Tomates de inverno em seu próprio suco: como substituir o vinagre, como fazer sem esterilização e manter um sabor natural

Conservas de tomate em seu próprio suco são uma opção ideal para quem sente falta do aroma fresco e natural dos vegetais na estação fria. E os tomates cozidos dessa maneira mantêm o benefício máximo. Este é o benefício das substâncias que compõem os tomates.

• Potássio Fortalece o músculo cardíaco e normaliza a frequência cardíaca. Regula o sistema nervoso central.
• Magnésio Outra substância "cardíaca" que normaliza os batimentos cardíacos. Estimula a síntese de proteínas e a produção de enzimas.
• Fósforo Acelera o metabolismo, normaliza o sistema geniturinário. Fortalece o tecido ósseo.
• Vitamina A. Previne problemas oftálmicos, tem um efeito benéfico sobre a condição da pele. Fortalece o sistema imunológico e limpa o corpo de toxinas.
• Colina. Reduz o colesterol no sangue. Tem um efeito sedativo suave.
• Pectina Normaliza a circulação sanguínea e neutraliza as toxinas.
• Fibra Limpa o intestino das toxinas e normaliza a microflora. Regula o trabalho do trato digestivo.
• Sódio. Normaliza o balanço da água, elimina o inchaço.
• Ferro Participa na síntese de hemoglobina. Aumenta o tônus ​​do corpo e previne anemia.
• Tiamina. Torna as membranas celulares menos vulneráveis ​​a substâncias tóxicas. Estimula processos metabólicos.
• Ácido ascórbico. Inibe o processo de envelhecimento do corpo e melhora a imunidade.
• Licopeno. Neutraliza os radicais livres e reduz o colesterol. Torna o corpo menos vulnerável a infecções.

6 segredos de deliciosa preservação

Conservação é uma ciência. Antes de aprender a cozinhar tomates realmente saborosos que permanecerão durante todo o inverno e não explodirão, os cozinheiros e recepcionistas tiveram que realizar muitas experiências. Felizmente, hoje a experiência secular está disponível para todos. Para preparar peças de alta qualidade em seu próprio suco, siga as seis recomendações.

1. Empilhe bem os legumes. Encha os frascos com tomates para que haja o mínimo de espaço livre possível entre as frutas. Mas não bata os vegetais para que não amassem.
2. Proteja as frutas das rachaduras. Ao entrar em contato com a água fervente, a casca de tomate geralmente explode. Para manter as frutas inteiras, faça duas a três punções com um palito de dente.
3. Lave bem os tomates. Para que as tampas não inchem e os bancos não explodam, você precisa enxaguar as frutas três vezes. Certifique-se de remover o caule. Algumas donas de casa também preferem cortar o local onde o tomate está preso ao caule.
4. Escolha latas pequenas. Enrole os tomates em recipientes de no máximo 1,5 litro. Isso é o quanto você pode comer em dois a três dias. Armazenamento aberto por muito tempo não é recomendado.
5. Prepare o recipiente com cuidado. Verifique a integridade das latas e lave-as bem com refrigerante. Isto é seguido pela esterilização a vapor, no microondas ou no forno. Não se esqueça de ferver as tampas por cinco a sete minutos.
6. Não prove imediatamente. Após a costura, as latas com preservação devem permanecer por pelo menos duas semanas.

Uma escolha responsável: 7 parâmetros para tomates de qualidade

O resultado obtido diretamente depende da qualidade das matérias-primas usadas na entrada. Em termos simples, uma colheita saborosa de armazenamento a longo prazo resultará apenas de bons tomates. Ao escolher vegetais, considere sete parâmetros principais.

