Utensílios e utensílios de cozinha: espremedor, fogão, panela, jarra de suco com tampa, faca, tábua.
Os ingredientes
| Tomates frescos | 1,5-2 kg |
| Sal | 1 colher de sopa. eu |
| Açúcar granulado | 1 colher de sopa. eu |
| Grãos de pimenta | 2-3 peças. |
| Coentro | ⅙ colher de chá |
| Cravo | 3-4 unid. |
| Folha de louro | 1 pc |
Etapa de cozimento
O primeiro passo é escolher o tomate certo para o suco. Ao comprar vegetais no mercado, prestamos atenção ao fato de que eles não são carnudos, uma vez que obtemos pouco suco deles. Você deve escolher os tomates que têm menos polpa por dentro e, quando cortados, pode ver como eles secretam o suco imediatamente. Estes são tomates grandes, que são chamados de "tomate" no mercado.
- Quando os tomates forem selecionados para suco, lave-os em água corrente, seque-os um pouco. Corte os tomates em pedaços, retire o local para o caule. Para suco de tomate, precisamos de cerca de 1-1,5 kg de tomate. Instalamos o espremedor e passamos os tomates selecionados por ele. O espremedor pode ser usado tanto manual quanto automaticamente
- Para a colheita, selecionamos tomates pequenos, duros e sem falhas. Lavamos-os sob a torneira, damos tempo para secar e depois os colocamos em uma jarra. Não empilhe os legumes com muita força. Frasco de um litro deve ser esterilizado.
- Adicione uma folha de louro, 2-3 ervilhas de pimenta do reino, 3-4 dentes, na ponta de uma colher de chá de coentro a uma jarra de tomate. Deixe ferver a água no bule e encha os tomates com água fervente, cubra a jarra com uma tampa e deixe sobre a mesa até que a água esfrie completamente - isso leva cerca de 20 a 25 minutos.
- Agora colocamos no fogão uma panela com suco de tomate, deixe ferver, cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio. Adicione cerca de uma colher de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar no final do cozimento. Isso é baseado em um litro de suco de tomate. Não deixe de provar o suco: ele deve ser mais salgado e mais doce do que o habitual, pois os tomates farão parte desse sabor.
- A jarra cheia de tomates em água fervida já esfriou. Drenamos a água da lata e imediatamente derramamos o suco de tomate fervendo nela.
- Cobrimos a jarra com uma tampa, enrolamos, viramos de cabeça para baixo, embrulhámos até que esfrie completamente. Depois disso, você pode armazenar a peça no porão ou apenas no armário.
Dicas úteis
- Se você passar os tomates para o suco através de um espremedor manual, os resíduos após eles permanecem muito úmidos. Portanto, você pode ignorá-los novamente, obterá mais suco.
- Para essa preparação para o inverno, use tomates de pequenas variedades, creme muito bom para isso.
- Despeje o tomate com suco de tomate puro, sem sementes, sua presença no preenchimento não é permitida.
Receita de vídeo
Se você quiser aprender a fazer tomates em seu próprio suco para o inverno, é melhor aprender sobre o processo dessa preparação, veja este vídeo.