Tomates em conserva para o inverno em frascos: inteiros, fatiados, em seu próprio suco, doces, maduros e verdes

Apesar da marinada, o tomate retém muitos oligoelementos e compostos benéficos. O licopeno, uma substância que confere uma cor vermelha, ajuda as pessoas a lidar com o câncer, é submetido a tratamento térmico. Portanto, os tomates vermelhos em conserva não são apenas saborosos, mas também uma preparação saudável.

Regras para latas de esterilização

Para preparar uma colheita saborosa para o inverno, não basta saber como conservar o tomate. A esterilização de latas e outros recipientes também deve ser realizada corretamente. Um tratamento térmico simples ajudará a se livrar de micróbios nocivos, impedirá a fermentação e o desenvolvimento de mofo.

Para começar, enxágue os recipientes por dentro e por fora, limpe com uma nova esponja com bicarbonato de sódio. Ferva as tampas em uma panela. Então você pode prosseguir diretamente para o processamento. A tabela abaixo mostra métodos de esterilização convenientes em casa.

Tabela - Como esterilizar frascos corretamente

Após o procedimento, os recipientes são cuidadosamente colocados em uma toalha limpa e passada a ferro. É melhor removê-los com pinças cozidas ou tachinhas passadas a ferro. Você só pode colocar legumes em recipientes completamente secos.

Tomates em conserva para o inverno: uma receita clássica e variações incomuns

Calcular a quantidade exata de marinada para um tomate é fácil. É necessário encher o recipiente cheio até a borda com um volume arbitrário de água e despejá-lo em um recipiente para preparar a marinada quente. Para facilitar a drenagem, é recomendável comprar uma tampa especial com um orifício ou fazer você mesmo. Normalmente, o líquido ocupa metade dos recipientes de vidro. Nas receitas, a quantidade de vinagre e especiarias é indicada por litro de água.

"Em búlgaro"

Descrição do produto A receita mais simples para o tomate em conserva para o inverno, conhecida por nossas avós, é chamada "tomate búlgaro". Cozinhar não leva muito tempo, e o resultado agradará agradavelmente a toda a família.

O que preparar:

• tomate - 1 kg;
• alho - dois dentes;
• salsa - um monte;
• endro - oito guarda-chuvas;
• louro - duas folhas;
• pimenta da Jamaica - seis ervilhas;
• cravo - dois botões;
• 9% de vinagre - uma colher de sopa;
• sal - 30 g;
• açúcar - 100 g.

Como fazer

1. Disponha metade da salsa e guarda-chuvas verdes nos recipientes.
2. Adicione alguns dentes de alho inteiros ou picados.
3. Distribua ervilhas, cravo, louro.
4. Pique os tomates no pedúnculo com um palito de dente.
5. Empilhe bem, começando com frutas grandes.
6. Cubra a parte superior com alho, os demais ramos verdes.
7. Despeje em água fervente, cubra com tampas.
8. Aguarde dez minutos.
9. Escorra a marinada.
10. Sal, adoçar, adicione vinagre.
11. Deixe ferver.
12. Ferva por um minuto, despeje legumes com marinada.

Com maçãs

Descrição do produto A marinada doce com maçãs é feita de frutas densas e maduras, sem amassados ​​ou danos. Você pode misturar gostos diferentes.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• uma maçã - dois ou três pedaços;
• pimentão - uma fruta;
• salsa - um monte;
• sal - 30 g;
• açúcar - 100 g;
• essência de vinagre - uma colher de chá.

Como fazer

1. Corte as hastes dos tomates.
2. Depois de remover as sementes, corte os pimentões e as maçãs ao meio.
3. Alternando com maçãs, encha a jarra com tomates.
4. Coloque pedaços de pimenta ao longo das paredes.
5. Despeje em água fervente e deixe de molho por dez minutos.
6. Despeje o líquido na panela, sal, adoça, espere ferver.
7. Adicione o vinagre, deixe ferver por cinco minutos.
8. Despeje em legumes e entupir.

