Tomate com cenoura para o inverno: a solução ideal para quem está apenas começando a “fechar”

A simplicidade da receita sempre causa alguma cautela. Os tomates serão realmente tão picantes quanto prometem? Enrole algumas latas para o inverno e tente. Você ficará surpreso com a satisfação de seus picles.

Regras de preservação de tomate

Conservas de tomate não é grande coisa. Na maioria das vezes, é a fase preparatória que requer muito tempo. É necessário lavar bem os frascos, esterilizá-los. Prepare os tomates. Então vem a linha de ervas. Lave-os pelo menos com cuidado. Afinal, mesmo uma ligeira supervisão levará à penetração de bactérias no frasco. Preservando os tomates com as cenouras para o inverno, você quase reduz pela metade a fase de preparação. Afinal, é necessário cuidar da pureza de apenas alguns ramos dos topos e tomates.

6 segredos para torná-lo saboroso e bonito

Antes de prosseguir com o enlatamento, verifique as seis recomendações que tornarão suas peças caseiras ainda mais apetitosas.

1. Aparência de tomates. Para preparações caseiras para o inverno, é melhor escolher frutas alongadas. Tais tomates têm um "nariz" característico. Estes são frutos de ameixa ou cubóides. São os tomates oblongos que são mais carnudos, têm uma pele densa e têm um sabor doce.
2. O tamanho dos tomates. As frutas mais ideais são os tamanhos pequenos. Eles são facilmente preservados, se encaixam bem em uma jarra, são ensopados com marinada de qualidade e sempre ficam espetaculares em um prato.
3. Topos de cenoura. Apenas verduras frescas são adequadas para preservação. Se você tem seu próprio jardim, corte-o imediatamente antes da conservação. Quem compra tops no mercado pode usar o seguinte truque. Mergulhe as verduras em água fria e deixe por cerca de 15 minutos.Você perceberá imediatamente como o buquê é renovado. Enxágue os topos com água, use imediatamente para preservação.
4. Cor brilhante. Os tomates enlatados geralmente perdem sua sombra brilhante e bonita. Se você não deseja que suas peças fiquem embotadas, lembre-se de mais um truque. Adicione o vinagre à marinada depois de desligar o fogo. Se o vinagre ferver em salmoura, ele não será capaz de manter cores saturadas.
5. Proteção contra rachaduras. Muitas vezes, você pode observar a imagem quando, durante o vazamento de água fervente, a casca de tomate não se levanta e explode. Tais frutas parecem não estéticas. Para proteger os tomates de tal destino, é necessário fazer várias perfurações na área do pedúnculo, usando um palito comum.
6. Latas de enchimento. Ao preservar vegetais, sempre encha os recipientes até o pescoço. Tente derramar a marinada para que ela derrame levemente sobre a borda. O cumprimento desta regra permitirá que sua conservação sobreviva com sucesso durante todo o inverno.

Receitas de tomate com cenoura para o inverno

Se você deseja fechar várias latas para o inverno com uma nova receita, use as opções abaixo.Dependendo das suas preferências, você pode alterar um pouco a variedade de sabores. Os amantes de tomates "com um brilho" podem adicionar uma vagem de pimenta. E aqueles que estão acostumados a apreciar aromas picantes vão gostar de cravo.

Com vinagre

Funcionalidades Se for a primeira vez que você escolhe tomates em conserva com partes de cenoura, use esta receita. Os tomates ficam adocicados, com um pouco de acidez. E quando nem um único tomate permanece no pote, a marinada começará a ser rapidamente "destruída".

Composição:

• tomate - 3 kg;
• água - 2 l;
• açúcar - 150 g;
• sal - 90 g;
• vinagre - 200 ml;
• topos de cenoura - oito ramos.

Como cozinhar

1. Coloque as partes superiores lavadas em potes de três litros, quatro ramos cada.
2. Lave os tomates, pique-os.
3. Coloque as frutas por cima, tentando colocá-las o mais firme possível, mas não as esmague.
4. Despeje água fervente sobre os tomates.
5. Deixe-os por 15 minutos.
6. Em seguida, despeje o líquido na panela.
7. Em sua base, cozinhe a marinada, derramando sal, açúcar.
8. Adicione o vinagre por último.
9. Despeje os tomates com a marinada acabada, enrole.

Com alho e rábano

Funcionalidades Deseja reproduzir o sabor picante e duro dos tomates salgados, lembrados desde a infância? Em seguida, use a seguinte receita. Diferentemente da versão clássica, a salga dos tomates com as cenouras é feita imediatamente em um recipiente de vidro. E essa conservação é armazenada no apartamento não é pior do que na adega. O número de ingredientes na receita é calculado por um frasco de três litros.

Composição:

• tomate - 1,5 kg;
• sal - 120 g;
• açúcar - 50 g;
• alho - dois dentes;
• topos de cenoura - três ramos;
• folha e raiz de rábano;
• gesso mostarda (médico) - um.

Como cozinhar

1. Coloque a raiz descascada e parte das ervas no fundo da jarra.
2. Encha com tomates, ligeiramente não atingindo o topo.
3. Coloque o alho na tigela.
4. Espalhe as ervas restantes por cima.
5. Despeje os tomates com água fria comum até o topo para entender a quantidade de salmoura necessária.
6. Escorra o líquido em uma panela separada.
7. Despeje açúcar e sal nele.
8. Coloque a panela no fogo, ferva o recheio.
9. Despeje o pote de salmoura quente.
10. Corte um pedaço pequeno de mostarda do tamanho de uma caixa de fósforos, coloque-o sob a tampa e feche-o para o inverno.