1. O aroma. Cheire o tomate. Você deve sentir um aroma adocicado característico. Se o cheiro é desagradável, os vegetais começaram a se deteriorar. Se não houver sabor, os tomates serão verdes ou cultivados com uma grande quantidade de produtos químicos.
2. Aparência As frutas devem ser vermelhas ou marrons brilhantes. Não deve haver pontos, rachaduras ou amassados.
3. Bairro. Se você notar que os tomates bons e podres estão no mesmo recipiente, recuse-os a comprar.
4. Size. Para esse tipo de preservação, dê preferência a frutas pequenas para que você possa colocá-las firmemente em uma jarra. Deixe legumes grandes para cozinhar.
5. Maturidade. Tomate para a colheita é melhor escolher um pouco imaturo. Isso ajuda a manter a textura e a forma. E até legumes maduros são adequados para servir.
6. Pedúnculo. Deve ser verde brilhante e fresco na aparência. Isso significa que o vegetal tem o grau certo de maturação e que foi colhido recentemente. É bom se os tomates estiverem em um galho.
7. O sabor. Se durante a degustação de matérias-primas você sentir sensações agradáveis, o produto acabado também será saboroso. Se o tomate for ácido ou fresco demais, nenhum tempero salvará a situação.

Receitas passo a passo de tomate em seu próprio suco para o inverno

A preservação do lar é um campo amplo para experimentos culinários. Existem muitas opções para fazer tomates no seu próprio suco com especiarias aromáticas e outros aditivos. Donas de casa experientes e iniciantes que aprendem a ciência da culinária caseira se beneficiarão das instruções nas quais as etapas da culinária são descritas passo a passo.

Sem aditivos

Funcionalidades Se você quiser saborear o tomate fresco em qualquer época do ano, domine uma receita simples de tomate em seu próprio suco para o inverno. Como não implica o uso de especiarias, o aroma permanecerá original.

Você precisará de:

• 3 kg de tomates pequenos;
• 2 kg de tomate para servir;
• 80 g de sal;
• 50 g de açúcar.

Cozinhar

1. Coloque os tomates pequenos preparados em potes.
2. Corte os tomates grandes e aqueça em uma panela até ficarem macios. Limpe o produto através de uma peneira.
3. Adicione os ingredientes a granel ao suco e ferva.
4. Distribua o preenchimento pelos bancos.
5. Esterilize e enrole.

Com pasta de tomate

Funcionalidades A receita de tomate em seu próprio suco com pasta de tomate economizará muito tempo. Você não precisa fazer suco, basta diluir o concentrado em água. O resultado irá deliciá-lo com um rico sabor natural.

Você precisará de:

• tomate (quanto caberá em latas de cinco litros);
• 500 g de pasta de tomate;
• 4 l de água;
• pimenta preta (três para cada jarro);
• folha de louro (uma para cada jarro);
• 60 g de sal;
• 20 g de açúcar.

Cozinhar

1. Coloque os tomates preparados firmemente em potes limpos.
2. Ferva a água com folha de louro.
3. Adicione a pasta de tomate. Misture bem o líquido para torná-lo homogêneo.
4. Adicione pimenta e ingredientes a granel. Ferva por dez minutos.
5. Distribua o preenchimento quente nas margens.Cada recipiente leva uma ou duas xícaras, dependendo de como os tomates estão empilhados.
6. Esterilize e enrole.

Com alho

Funcionalidades Tomate em seu próprio suco com alho é especialmente aromático. Uma característica fundamental da peça de trabalho é uma grande quantidade de molho que, graças a especiarias picantes, é especialmente picante. O número de produtos na receita foi projetado para quatro jarros de 1,5 litro.

Você precisará de:

• 6 kg de tomate;
• alho (cinco a sete dentes para cada jarro);
• pimenta preta (dez ervilhas em cada jarra);
• açúcar (uma colher de sopa em cada jarra);
• sal (meia colher de chá em cada jarra);
• ácido acetilsalicílico (um comprimido em cada frasco).

Cozinhar

1. Coloque o alho e a pimenta no fundo de cada jarra.
2. Selecione tomates pequenos e fortes e arrume-os em potes limpos. Cada recipiente deve estar um pouco mais da metade.
3. Adicione sal, açúcar e ácido acetilsalicílico aos frascos.
4. Limpe os tomates restantes por uma peneira. Ferva o suco de tomate resultante por 15 minutos.
5. Distribua o preenchimento nas margens, esterilize e enrole.

