Geléia de pêra: receitas para o inverno, de clássicos do açúcar a uma combinação de limão e laranja

O atolamento difere do atolamento comum em uma consistência uniforme, da densidade de atolamento. Para conseguir os dois, a fruta deve ser picada e cozida bem. No processo de cozimento, a umidade em excesso desaparece, haverá uma geléia de pêra densa de cor escura com um aroma frutado.

Seleção de frutas para cozinhar

Geralmente, os jardineiros decidem cozinhar geléia quando as frutas já começam a se deteriorar. Para não jogar fora as frutas, elas são moídas, enlatadas com açúcar. Boas variedades de amadurecimento precoce são adequadas para esse fim. No entanto, não tome as frutas mais estragadas. Frutas podres com um odor pungente de fermentação, e mais ainda com mofo, são melhor descartadas. Tais peras estragam o sabor, violam as regras de conservação. A tabela fornece dicas sobre como escolher as frutas certas.

Tabela - Critérios de seleção para compotas de frutas

Panelas

Preparativos para o inverno - todo o evento para o qual você precisa se preparar. Além dos ingredientes, você precisará de utensílios de cozinha:

• panela de cobre ou esmalte;
• um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos;
• colher de pau;
• copo medidor;
• balanças;
• descascador;
• faca afiada;
• latas, tampas para torcer;
• chave de vedação;
• toalha limpa;
• um cobertor para embrulhar tarugos quentes.

Os utensílios de armazenamento devem ser esterilizados com tampas. Existem três métodos para esterilizar.

1. Vapor. Pegue uma grade de spray de óleo, coloque-a em uma panela com água fervente. Coloque as latas limpas de cabeça para baixo em cima. Mergulhe até pingos e gotas grandes se formarem. Remova com cuidado com uma pinça ou uma toalha limpa, coloque o pescoço em um pano estéril.
2. Ferva. Despeje um pouco de água (literalmente 2 cm) na louça, coloque o recipiente no microondas. Defina a potência máxima por três minutos. Separadamente, ferva as tampas em uma panela.
3. Aquecimento. Lave os recipientes e, sem esfregar, instale em um forno frio. Coloque as capas em seguida. A temperatura de aquecimento não deve exceder 120 ° C. Aqueça a louça por 15 minutos.

Receitas de dar água na boca

O algoritmo geral para a preparação de geléia de pêra não deve causar dificuldades, mesmo para iniciantes. As peras são picadas, cozidas com açúcar, friccionadas e cozidas até engrossar. Quanto mais massa de frutas é fervida, mais espessa se torna a geléia.

Frutos de mel suculentos não precisam de muito açúcar granulado. Peras com sabor azedo e adstringente são mais adocicadas. Isso é uma questão de gosto. Alguém gosta mais de geléia açucarada, alguém prefere o sabor natural da pêra. De qualquer forma, o açúcar deve ser consumido menos que a fruta. Caso contrário, quando a umidade evaporar, a massa de frutas cristalizadas permanecerá na panela.

Versão clássica

Descrição do produto. É preparado de forma clássica em um fogão com a adição de açúcar. A preparação e o cozimento levam cerca de duas horas.

O que preparar:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• água - 100 ml.

Como cozinhar

1. Lave as peras, corte os defeitos.
2. Corte ao meio, corte as caixas de sementes.
3. Pique a fruta em pedaços arbitrários.
4. Torça através de um moedor de carne.
5. Coloque o purê de batatas em uma panela.
6. Despeje o açúcar, despeje a água, misture.
7. Deixe por dez minutos para que o purê de batatas seja cristalizado.
8. Coloque em fogo lento, espere ferver.
9. Retire a espuma, continue cozinhando, mexendo sempre.
10. Após 40 minutos de cozimento, verifique a consistência: se a geléia estiver muito líquida, continue a ferver.
11. Tendo atingido a densidade, retire a massa do fogão.
12. Despeje em recipientes.

Sem água

Descrição do produto. Geralmente, ao fazer geleia, é adicionada água para que a massa doce não queime, que se evapore uniformemente. No entanto, a água pode ser dispensada se forem utilizadas variedades suculentas e aquosas. Mantenha o recipiente em fogo baixo e certifique-se de que a massa de pêra não grude nas paredes da panela.

O que preparar:

• pêra - 2,5 kg;
• açúcar - 1 kg.

Como cozinhar

1. Lave a fruta, corte as sementes.
2. Dados, pique em um moedor de carne ou usando um liquidificador.
3. Coloque o purê de batatas em uma panela, cubra com açúcar.
4. Mexa, coloque em fogo pequeno.
5. Depois de ferver, cozinhe por uma hora ou meia, sem esquecer de mexer.
6. Despeje geléia grossa e fervida em frascos estéreis, enrole.

Com limão

Descrição do produto. A peça tem um aroma fresco. O tratamento é perfeito para bolos, panquecas, cereais. O chá de inverno será saboroso e saudável.

O que preparar:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• limão - dois pedaços;
• cardamomo - meia colher de chá.

