de adicionar 5 ovos, a massa fica líquida e escorre de uma colher.
   
6. Transferimos a massa de creme pronta para um saco de confeitar. Para torná-lo mais conveniente, é recomendável colocar a bolsa em um copo e envolver as bordas.
   
7. Em uma assadeira, desdobre o papel manteiga e coloque a massa. A distância entre os profiteroles deve ser de pelo menos 3 cm. Asse no forno, aquecido a 180 graus, por um quarto de hora. Após 15 minutos, abaixe a temperatura para 160 graus e asse a mesma quantidade de tempo.
   
8. Prosseguimos com a preparação do creme para profiteroles. Despeje 300 ml de leite na panela e leve ao fogo, esperando até ferver. Em uma tigela separada, colocamos 2 gemas, 100 g de açúcar e 4 g de açúcar de baunilha. Todos os ingredientes são bem misturados com um batedor até obter uma consistência homogênea. À mistura resultante, adicione 30 g de amido. É melhor usar milho, mas se não for, qualquer outro servirá. Misture tudo novamente para que não sobrem pedaços.
   
9. Metade do leite fervendo é gradualmente despejada no creme, mexendo regularmente. Depois disso, novamente colocamos a panela com leite no fogo e adicionamos a segunda metade do creme. O creme precisa ser misturado regularmente para que não se formem grumos, e o amido é preparado. A massa deve engrossar.
   
10. Desligamos o fogão e adicionamos 30 g de manteiga à massa quente, enquanto continuamos a misturar. Quando todos os ingredientes dissolverem e o creme se tornar homogêneo, cubra a panela por cima com filme plástico e deixe esfriar.
    
11. Retiramos os profiteroles acabados do forno e enchemos de creme usando um saco de confeitar com um bico fino. Se não houver saco de confeitar, você pode usar uma seringa grande sem agulha, na qual coletamos o creme e o despejamos no éclair.
    
12. Profiteroles prontos são servidos para chá ou café. Em cima deles, você pode polvilhar com uma pequena quantidade de açúcar em pó.
    

Receita de vídeo

Depois de assistir ao vídeo, você aprenderá a cozinhar profiteroles com creme e quais ingredientes você precisa para isso. A receita inteira é descrita em detalhes e todos os processos de cozimento são descritos em detalhes. São fornecidas recomendações sobre como preencher adequadamente os profiteroles com creme e como melhor servi-los.

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