Com rábano

Funcionalidades Como regra, os tomates em seu próprio suco são preparados sem vinagre para o inverno. Isso faz com que as recepcionistas se preocupem com a segurança da peça. Para dissipar dúvidas, adicione nitidez aos tomates. Rábano e alho não são apenas aditivos aromatizantes. É também um poderoso conservante.

Você precisará de:

• 2 kg de tomates pequenos e densos;
• 2 kg de tomate para servir;
• 250 g de pimentão;
• 80 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• raiz de rábano (cerca de 7 cm);
• duas cabeças de alho;
• pimenta preta (cinco ervilhas em cada jarra).

Cozinhar

1. Corte a pimenta em um canudo de tamanho médio.
2. Encha a jarra com tomates pequenos. Adicione ervilhas a isso também.
3. Tomate mole, passe por um moedor de carne. Ferva o purê de batatas e deixe ferver por mais um quarto de hora.
4. Coe a massa através de uma peneira e ferva novamente.
5. Pique a raiz-forte, pique o alho em uma prensa e pique o pimentão com uma faixa média.
6. Envie alimentos picados e ingredientes a granel ao suco de tomate e cozinhe por dez minutos.
7. Coloque os pimentões cozidos em potes em cima dos tomates. Distribua o suco em recipientes.
8. Esterilize e enrole.

Com azeite

Funcionalidades Os fãs da culinária italiana vão adorar a receita de tomates em conserva em seu próprio suco com azeite e manjericão aromático. Você obtém um ótimo molho para carne, macarrão e peixe. E você pode colocar um espaço em branco na pizza.

Você precisará de:

• 1 kg de tomate;
• 100 g de folhas de manjericão fresco;
• 100 ml de azeite;
• três dentes de alho;
• 15 g de sal;
• uma pitada de pimenta vermelha.

Cozinhar

1. Escalde os tomates, descasque-os e corte-os ao meio.
2. Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho e a pimenta moída.
3. Depois de alguns minutos, envie o tomate e o sal para a panela. Polvilhe com manjericão e cozinhe por um quarto de hora.
4. Transfira a massa de tomate em frascos. Esterilize e enrole.

Suco de cereja

Funcionalidades Os amantes de iguarias caseiras apreciarão a receita de tomates em miniatura em suco de tomate para o inverno. O ácido cítrico confere à peça uma picada especial e garante preservação a longo prazo. Frutas pequenas “uma mordida” são convenientes para serem usadas como lanche para bebidas alcoólicas.

Você precisará de:

• 2 kg de cereja;
• 1 litro de suco de tomate;
• 5 g de ácido cítrico;
• 30 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• pimentão vermelho;
• cebola;
• seis ervilhas de pimenta da Jamaica;
• quatro inflorescências de cravos.

Cozinhar

1. Disponha os tomates preparados em potes, alternando com rodelas de cebola e palhas de pimentão.
2. Despeje água fervente sobre os potes por cinco minutos.
3. Enquanto isso, ferva suco de tomate com especiarias e ingredientes a granel. Ferva a massa e adicione ácido cítrico.
4. Escorra as latas e encha os recipientes com suco de tomate.
5. Esterilize e enrole.

Verde

Funcionalidades Tomate verde em seu próprio suco é um lanche saboroso da Geórgia. O sabor azedo de frutas verdes em combinação com especiarias é adequado para bebidas espirituosas e churrascos aromáticos. Para conservação, escolha as frutas que estão prestes a começar a corar.

Você precisará de:

• 2 kg de tomate verde;
• 5 pimentas;
• cabeça de alho;
• um monte de verduras (salsa, endro, coentro);
• o sal.

Cozinhar

1. Corte cada tomate ao meio para fazer um bolso para o recheio. Esfregue delicadamente a fruta com sal.
2. Pique as verduras, pique finamente a pimenta e rale o alho. Misture os alimentos, adicione um pouco de sal.
3. Recheie cada tomate com ervas, pimenta e alho.
4. Coloque os tomates em potes, cubra e coloque em local frio por duas semanas. Uma vez a cada dois ou três dias, reduza as frutas superiores. Isso é necessário para conservar os legumes uniformemente.
5. Em duas semanas, muito suco deve ser alocado, o que encherá a jarra. Resta esterilizar e enrolar os tanques.