Com ameixas

Descrição do produto Tomate em conserva com ameixas interessará donas de casa experientes que já experimentaram receitas diferentes. As frutas combinam bem umas com as outras, no processo de decapagem "trocam" aromas e gostos. Ameixas em conserva podem ser servidas com carne ou pilaf.

O que preparar:

• tomate - 1 kg;
• ameixas - 500 g;
• dentes de alho - três;
• cebola - uma;
• folha de aipo - uma;
• guarda-chuva de endro - um;
• folha de rábano - uma;
• pimenta preta - cinco ervilhas;
• Vinagre a 3% - 100 ml;
• açúcar e sal - quatro colheres de sopa cada.

Como fazer

1. Coloque as folhas e o guarda-chuva de endro no fundo.
2. Corte os anéis de cebola, abaixe para dentro.
3. Espalhe dentes de alho (podem ser cortados em pratos) e ervilhas pretas por cima.
4. Perfure os tomates no pedúnculo e as ameixas em lugares diferentes.
5. Alternadamente, coloque as frutas em uma jarra.
6. Ferva água, encha a peça de trabalho, cubra.
7. Aguarde cinco minutos.
8. Despeje, ferva, repita o procedimento novamente.
9. Sal, adoçar a água fervida pela terceira vez, adicione a solução de vinagre.
10. Aguarde fervendo, despeje em um recipiente, aperte.

Com manjericão

Descrição do produto Tomates em conserva para o inverno com manjericão são picantes e aromáticos. Você pode experimentar a peça dois dias após a torção. Para a costura, os tomates comuns e os tomates cereja são adequados.

O que preparar:

• tomate - 1 kg;
• alho - quatro dentes;
• manjericão fresco - um monte;
• louro - uma folha;
• ervilhas de pimenta - cinco pedaços;
• 9% de vinagre de maçã - 35 ml;
• sal - uma colher de chá;
• açúcar, mel - uma colher de sopa.

Como fazer

1. Corte ao longo dos dentes de alho.
2. Perfure a fruta na haste, coloque em um recipiente.
3. Cubra com todos os temperos secos, alho, polvilhe com sal e açúcar.
4. Despeje água fervente, deixe por dez minutos.
5. Escorra o líquido junto com todos os temperos na panela.
6. Coloque fogo.
7. Assim que ferver, adicione mel, folhas de manjericão, solução de vinagre.
8. Cozinhe por mais cinco minutos, despeje os ingredientes com a marinada.

Com cebolas

Descrição do produto Tomates em conserva com cebola e manteiga são doces, embora estejam fechados para o inverno com vinagre. Se desejar, você pode adicionar 80 g de açúcar se as frutas frescas parecerem ácidas. Os ingredientes são calculados por capacidade de litro.

O que preparar:

• tomate - 700 g;
• bulbo - uma cabeça;
• louro - duas folhas;
• pimenta preta - cinco ervilhas;
• cravo - cinco botões;
• sal - 90 g;
• óleo vegetal - duas colheres de sopa;
• Solução de vinagre a 9% - 30 ml.

Como fazer

1. Coloque louro, cravo, ervilhas pretas no fundo do recipiente.
2. Corte a cebola em rodelas.
3. Corte as frutas vermelhas ao meio.
4. Alternadamente, coloque os legumes em camadas.
5. Ferva água, sal.
6. Adicione o vinagre, despeje a marinada em uma jarra.
7. Cubra, pasteurize.
8. Despeje o óleo, cortiça.

Com legumes

Descrição do produto Uma variedade suculenta de legumes em conserva ficará atraente se você cortar os ingredientes com uma faca encaracolada. A receita usa um método de decapagem a frio que requer a pasteurização de uma lata cheia.

O que preparar:

• tomate - 1,5 kg;
• cenouras - uma ou duas peças;
• bulbo - uma cabeça;
• alho - uma cabeça;
• pimentão - uma fruta;
• pimenta - um pod;
• endro, salsa - um monte;
• rábano - uma folha;
• cereja - cinco folhas;
• groselha - duas folhas;
• ervilhas pretas - oito pedaços;
• sal, açúcar - uma colher de sopa;
• 9% de vinagre - 50 ml.

