Tomate “sob a neve” (com alho): receitas para o inverno e como obter o sabor natural do tomate em uma jarra

A neve é ​​chamada de dente de alho picado, que, quando colhido, é enrolado com tomate. As aparas, por assim dizer, entorpecem os frutos vermelhos da marinada, parecendo flocos de neve. A colheita é feita com a adição de pimenta doce ou quente, ervas, especiarias picantes e até maçãs, mas a receita clássica é mais popular que as outras. Isto é devido à simplicidade da preparação e ao sabor natural. Tomates maduros em conserva contêm o pigmento licopeno, cuja presença no organismo evita o câncer.

Dicas antes de enlatar

Primeiro você precisa classificar os tomates por variedade, tamanho e grau de maturação. Você não deve combinar marrom, rosa, vermelho e verde em um frasco. Para cada grau de maturação, são utilizadas marinadas com quantidades variadas de ingredientes picantes.

• Seleção de frutas. Para receitas com "neve", é melhor selecionar frutas de tamanho médio e tamanhos pequenos. Para que não rebentem, no lugar do pedúnculo, um furo deve ser feito com um palito de madeira.
• Picles transparentes. Uma marinada não se turvará se forem adicionadas folhas finamente picadas ou raiz de rábano.
• Especiarias. Para a preservação da casa, os cozinheiros recomendam o uso de sal de mesa grande e temperos de qualidade. Antes de colocar em jarros, as folhas da vegetação devem ser verificadas quanto a danos e podridão - elas podem causar o inchamento das tampas.
• Preparação de recipientes. Recipientes de vidro esterilizados devem ser esterilizados por pelo menos dez minutos. As tampas devem ser fervidas por cerca de cinco minutos imediatamente antes de rolar.
• Vinagre É aconselhável usar vinagre natural, mas uma mesa comum também é adequada. Uma alternativa seria uma essência de vinagre de 70%.

Como conservante, você pode usar outros produtos naturais. A tabela mostra o nome e a quantidade por 1 litro de marinada.

Tabela - Conservantes naturais de tomate

Conservante	Quantidade por 1 litro
Vinagre Concentrado de Frutas (Maçã, Vinho, Framboesa)	15 ml
70% de essência de vinagre	5 ml
Suco de Cranberry / Lingonberry / Groselha Vermelha	200 ml
Azeda fresca	100 g
Maçãs ácidas	2 peças

7 receitas populares

Todas as receitas de tomates "na neve" incluem cortar alho. Você pode preparar os flocos com um liquidificador, um fabricante de alho ou ralar os dentes. A desintegração muito fina do alho pode produzir um precipitado nublado em uma jarra; no entanto, a palatabilidade do tomate não será afetada.

Versão clássica

Funcionalidades Não são necessários aditivos condimentados para esta pré-forma. A falta de esterilização facilita o processo de cozimento, mas o pré-tratamento dos recipientes com vapor terá que ser feito. A receita foi projetada para um volume de 3 litros.

Componentes

• tomate denso - até 2 kg (dependendo do tamanho da fruta);
• água purificada - 1500 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal-gema - 30 g;
• vinagre - 50 ml;
• flocos de alho - duas colheres grandes com uma lâmina.

Procedimento de colheita

1. Coloque delicadamente os legumes.
2. Despeje a água fervente completamente.
3. Aguarde 15-20 minutos.
4. Ferva a água em um recipiente separado.
5. Adicione, mexendo, açúcar e sal.
6. Ferva por dois minutos - a marinada está pronta, adicione o vinagre no final.
7. Escorra a água.
8. Adicione lascas de alho aos legumes.
9. Despeje com marinada quente.
10. Enrole firmemente.

Sem vinagre

Funcionalidades Sendo um bom conservante, o vinagre é estritamente contra-indicado para pessoas com doenças do trato digestivo. Uma alternativa pode ser ácido cítrico ou essência acética. Usar os dois últimos ingredientes tornará o sabor da marinada muito mais macio, e os tomates manterão sua sombra natural. A receita para 3 litros é calculada.

