Utensílios e utensílios de cozinha:panela de aço inoxidável ou panela com tampa, colher, fogão, batedeira, tigela, escova de cozinha.
Os ingredientes
| Açúcar granulado | 1 pilha |
| Agua | ½ pilha. |
| Suco de limão ou vinagre | 1 colher de chá |
Etapa de cozimento
- Em uma panela de aço inoxidável ou alumínio, despeje 1 xícara de açúcar, encha com água e misture. Medimos a quantidade de água pelo olho - a consistência deve ser apenas ligeiramente líquida, semelhante a um mingau.
- Colocamos a panela no fogão, ligamos o fogo médio e fervemos a mistura de açúcar, mexendo sempre nesse momento. Durante o cozimento, remova o revestimento de açúcar resultante das paredes da panela. Isso impedirá a formação de cristais de açúcar, que serão eliminados de um esmalte uniforme.
- O fudge vai cozinhar por 8 a 10 minutos, dependendo da quantidade de água. Verificamos sua prontidão pelo princípio de uma bola mole: mergulhamos o gelo em água fria e tentamos coletá-lo em uma bola - ele deve manter sua forma e não se espalhar pela água. No final do cozimento, adicione 1 colher de chá de calda de açúcar. suco de limão e vinagre e misture.
- Depois de desligar o fogo, retire a panela do fogão e envie-a para uma tigela cheia de água fria para esfriar a cobertura rapidamente. Polvilhe em cima do futuro fondant com água fria para que a crosta de açúcar não se forme. Quando o xarope esfriar, pegue uma batedeira e bata por 3-5 minutos até formar uma massa viscosa brilhante de branco perolado. Se o esmalte se assentar durante a batida, adicione um pouco de água e continue mexendo.
- Utilizamos glacê pronto para decorar bolos, doces, bolos de Páscoa e outros doces.
Receita de vídeo
A preparação do esmalte é um processo simples e não requer habilidades culinárias extensivas; no entanto, ainda existem pequenos truques, com os quais você obterá um esmalte bonito e uniforme. Aprenda sobre eles na receita em vídeo.
Então você aprendeu a preparar o fondant perfeito para qualquer assadeira. Ele se tornará branco brilhante, homogêneo e madrepérola e não conterá cristais de açúcar esmagando seus dentes, o que sem dúvida agradará até os provadores mais exigentes de suas obras de arte culinárias! E como você prepara a cobertura para assar? Você pode de alguma forma adicionar a esta receita, referindo-se à sua própria experiência? Escreva sobre isso nos comentários. Bom apetite e ótimos pratos!
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Boa leitura!