Como fazer

1. Corte os dentes de alho longitudinalmente;
2. Pique os anéis de cebola e cenoura.
3. Corte o pimentão em vários pedaços.
4. Coloque no recipiente todas as folhas, cebola, alho, pimentão, ervilha preta.
5. Misture os tomates com pedaços de legumes.
6. Polvilhe sal e açúcar por cima.
7. No fundo de uma panela funda, coloque um pano limpo várias vezes dobrado, como uma toalha de cozinha.
8. Coloque espaços em branco cobertos com tampas no tecido, despeje água na panela para que o nível atinja os "ombros".
9. Deixe ferver por baixo da tampa.
10. Mantenha em fogo baixo por 30 minutos (o tempo depende do volume do recipiente).
11. Adicione o vinagre aos espaços em branco, enrole.

Com beterraba

Descrição do produto A marinada de beterraba dá ao aperitivo um sabor agridoce e uma cor bonita.

O que preparar:

• tomate - 1,5 kg;
• beterraba - duas peças;
• alho - dois dentes;
• pimenta - uma pequena vagem;
• salsa, endro, coentro - um monte;
• temperos secos - a gosto;
• essência de vinagre - uma colher de chá;
• açúcar - 40 g;
• sal - 30 g.

Como fazer

1. Descasque e pique a beterraba em círculos.
2. Picar os tomates na haste.
3. Coloque verduras, uma vagem em chamas e alho em uma tigela.
4. Espalhe as frutas vermelhas por cima.
5. Coloque círculos de beterraba nas laterais do frasco e coloque-os em cima.
6. Ferva a água com qualquer tempero seco.
7. Sal, adoçar, despeje a essência.
8. Depois de ferver, retire a marinada do fogo, despeje em uma jarra e enrole.

Com alho

Descrição do produto A receita é preparada sem vinagre. Os tomates em molho de alho são picantes e aromáticos. Se desejar, você pode adicionar especiarias e ervas frescas.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• alho - duas cabeças;
• sal - 35 g;
• água fervente.

Como fazer

1. Perfure as frutas, coloque em uma tigela.
2. Despeje em água fervente, tampe e deixe por dez minutos.
3. Despeje o líquido na panela, sal.
4. Corte a cabeça de alho, coloque as fatias por cima dos tomates escaldados.
5. Quando a água ferver, despeje em um recipiente, torça.

Com mel

Descrição do produto Os tomates em conserva com mel têm um sabor alho-mel, são preparados sem a adição de vinagre. Os tomates cremosos são mais adequados para enrolar, são mais densos.

O que preparar:

• tomate - 1 kg;
• cabeça de alho - um;
• mel - duas colheres de sopa;
• raiz de rábano - uma;
• folha de groselha - uma;
• pimenta preta - nove ervilhas;
• louro - três folhas;
• cravo - três botões;
• sal - 90 g.

Como fazer

1. Corte cada fruta vermelha ao longo de aproximadamente dois terços.
2. Coloque o dente de alho no “bolso”.
3. Coloque as folhas, ervilhas, cravo, raiz de rábano picada no fundo.
4. Dobre as frutas cheias no recipiente.
5. Despeje água fervente, cubra com tampas.
6. Espere um quarto de hora.
7. Escorra o líquido em um recipiente para a preparação de salmoura, ferva.
8. Repita o procedimento mais duas vezes.
9. Coloque o mel em água fervente, sal.
10. Despeje em um recipiente, torça para o inverno.

Com uva

Descrição do produto Outra opção para preparar marinada sem vinagre. Uma receita original com uvas preservará a frescura dos tomates. Você pode experimentar diferentes variedades, até uvas escuras podem ser usadas.

O que preparar:

• tomate - 1,3 kg;
• uvas brancas - 300 g;
• dentes de alho - dois pedaços;
• pimentão - dois pedaços;
• salsa, endro - um monte;
• açúcar - 60 g;
• sal - 30 g.