Componentes

• tomate - até 2 kg;
• alho ralado - duas colheres grandes cheias;
• ácido cítrico - uma colher grande;
• sal - 50 g;
• açúcar granulado - 200 g;
• endro - dois guarda-chuvas.

Procedimento de colheita

1. No fundo da jarra, coloque o endro e depois os legumes.
2. Despeje água fervente por 20 minutos.
3. Escorra a água resfriada, ferva com açúcar e sal.
4. Despeje em uma jarra um limão com raspas de alho.
5. Despeje em salmoura fervente e aperte imediatamente as tampas.

Tomate mostarda

Funcionalidades Adicione um sabor picante à adição de pó de mostarda seca à marinada. A receita foi projetada para uma jarra de litro.

Componentes

• tomate denso - 0,5 kg;
• água - 0,5 l;
• dentes de alho picados - uma colher grande;
• mostarda seca - uma colher pequena com uma lâmina;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal de mesa - uma colher pequena;
• o vinagre é uma colher grande.

Procedimento de colheita

1. Coloque os legumes em um recipiente e adicione água fervente ao topo por um quarto de hora.
2. Escorra o líquido na panela.
3. Misture a mostarda, o sal e o açúcar na água.
4. Ferva por cinco a sete minutos.
5. Deixe a marinada esfriar por dois a três minutos antes de derramar o vinagre.
6. Adicione o cravo picado.
7. Despeje com salmoura e enrole imediatamente.

Com rábano

Funcionalidades Picles picantes e aromáticos irão deliciar os amantes de lanches saborosos. A “neve” nesta receita é uma mistura de raiz de rábano ralada e alho. O rábano não deixa a marinada ficar nublada. A receita é adequada para embalagens de três litros.

Componentes

• frutos de tomates médios - cerca de 1,5 kg;
• alho picado - uma colher grande;
• raiz de rábano ralada - uma colher grande;
• açúcar granulado - 100 g;
• sal - 20 g;
• essência de vinagre - 15 ml;
• pimenta da Jamaica - cinco ervilhas;
• água - 1,5 litros.

Procedimento de colheita

1. Coloque todos os legumes em uma jarra e despeje água fervente por 15 minutos.
2. Prepare a marinada separadamente da água com açúcar e sal.
3. Substitua a água nos vegetais por marinada.
4. Adicione a essência de vinagre e enrole.

Açúcar

Funcionalidades Os vegetais enlatados em seu próprio suco têm um sabor agridoce. A receita também é chamada de "lamber os dedos". Uma ótima opção para os amantes de picles gourmet. É conveniente fazer peças de trabalho usando frascos de litro. A quantidade de ingredientes é indicada neste volume.

Componentes

• tomates maduros - 0,7-1 kg;
• açúcar granulado - 20 g;
• sal - 5 g;
• alho ralado - uma colher grande.

Procedimento de colheita

1. Frutas fatiadas.
2. Misture os sabores no recipiente.
3. Coloque os legumes em uma jarra em camadas, polvilhando com uma mistura.
4. Feche as tampas.
5. Esterilize por 15 minutos.

Em conserva

Funcionalidades Pode ser preparado sem esterilização e armazenado à temperatura ambiente. É aconselhável usar frutas pequenas, o tomate cereja é o ideal. Os ingredientes são baseados em uma lata de litro.

Componentes

• Cereja - 1 kg (quanto está incluído);
• açúcar granulado - 40 g;
• sal - 20 g;
• vinagre - 5 ml;
• cravo esmagado - uma cabeça;
• pimenta preta - cinco ervilhas;
• rábano - meia folha;
• endro - dois ramos;
• folha de louro - uma peça.