Como cozinhar

1. Lave as peras, cortadas em pedaços.
2. Em uma panela, coloque as frutas em camadas, alternando com o açúcar, coloque em fogo pequeno.
3. Aguarde o açúcar ferver e dissolver.
4. Ferva em fogo baixo por meia hora.
5. Quando as peras estiverem macias, pique-as com um liquidificador.
6. Passe por uma peneira para prender quaisquer partículas grandes restantes.
7. Rale as raspas de limão em um ralador fino.
8. Esprema o suco de limão no purê, adicione as raspas.
9. Mexa, aguarde a fervura.
10. Ferva por três a cinco minutos em fogo baixo, sem esquecer de mexer.
11. Retire do fogão, tampe.
12. Infundir por dez minutos e despeje em recipientes.

Com laranja

Descrição do produto. Sobremesa doce, delicada e perfumada não deixará ninguém indiferente. Para o cheiro, basta colocar apenas as raspas, mas os gourmets recomendam geléia com fatias de laranja. A partir da quantidade indicada de componentes, são obtidos aproximadamente 1,5 litros de guloseimas.

O que preparar:

• pêra - 3 kg;
• laranja de tamanho médio - duas peças;
• água - 100 ml;
• açúcar - 500 g.

Como cozinhar

1. Corte as peras lavadas e descascadas em cubos.
2. Lave e limpe as laranjas.
3. Rale suavemente as raspas em um ralador fino, sem tocar na polpa branca.
4. Retire a camada branca, quebre a polpa em fatias.
5. Corte em pedaços pequenos, retire as sementes.
6. Despeje a água em uma panela.
7. Coloque as frutas e as raspas preparadas.
8. Despeje o açúcar.
9. Cubra, coloque em fogo moderado.
10. Depois de ferver, reduza o fogo.
11. Ferva por cerca de meia hora, até a fruta amolecer.
12. Retire do fogão, moa a massa até ficar homogêneo.
13. Ferva novamente, cozinhe por cerca de uma hora, mantendo um pequeno fogo.
14. Distribua por recipientes, enrole.

Com maçãs

Descrição do produto. As maçãs são os "aliados" mais próximos das peras, com sabor e densidade semelhantes à polpa. Os frutos amadurecem quase ao mesmo tempo, e geralmente há muita colheita.

O que preparar:

• pêra - 0,9 kg;
• maçã - 0,9 kg;
• açúcar - 0,7 kg;
• água - 50 ml.

Como cozinhar

1. Esfregue a fruta das sementes.
2. Corte em pedaços pequenos e moa com um liquidificador ou outro utensílio de cozinha.
3. Transfira o purê de batatas para a panela.
4. Despeje em água e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
5. Despeje o açúcar, misture.
6. Tomite meia hora antes do aparecimento de uma densidade característica.
7. Despeje em recipientes preparados.

Com ameixas

Descrição do produto. A geléia de ameixa brilhante e saborosa tem um efeito terapêutico e profilático. Os frutos da ameixa são saturados com potássio, ajudam a otimizar a pressão sanguínea, o funcionamento dos músculos e articulações, melhorar o funcionamento do intestino e restaurar o apetite.

O que preparar:

• pera - 0,7 kg;
• ameixa - 2 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

Como cozinhar

1. Remova sementes e sementes da fruta.
2. Corte em pedaços pequenos.
3. Polvilhe com açúcar, insista por meia hora.
4. Deixe ferver em fogo baixo por 40 minutos.
5. Limpe a massa resultante por uma peneira ou triturar com eletrodomésticos.
6. Coloque a panela no fogão novamente, cozinhe por 20 minutos.
7. Antes de remover e enrolar o congestionamento, verifique a densidade, continue cozinhando, se necessário.
8. Organize as capacidades.

Com marmelo

Descrição do produto. Ajuste a quantidade de frutas a gosto, por exemplo, você pode tomar menos peras. A geléia de marmelo é densa e aromática. Se estiver sendo preparado pela primeira vez para uma amostra, é recomendável reduzir pela metade a proporção de ingredientes.

O que preparar:

• peras - 4 kg;
• marmelo - 3 kg;
• açúcar - 3 kg;
• canela em pó - duas colheres de chá;
• água - 1,5 litros.

Como cozinhar

1. Corte o marmelo lavado e descascado das sementes em pedaços pequenos.
2. Despeje a água na panela, mergulhe as frutas preparadas.
3. Cozinhe até ficar macio.
4. Durante o cozimento, prepare as peras, cortadas em fatias finas.
5. Adicione à panela, cozinhe por cerca de sete minutos até ficar macio.
6. Passe a massa por uma peneira, drenando o líquido para outra panela.
7. Coloque o caldo em fogo lento, despeje o açúcar.
8. Dissolva os grãos de açúcar enquanto mexe.
9. Moa as fatias de frutas com um liquidificador, moedor de carne, processador de alimentos ou esfregue por uma peneira.
10. Adicione o purê resultante à calda.
11. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo e observando a consistência.
12. Tendo atingido a densidade desejada, retire do fogão e arrume em frascos quentes preparados.