Como fazer

1. Corte os dentes de alho em pratos e pimenta em pedaços grandes.
2. Coloque galhos verdes e legumes picados no fundo do recipiente.
3. Coloque os tomates, alternando com as uvas.
4. Despeje em água fervente, deixe por 20 minutos.
5. Escorra, ferva novamente.
6. Sal, adoçar, mexa.
7. Encha novamente, enrole as latas.

"Sob a neve"

Descrição do produto Os tomates em conserva com alho instantâneo são salgados mais rapidamente se for usada cereja. Preparando um lanche “nevado” com sementes de mostarda e vinagre.

O que preparar:

• tomate cereja - 500 g;
• alho - dois dentes;
• sementes de mostarda - uma colher de chá;
• pimenta - dois a três pedaços;
• sal - 30 g;
• açúcar - 60 g;
• 9% de vinagre - quatro colheres de sopa.

Como fazer

1. Perfure os talos na cereja.
2. Encha a tigela com frutas.
3. Despeje água fervente, deixe por dez minutos.
4. Escorra a água na panela.
5. Sal, adicione o açúcar.
6. Moer os dentes de alho.
7. Coloque a massa resultante por cima da cereja.
8. Polvilhe com sementes de mostarda.
9. Despeje a marinada.
10. Adicione o vinagre.
11. Enrole as tampas.

Fatias verdes

Descrição do produto Tomates verdes crocantes com sabor picante são ótimos como aperitivo para pratos quentes. Para que as frutas estejam bem salgadas, é melhor cortá-las em pedaços.

O que preparar:

• frutas verdes - 1 kg;
• alho - três dentes;
• pimentão - uma fruta;
• pimenta - um pod;
• ervilhas pretas - três pedaços;
• salsa - um par de galhos;
• sal - 60 g;
• açúcar - 80 g;
• Solução de vinagre a 9% - 50 ml.

Como fazer

1. Corte as frutas verdes em fatias.
2. Moer alho, salsa, pimentão no liquidificador, adicione as ervilhas.
3. Mexa com fatias de tomate.
4. Coloque a massa resultante em uma jarra.
5. Ferva água, sal, adoçar, despeje o vinagre.
6. Despeje a marinada sobre os legumes.
7. Cubra, esterilize em uma panela por 15-30 minutos.

Totalmente marrom

Descrição do produto Tomates marrons verdes, como os verdes, são bons para decapagem. Os frutos mantêm sua forma, adquirem um sabor picante.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• cebolas - 300 g;
• pimenta - duas vagens;
• endro - um monte;
• rábano - uma pequena raiz;
• groselha - três folhas;
• pimenta preta - cinco ervilhas;
• cravo - cinco botões;
• louro - três folhas;
• Solução de vinagre a 3% - 100 ml;
• sal - 30 g;
• açúcar - 40 g.

Como fazer

1. Corte as lâmpadas em vários pedaços.
2. Descasque e pique o rábano.
3. Perfure os tomates na haste.
4. No fundo do recipiente, coloque endro, groselha, cravo, louro, ervilha preta, pimenta.
5. Coloque os tomates em fileiras, alternando com pedaços de rábano e cebola.
6. Sal, adoçar a água, espere ferver.
7. Despeje a solução de vinagre, retire a panela do fogo.
8. Despeje a marinada em frascos, aperte as tampas.

Sem esterilização

Descrição do produto Recomenda-se a pasteurização de latas cheias, mas a esterilização pode ser dispensada. Antes de colocar os recipientes, enxágue, seque e aqueça bem no forno.

O que preparar:

• tomate - 1,5 kg;
• cebola - uma;
• alho - cinco dentes;
• aipo - um talo;
• rábano - uma folha;
• pimenta preta - seis ervilhas;
• louro - duas folhas;
• endro - dois guarda-chuvas;
• sal - 60 g;
• açúcar - 20 g;
• essência de vinagre - uma colher de chá.

Como fazer

1. Pique o aipo, corte os dentes, pique a cebola.
2. Coloque as folhas, ervilhas, alho, cebola e aipo no fundo da tigela.
3. Perfure e empilhe bem as frutas.
4. Despeje água fervente, deixe por 20 minutos.
5. Despeje em uma panela, ferva.
6. Despeje, aguarde dez minutos, escorra novamente.
7. Coloque água fervente, sal, despeje o açúcar.
8. Depois de ferver, despeje a essência de vinagre, cozinhe por mais três minutos.
9. Despeje a marinada nos frascos, feche-os firmemente com tampas.

