Utensílios e utensílios de cozinha: uma frigideira com laterais altas, uma panela, balanças de cozinha e outros acessórios de medição, várias tigelas de tamanhos diferentes, uma peneira, uma tenaz, um batedor e toalhas de papel.
Os ingredientes
| Os componentes | Proporções |
| couve-flor | 1,2 kg |
| farinha de trigo | 200 g |
| amido | 40 g |
| água engarrafada fria | 200 ml |
| óleo vegetal | 1 litro |
| mar ou sal de mesa | à vontade |
| pimenta do reino moída na hora | à vontade |
| ervas italianas | 10 g |
| verduras de endro (para decoração) | 3-4 filiais |
| tomate (para decoração) | 1 pc |
Etapa de cozimento
Prepare a massa
- Peneire 200 g de farinha de trigo, de preferência da mais alta qualidade, em um recipiente fundo.
- À mistura de farinha, adicione 40 g de amido, 3-4 pitadas de sal, 10 g de ervas italianas e um pouco de pimenta preta moída na hora.
- Usando um batedor, misture todos os componentes secos.
- Fazemos uma pequena depressão no centro da mistura seca e despejamos 200 ml de água engarrafada exclusivamente fria lá.
- Mexa os ingredientes até que seja encontrada uma massa líquida homogênea que, em sua consistência, seja semelhante a um teste de panqueca. Enviamos a massa cozida à geladeira por 40 minutos, mas de preferência por uma hora.
Prepare o repolho
- Lave bem a couve-flor com cerca de 1 a 1,2 kg e depois seque-a com papel toalha. Usando uma faca longa e afiada, cortamos o toco e depois separamos o repolho em inflorescências.
- Cortamos grandes inflorescências ao meio, pois pode ser difícil fritá-las.
- Enviamos a panela pela metade com água limpa a fogo alto. Deixe o líquido ferver, depois adicionamos 20 g de sal e misture.
- Abaixamos as inflorescências em água fervente e esperamos o líquido ferver novamente. A partir do momento da fervura, ferva o repolho em fogo médio por mais 5-7 minutos.
- Descartamos as inflorescências em uma peneira e a deixamos desta forma por 3-4 minutos, para que o excesso de líquido no vidro e no produto esfrie um pouco.
Prepare o produto
- Colocamos no fogão uma panela com fundo grosso ou uma frigideira com lados altos. Despeje 1 litro de óleo vegetal na louça. Recomenda-se o uso de azeite de oliva ou óleo de girassol refinado, que não apresenta um cheiro específico agudo.
- Assim que o óleo ferver, mergulhe a inflorescência na massa e coloque o produto em um recipiente com óleo quente.
É muito importante que as inflorescências estejam secas; portanto, se o repolho estiver úmido, limpe-o com toalhas de papel e só depois coloque-o na massa. - Frite as inflorescências até que uma cor âmbar corada apareça. Aproximadamente as inflorescências de fritura precisarão de 1,5 a 2 minutos.
- Espalhamos repolho em toalhas de papel para eliminar o excesso de óleo.
Sirva o prato
- Pique alguns ramos de endro verde com uma faca.
- Dividimos um tomate pequeno em duas partes iguais, depois removemos o caule e cortamos em fatias finas.
- Em um prato plano, coloque a quantidade preferida de inflorescências cozidas.
- Ao lado do repolho, colocamos as fatias de tomate fatiadas e as salgamos levemente.
- Polvilhe a composição preparada com ervas picadas.
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra o cozimento passo a passo da couve-flor magra, de acordo com a receita acima.
É fácil fazer uma quaresma de repolho.Esta iguaria é muito saudável, saborosa, suculenta e aromática. E que pratos você cozinha da couve-flor? Como você serve o produto acabado e como o decora? Sinta-se livre para compartilhar sua experiência e descrever as receitas nos comentários. Bom apetite!