Procedimento de colheita

1. Dilua sal e açúcar em 1 litro de água fervente - deixe ferver por dois minutos.
2. No fundo de uma jarra esterilizada, coloque todos os temperos, exceto o alho.
3. Coloque os tomates por cima.
4. Despeje a marinada.
5. Após 15 minutos, escorra a salmoura em uma panela e deixe ferver.
6. Reabasteça os tomates.
7. Cinco minutos depois, escorra e ferva novamente a salmoura.
8. Adicione o vinagre com migalhas de alho ao pote.
9. Despeje a marinada pela terceira vez.
10. Enrole firmemente com tampas.

Verdes com pimenta

Funcionalidades Este é um verdadeiro sucesso da tabela diária.Um lanche saboroso pode ser servido temperando com óleo vegetal aromático.

Componentes

• tomate verde - cerca de 2 kg;
• pimentão - cinco pedaços médios;
• pimenta - uma vagem;
• alho picado - um copo;
• alho, cortado em pratos - uma cabeça;
• mostarda seca - 15 g;
• pimenta preta - cinco a sete ervilhas;
• açúcar granulado - 200 g;
• sal de mesa - 100 g;
• essência de vinagre - 50 ml;
• água - 2 l.

Procedimento de colheita

1. Moa os pimentões quentes e doces em um moedor de carne ou moa no liquidificador.
2. Corte os frutos dos tomates ao meio.
3. Em cada "bolso" estava o recheio de pimentão e duas fatias de alho.
4. Coloque os tomates em potes.
5. Adicione mostarda, ervilhas e alho ralado.
6. Ferva água, adicione sal e açúcar de acordo com a receita.
7. Retire do fogão, adicione a essência de vinagre.
8. Despeje latas cheias de marinada.
9. Esterilize por pelo menos 20 minutos.
10. Enrole as tampas.

As rotações devem ser mantidas em local fresco - porão ou geladeira. Se for planejado armazenar os espaços em branco em um armário de cozinha ou despensa, é recomendável colocar um comprimido de aspirina na lata durante o processo de preservação, garantindo assim a segurança do branco a uma temperatura mais alta. Depois de enrolar as latas, vire-a de cabeça para baixo e enrole-a em um cobertor quente até esfriar completamente. Esse método ajudará a determinar o aperto das tampas e permitirá que a marinada sature rapidamente os tomates com um sabor picante.

Comentários

Fecho os tomates sob a neve pelo terceiro ano consecutivo, a primeira vez que fiz 5 latas por amostra, espalhadas em um instante; Agora eu faço muitos desses.

Para mim, mudei levemente as proporções: 1 colher de sopa por 1 litro de água. sal, 2 colheres de sopa. açúcar No frasco 0,7 2 colheres de chá Vinagre 9%, em um frasco de 1,5l - 4 colheres de chá. Coloco mais o alho, gostamos do sabor do alho.

Eu tomo “creme” de tomate, perfuro o pedúnculo com um palito de dente na metade do comprimento do tomate, nunca racho. Eu mantenho as latas no apartamento, no armário da sala, nada estava inchado e nunca explodiu.

Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Neste outono, eu cozinhei tomates para o inverno. Eu costumo fazer pratos apimentados, mas restam poucas latas e especiarias, mas há muitos tomates…. Encontrei potes de dois litros e esta receita. Enrolado. Ontem abri a lata para o jantar. Muito saboroso, e na verdade adocicado com moderação. O sabor do alho não é intrusivo. Picles agradáveis ​​- para quem gosta de beber picles ...

Lyudmila http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Eu realmente gostei da receita, mas como eu era um amante pungente, adicionei uma vagem de pimenta, ficou incrível, saiu com um estrondo. Agora vou fazer exatamente isso, e tanto quanto possível.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Receita muito incomum. Parece mesmo neve. Normalmente, eu só fazia tomates no meu próprio suco, mas tentarei essa opção também, felizmente, o algoritmo da receita é simples e não exige muito esforço e dinheiro.

Anna http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

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