Com ácido cítrico

Descrição do produto Para variar, vale a pena tentar preparar um picles "limão". Segundo as avaliações, o "limão" substitui perfeitamente o ácido acético, conferindo à peça de trabalho um sabor agradável e amargo.

O que preparar:

• tomate - 2 kg;
• ácido cítrico - duas colheres de chá;
• dentes de alho - dois pedaços;
• louro - três folhas;
• pimenta preta - cinco ervilhas;
• salsa - um monte;
• sal - 20 g;
• açúcar - 100 g.

Como fazer

1. Coloque ervilhas, alho, salsa e louro no fundo da tigela.
2. Perfure e empilhe as frutas vermelhas.
3. Despeje água fervente, deixe por 15 minutos.
4. Escorra, sal, despeje o açúcar, grânulos de limão.
5. Aguarde fervendo, retire imediatamente do fogo.
6. Despeje em bancos, enrole.

Os hóspedes e as famílias apreciarão suculentos tomates em conserva com uma acidez agradável durante o inverno em jarros. Depois de concluir pelo menos uma das receitas propostas passo a passo, as donas de casa podem posteriormente ajustar a receita de acordo com suas preferências pessoais. Os tarugos são armazenados por dois anos com esterilização adequada.

Comentários: “Até meu marido mal-humorado gosta”

Para girar, use variedades carnudas e de pele grossa. Em uma jarra de ervilhas pretas e de pimenta da Jamaica, um dente de alho, salsa, endro, você pode fazer folhas de rábano e groselha. Para marinada por 1 litro de água 1 colher de sopa. colher de sopa de sal e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar com um pequeno slide. Esterilize frascos, coloque legumes e despeje salmoura fervente. Antes de torcer em uma jarra, despeje 1 colher de chá de essência de vinagre e enrole. Coloque os bancos de cabeça para baixo, embrulhe-os e segure por 2-3 dias até que esfriem. Depois para a despensa e até o inverno!

Bartinihttp: // www. vlad-forum. net / arquivo / índice. php / t-6856.html

Posso oferecer um por 1 litro de salmoura: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal sem tampo, você pode tomar uma com um escorregador e 4 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de mel, cebola ”corta cabeças grandes com anéis, pimentão. Um pouco, adicione um pouco de temperos que você gosta, endro, etc. Gosto de acrescentar dois ramos de salsa. Você pode beber a salmoura, deliciosa. Vinagre a gosto, eu adiciono 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho a uma jarra de 3 litros.

Lydiahttp: // www. tomat-pomidor. com / newforum / index. php? topic = 3636.0

Minha receita - os tomates não explodem. Coloquei uma folha de raiz-forte, um guarda-chuva de endro e um palito de endro em pequenos potes, uma pimenta vermelha inteira, um pouco de pimenta preta com algumas ervilhas e um dente de alho, depois recheado com tomates. Salmoura: duas colheres de sopa de sal e duas colheres de açúcar em 1 litro de água. Ferva e despeje os potes de tomate, cubra com as tampas e deixe por 10-15 minutos. Coloquei a salmoura das latas de volta na panela, adicionei duas colheres de sopa de vinagre de uva, fervi e despejei as latas com tomates, fechei as tampas e coloquei as latas em uma panela com água quente para esterilização. Quando a água ferve, ligo o timer: para latas de 250g, 10 minutos de fervura, para latas de 700g, 15 minutos. Nas maiores, nunca ponho tomates; não é conveniente usá-los mais tarde. Até meu marido mal-humorado gosta de tomates. Faço pequenas abobrinhas e pepinos de acordo com a mesma receita. Lena
PS! Uso frascos de compotas, molhos etc. com tampas de rosca.

cosmopolita, http: // dacha. wcb. com / lofiversion / index. php? t1175.html

Outras receitas de saladas