Geléia

Descrição do produto. O processo de cozimento não leva mais de uma hora; portanto, esta receita é adequada para quem não quer perder tempo cozinhando.

O que preparar:

• peras - 0,9 kg;
• açúcar - 450 g;
• água - 150 ml;
• suco de limão - 40 ml;
• gelatina - 20 g.

Como cozinhar

1. Corte a fruta em fatias, despeje metade da água preparada.
2. Ferva por 20 minutos em fogo moderado.
3. Mergulhe os cristais de gelatina na segunda metade da água.
4. Passe a massa de frutas por uma peneira.
5. Despeje o açúcar, despeje o suco.
6. Ferva mais dez minutos.
7. Adicione a gelatina inchada à massa total, desligue o fogão.
8. Mexa, coloque imediatamente em frascos preparados.

Sem açúcar

Descrição do produto. Receita de baixa caloria. Ao mesmo tempo, as peras mantêm seu aroma e sabor naturais. Preparando geléia por cerca de uma hora.

O que preparar:

• peras - 3 kg;
• água - 500 ml.

Como cozinhar

1. Lave as frutas, caroço.
2. Corte em fatias pequenas.
3. Despeje em água, cozinhe por 20 minutos até ficar macio.
4. Limpe ou moa eletrodomésticos para fazer um smoothie.
5. Coloque para ferver até engrossar.
6. Distribua para os bancos.

No forno

Descrição do produto. Frutas cozidas retêm a maioria das vitaminas e elementos. Cozinhar confortável economiza tempo e esforço.

O que preparar:

• peras - 1,2 kg;
• açúcar - 0,9 kg;
• água - 350 ml.

Como cozinhar

1. Corte a fruta em pedaços, coloque em uma panela resistente ao calor.
2. Despeje água e deixe ferver por um quarto de hora.
3. Moa as fatias cozidas com um liquidificador.
4. Adicione o açúcar ao purê, misture bem.
5. Feche a tampa e coloque no forno pré-aquecido a 250 ° C.
6. Aguarde fervendo (verifique após cerca de cinco minutos).
7. Defina a temperatura para 100 ° C, deixe por duas horas.
8. Coloque a geléia nos recipientes.

Em um fogão lento

Descrição do produto. Maneira fácil. Basta preparar as frutas, definir o programa desejado, esterilizar os recipientes. O dispositivo fará a maior parte do trabalho por conta própria.

O que preparar:

• peras - 1,5 kg;
• açúcar - 700 g;
• ácido cítrico - uma colher de chá;
• água - 100 ml;
• vanilina - uma colher de chá.

Como cozinhar

1. Retire a casca da fruta.
2. Corte, corte o núcleo.
3. Corte em fatias, coloque em uma tigela.
4. Despeje o açúcar, ácido, baunilha.
5. Defina “Pré-aqueça” para um quarto de hora.
6. Mexa ocasionalmente, aguarde o açúcar dissolver completamente.
7. Despeje em água.
8. Ligue o programa “Extinção” por meia hora, feche a tampa.
9. Periodicamente, abra o aparelho, misture o conteúdo.
10. Quando as frutas estiverem macias, pique-as com um liquidificador em uma tigela separada.
11. Despeje de volta na tigela.
12. Defina a extinção por 20 minutos.
13. Aguarde prontamente mexendo constantemente o purê de frutas.
14. Ao atingir a densidade necessária, despeje o congestionamento nas margens.

Na geléia, você pode adicionar não apenas especiarias, mas também outras frutas, bagas. Tente cozinhar com uvas, groselhas, mirtilos, cranberries. É importante limpar ou moer bem as fatias de frutas cozidas para que a casca e as sementes não interfiram na uniformidade.

Comentários

Faça uma geléia. Muito gostoso. Descasque as peras, cozinhe até ficarem macias, escorra a água. Limpe com uma peneira de metal rasa. Adicione o açúcar a gosto, eu adiciono 1 kg de geléia - 0,5 kg de açúcar (Mas você tem que tentar). Ferva a geléia até a densidade desejada. Em seguida, esterilize no forno, enrole. Pode ser armazenado sem refrigerador após a esterilização.

RY, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Eu gosto de geléia de pêra e pêssego. Descasque as peras, pique finamente, pêssegos, retire as sementes. Proporção: para 1 kg de peras - 1 kg de pêssegos - 400 g De açúcar branco. Despeje o açúcar, ferva até as peras macias em fogo baixo, amasse com um liquidificador, cozinhe por mais 5 minutos. Disponha nas margens, partindo do topo de 1,5 a 2 cm e esterilize em uma panela de água nos ombros das margens.

Viva bem! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Sim, tudo é apenas açúcar, um para um, você quer peras com uma ponta, você quer um dem, através de um moedor de carne, para cozinhar, cozinhar até que a colher deixe um sulco, por pelo menos uma hora, mas em geral depende da suculência das peras, despeje o cardamomo por cerca de cinco minutos. Eu borrifo no olho, em média, três kg, uma colher de sopa. Desliguei-o em bancos secos, deixe esfriar, cobri-o com papel manteiga e aguarde no mezanino ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

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