Sem esterilização

Funcionalidades Se para você o processo de aquecimento de latas em água fervente parecer intimidador, prepare os tomates em seu próprio suco sem esterilização para o inverno. Para uma boa preservação das peças, a receita envolve o uso de uma pequena quantidade de vinagre.

Você precisará de:

• 3 kg de tomates inteiros densos;
• 4 kg de tomate para servir (pode estar maduro ou com defeitos);
• 60 g de sal;
• 80 g de açúcar;
• 5 g de canela;
• dez ervilhas de pimenta preta;
• cinco inflorescências de cravo;
• uma colher de sopa de vinagre.

Cozinhar

1. Despeje o tomate a ser derramado em pedaços pequenos e aqueça em fogo baixo até ficar macio.
2. Limpe o produto através de uma peneira. Deve sair cerca de 3 litros de suco.
3. Adicione especiarias e produtos a granel ao suco. Ferva por um quarto de hora.
4. Disponha os tomates preparados em frascos estéreis. Despeje o suco em recipientes e deixe por 20 minutos.
5. Despeje cuidadosamente o recheio na panela e ferva novamente. Adicione o vinagre.
6. Despeje o suco de tomate nos frascos novamente e enrole-os.

Esterilização: técnica

Antes de fechar os espaços em branco com tampas, eles devem ser esterilizados. Este procedimento fornece armazenamento a longo prazo de alimentos enlatados sem alterar o sabor. A temperatura ideal para esterilização em casa é o ponto de ebulição da água. O processo envolve quatro etapas.

1. Preparação. Despeje a água em um esterilizador especial ou em uma panela grande comum.
2. Proteção. Para que os frascos não explodam ao tocar o fundo quente da panela, coloque um guardanapo de tecido na panela. Você também pode colocar uma grade especial no fundo.
3. Aquecimento. Coloque uma panela de água no fogo. Quando a água esquentar de 30 a 40 ° C, abaixe os frascos. Cubra os recipientes com tampas.
4. Esterilização. A partir do momento em que a água começa a ferver, inicia o processo de esterilização. Para latas pequenas com um volume de 0,5-0,7 litros, dez minutos são suficientes. Os tanques com um volume de 1-1,5 litros são processados ​​por 15 a 20 minutos. Garrafas grandes devem ser aquecidas por cerca de meia hora.

Curiosamente, algumas centenas de anos atrás, o tomate era considerado venenoso. Eles foram usados ​​apenas no paisagismo e como plantas decorativas em casa. E somente em 1820, o bravo americano Robert Gibbon Johnson negou esse erro. A multidão espantada assistiu horrorizada o coronel comer frutas vermelhas, uma a uma. Quando ficou claro que o comedor estava vivo, bem e se sentindo excelente, o mito foi desmascarado. Tendo provado a fruta perfumada, as pessoas não podiam mais recusá-la. Compartilhe esta história com seus entes queridos enquanto você come tomates para o inverno em seu próprio suco.

"Muito relevante para os núcleos" - opiniões de recepcionistas

No seu próprio suco, sua receita favorita. Eu faço isso todos os anos. É realmente não só muito saboroso, mas também incrivelmente saudável. Uma receita muito relevante para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. Eu tenho arritmia e este produto me apóia constantemente. De fato, no meio do verão, em tomates, muita vitamina e você pode salvá-las durante o ano inteiro apenas com a ajuda de espaços em branco. Seja saudável!

Olga https://nazimu.net/tomatos/pomidoryi-v-sobstvennom-soku#i-3

Então os tomates enrolados em setembro foram usados! Tão gostoso. Toda a família agora pede apenas para fazê-lo em seu próprio suco. Eu tentei de forma diferente e com especiarias e apenas com açúcar e sal, tudo acabou sendo incrível !!!! By the way, havia um monte de amarelos pequenos e doces, eu pedi-los em suco de vermelho. E linda e deliciosa !!!

Olga Kosheleva, http://ovkuse.ru/recipes/pomidoryi-v-sobstvennom-soku/

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