Utensílios e utensílios de cozinha: liquidificador, peneira pequena, tábua de cortar, faca afiada, balanças de cozinha e outros acessórios de medição, panela, 2 latas de um litro e meio com tampas de ferro, máquina de costura de lata, colher de pau, concha, manta quente.
Os ingredientes
| tomates (variedades suaves) | 1-1,5 kg |
| açúcar granulado | 40 g |
| sal | 30 g |
| folha de louro | 1 pc |
| pimenta da Jamaica | 3 ervilhas |
| cravo | 1 broto |
| tomates (variedades de carne densa) | 3 kg |
Etapa de cozimento
Faça suco de tomate
- Primeiro, enxágue cuidadosamente com água fria da torneira 1-1,5 kg de tomate. É melhor usar variedades suculentas, macias e aquosas de tomate rosa ou vermelho. Para a preparação do derramamento de suco, é totalmente permitido o uso de vegetais de baixa qualidade: rachados, apodrecidos, enegrecidos e assim por diante. Cortamos as áreas danificadas, removemos o pedúnculo e cortamos os tomates em 3-4 partes, dependendo do tamanho. Enviamos os tomates para a tigela do liquidificador, onde moemos até o estado de mingau.
- Limpamos a massa resultante através de uma peneira fina para eliminar grandes partículas, cascas e sementes.
Prepare os tomates
- Enxágüe bem com água corrente cerca de 3 kg de tomates carnudos e densos e depois limpe-os com papel toalha. Esses vegetais devem estar sem falhas, inteiros, frescos e amadurecidos. Na área do pedúnculo, fazemos várias perfurações com um palito de dente ou espeto de madeira. Isso é necessário para que os frutos sejam bem salgados.
- Coloque os tomates firmemente em uma jarra de um litro e meio pré-esterilizada, enchendo-a até o pescoço.
- Usando uma concha, despeje os tomates com água fervente, cubra o pote com uma tampa esterilizada e deixe-o desta forma por 3-4 minutos.
- Durante esse período, os frascos de legumes esquentaram bem e agora drenam a água na pia.
Conservas de tomate
- Despeje o suco de tomate resultante em uma panela adequada. Adicionamos 30 g de sal, 40 g de açúcar granulado, 1 folha de louro, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica e 1 broto de cravo.
- Deixe ferver o suco de tomate e despeje imediatamente sobre os tomates empilhados em potes.
- Enrolamos as latas com tampas e as removemos em um local quente e escuro, virando de cabeça para baixo. Envolvemos a preservação em um cobertor quente e a deixamos desta forma durante a noite até que os frascos com conteúdo esfriem até a temperatura ambiente. Enviamos tomate enlatado para um local fresco para armazenamento a longo prazo.
Receita de vídeo
O material de vídeo apresentado o ajudará a aprender rapidamente como preservar os tomates para o inverno sem usar vinagre em seu próprio suco.
Os tomates enlatados, preparados sem o uso de vinagre de acordo com a receita descrita, têm um aroma fresco incrível e um sabor incomparável. Essa preservação será um excelente lanche durante uma festa, enriquecendo significativamente o sabor de pratos de carne, peixe e cogumelos. Bom apetite!