Com aspirina

Funcionalidades A aspirina está presente nesta receita para conservar tomates com partes superiores de cenoura. Não afeta o paladar ou o cheiro, mas fornece a eliminação de micróbios, permite que a preservação "grude".

Composição:

• tomate - 1,5 kg;
• cenouras - quatro a cinco ramos;
• água - 1 l;
• açúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• aspirina (para cada frasco de litro) - um comprimido;
• vinagre - 30 ml;
• verdes.

Como cozinhar

1. Lave bem as partes superiores da cenoura, coloque-as em potes.
2. Coloque os tomates por cima.
3. Em cima dos tomates, coloque um pequeno ramo de verdura.
4. Agora você precisa preparar a salmoura. Se você fechar os tomates em potes de litro, serão necessários aproximadamente 0,5 litros de líquido para cada um.
5. Calcule a quantidade necessária de água, adicione mais meio litro exatamente o suficiente.
6. Despeje sal e açúcar na água.
7. Quando a salmoura ferver, coloque-os tomates.
8. Infundir os tomates por 15 minutos.
9. Não se apresse em derramar a salmoura restante, ela será útil quando houver um refil.
10. Escorra as latas.
11. Ferva a salmoura novamente, deixe ferver por cinco a sete minutos.
12. Despeje o tomate, deixe descansar por dez minutos e escorra.
13. Enquanto a salmoura se prepara para ferver pela terceira vez, tome aspirina.
14. Esmague os comprimidos, despeje-os diretamente nos frascos.
15. Cubra com salmoura fervente, não subindo um pouco até o topo.
16. Adicione uma colher de vinagre em cada jarra.
17. Agora adicione salmoura ao topo.
18. Se o preenchimento não for suficiente, use a reserva (é melhor colocá-lo no fogo com antecedência para que esteja sempre pronto).
19. Enrole os pedaços de tomate.

Com ácido cítrico

Funcionalidades O sabor original é de tomates diferentes, enlatados com ácido cítrico em vez de vinagre. No entanto, observe que, graças a esse componente, o tomate adquire uma acidez mais acentuada. Esta receita para tomates com partes superiores de cenoura foi projetada para uma jarra de um litro.

Composição:

• tomates - 600-800 g;
• açúcar - 50 g;
• cenouras - dois a três ramos;
• sal - 15 g;
• ácido cítrico - meia colher de chá.

Como cozinhar

1. Coloque os topos bem lavados em uma jarra.
2. Em seguida, abaixe os tomates, enchendo bem o recipiente.
3. Despeje água fervente sobre os tomates.
4. Aguarde 20 a 30 minutos, drene o líquido na panela.
5. Despeje sal e açúcar nele.
6. Ferva a marinada.
7. Por fim, adicione ácido cítrico à salmoura.
8. Despeje a marinada sobre a jarra e role-a.

Com pimenta

Funcionalidades Esta receita de tomate enlatado com cenoura vai agradar os amantes de alimentos salgados.

Composição:

• tomate - 3 kg;
• açúcar - 100 g;
• sal - 90 g;
• alho - quatro a cinco dentes;
• pimenta - uma vagem;
• cenouras - oito a dez ramos;
• ácido acético (por frasco de litro) - 15 ml.

Como cozinhar

1. Coloque as partes superiores das cenouras nas margens.
2. Corte os dentes de alho longitudinalmente e pique as pimentas em rodelas.
3. Encha os frascos com tomates, trocando-os com anéis de pimenta chilena e fatias de alho.
4. Despeje água fervente sobre as peças.
5. Aguarde 15 minutos, escorra o líquido.
6. Adicione sal, açúcar, deixe ferver.
7. Despeje as latas com marinada.
8. Adicione ácido acético a cada um.
9. Enrole os tomates.

Com frutas verdes

Funcionalidades Se você ainda tem muitos tomates verdes em seu jardim que "não querem" corar, pode preparar uma saborosa preservação de frutas verdes.

Composição:

• tomate - 2,5-3 kg;
• cebolas - duas cabeças;
• folha de louro - quatro a cinco pedaços;
• cenouras - oito ramos;
• água - 1,8 l;
• açúcar - 120 g;
• sal - 100 g;
• vinagre - 100 ml;
• pimenta vermelha moída - 10 g;
• pimenta da Jamaica, pimenta moída.

Como cozinhar

1. Metade dos tomates.
2. Pique a cebola em rodelas grossas.
3. Encha os tomates em uma panela esmaltada, transferindo-os com cebola.
4. Prepare a salmoura derramando sal, açúcar e pimenta vermelha na água, ferva-a.
5. Despeje o guisado de tomate e cebola com marinada, deixe marinar por sete horas.
6. Escorra a salmoura.
7. Disponha as partes superiores da cenoura nos frascos e, por cima, os tomates perfumados com cebola.
8. Ferva a marinada, adicione pimenta da Jamaica e ervilhas, jogue a folha de louro.
9. Por último, insira o vinagre na salmoura.
10. Encha as latas.
11. Tais tomates precisam de esterilização dentro de 15 a 20 minutos. Depois disso, a conservação pode ser acumulada.

Ao conservar tomates em conserva com pedaços de cenoura, não tenha medo de experimentar. É obtida uma deliciosa combinação de tomate com pepino ou pimentão. Aperitivo não menos apetitoso e picante de tomate com couve-flor.

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