Delicioso pilau com frango - receita passo a passo com foto

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um forno;
• panela
• uma frigideira;
• peneira culinária;
• uma faca;
• tábua de cortar;
• um prato;
• colher de sopa;
• colher de cozinha.

Os ingredientes

uma galinha	1 carcaça
arroz	400 g
cenouras	300 g
óleo vegetal	150 g
curvar	1 pc
sal	1-1.5 art. eu
tempero de frango	5 g
açafrão	0,5 colher de chá
açafrão	1 colher de chá
passas	30-40 g
manteiga	20 g
zira	2 pitadas

Etapa de cozimento

1. Limpamos três cenouras médias e as lavamos em água corrente, cada uma cortada ao meio.
   
2. Colocamo-lo em um balde fundo firmemente um com o outro, despeje 150 gramas de óleo vegetal lá, coloque no fogo.
   
3. As cenouras devem ser fritas em óleo, por assim dizer, esse processo levará de 15 a 20 minutos. Use pratos pequenos e profundos para isso. Depois disso, coloque-o em um prato e reserve.
   
4. Enquanto as cenouras estão fritas, vamos cuidar do frango. Temos uma tarefa difícil pela frente - é necessário remover toda a pele da carcaça. É melhor começar do lado do pescoço com os dedos, uma faca e as asas são separadas com uma tesoura culinária. A pele neles não precisa ser removida.
   
5. Tendo atingido a cintura, agora começamos de baixo, fazemos com uma faca com muito cuidado, tentamos não furar a pele. Corte a coxa de frango com a pele e deixe a coxa. Obviamente, isso não é fácil, mas com o tempo você pode aprender.
   
6. Temos separadamente a pele e os ossos do frango. Ferva o esqueleto de frango para obter o caldo.
   
7. Descasque a cebola, com a minha água corrente, cortada em meias argolas. Despejamos o óleo em que as cenouras foram fritas na panela, ele já assumiu o aroma das cenouras e fritamos as cebolas.
   
8. Enquanto a cebola é frita, separamos o peito de frango separadamente e a carne rosa das coxas separadamente. Corte a carne branca em pedaços pequenos.
   
9. Enquanto isso, a cebola foi frita, começou a assumir uma cor rosa. Sal com uma pitada de sal, polvilhe com meia colher de chá de açafrão.
   
10. Você precisa ter muito cuidado para que a cebola não queime. Retire com uma grelha, decantação do óleo e reserve.
    
11. Neste óleo restante, depois da cebola, enviamos a carne de frango branca picada.
    
12. É necessário fritá-lo com cuidado, até formar uma crosta rosa, que dá o sabor do pilau. Ao fritar, adicione uma colher de chá de tempero de frango, misture.
    
13. Quando a carne está um pouco frita, nós a espalhamos e, na mesma panela com o mesmo óleo, enviamos carne vermelha, antes também cortando-a em pedaços pequenos.
    
14. Pode ser frito mais forte, até uma crosta densa e rosa confiante. Sal este ingrediente com uma colher de chá de sal para destacar o sabor da carne vermelha.
    
15. Colocamos a panela com a carne de lado, procedemos à preparação do arroz para o pilau. Você precisa comprar arroz especial para pilaf, escolha a mais alta qualidade, verificada por você. Despeje 400 gramas de arroz com água a uma temperatura de 80 graus, misture bem para ter certeza de quebrar todos os pedaços, reserve por 10-15 minutos, deixe de molho.
    
16. Enquanto o arroz está ensopado, descascamos as cenouras de uma cobertura dourada, cortamos parte em pratos finos e em cubos.
    
17. De volta ao arroz. Adquiriu uma cor branca, tornou-se transparente. Agora lavamos com água fria embaixo da torneira. O arroz aumentou de volume, ficou pesado.
    
18. Despeje com um litro de caldo do esqueleto do frango, leve ao fogo, mexa para não grudar no fundo da panela. Cozinhe por alguns minutos.
    
19. O arroz deve estar um pouco mal cozido. Jogue-o em uma peneira para remover todo o líquido.
    
20. Polvilhe o arroz generosamente com açafrão.
    
21. Polvilhe as cenouras com zira.
    
22. Adicione a carne rosa que estava na panela ao arroz, legumes, carne branca, adicione as passas. Para cada dois cubos de cenoura, deve haver um entusiasmo.
    
23. Misture todos os produtos.
    
24. Pegamos a pele de frango, salgamos por dentro, enchemos com pilaf. Não deve ser preenchido com muita força, porque, quando cozido, a pele afunila e pode estourar. Que também seja pilaf, mas ele perderá sua bela aparência, então tentaremos, porque um bom cozinheiro também deve ser um artista.
    
25. Costurar a pele, untar com manteiga, de modo a dourar durante o cozimento.
    
26. Colocamos a pele de frango em uma assadeira e enviamos ao forno por uma hora a uma temperatura de 160 graus. Se você gosta de mais fritos, aumente o tempo de cozimento, mas tome cuidado para que a pele não arrebente.
    
27. Agora pegue um prato grande, coloque o frango pronto, coloque uma salada de legumes frescos e ervas ao redor. Nosso frango pilaf pode ser servido na mesa para o tratamento de convidados. É agradável surpreendê-los com a preparação de pratos da coleção do chef francês Paul Baucuse.
    

Receita de vídeo

Você também pode assistir a um vídeo mostrando a preparação desse pilau. Esta é uma das melhores receitas.

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